Вітаміни, мінерали, мінімальні добові потреби - це поняття, які, на думку багатьох людей, стосуються лише зростаючих дітей. Але не. Можливо, ви більше не вирощуєте або не карличите взуття, але ваше тіло постійно змінюється і продовжує потребувати певних спеціальних поживних речовин. Те, що також може змінюватися, - це кількість цих поживних речовин, необхідних для базової функції - рекомендованих добових норм (RDA). Вчені переглядають роль оптимальної кількості вітамінів і мінералів, які, як вважають, відіграють роль у запобіганні хворобам та подовженню тривалості життя.
Харчування
Поки дослідники переосмислюють, як вітаміни та мінерали впливають на вас, вони також вивчають, як ви (і ваші фізіологічні зміни) впливаєте на потреби у вітамінах та мінералах.
Деякі зміни в нашому тілі з часом помітні, а інші - більш тонкі. Наприклад: маса тіла, або м’язи можна замінити жиром; функції органів можуть сповільнюватися, а кістки стоншуються, а накопичення рідини може зменшуватися.
Але може відбутися більше змін: шкіра може виробляти менше вітаміну D від сонця, а організм може засвоювати менше кальцію.
У міру виникнення цих змін вам може знадобитися більша чи менша кількість певних поживних речовин. Наприклад, кожен четвертий чоловік старше 60 років виробляє менше шлункової кислоти, ніж коли був молодшим. Цей стан, званий ахлоргідрією, заважає перетравленню їжі та засвоєнню поживних речовин, особливо фолієвої кислоти, вітаміну В12, кальцію та заліза. Коли люди з ахлоргідрією ускладнюють картину, не вживаючи в раціоні достатньо вітамінів і мінералів, вони налаштовані на дефіцит поживних речовин.
З іншого боку, деякі фізіологічні зміни можуть призвести до того, що йому потрібно менше поживної речовини. RDA вітаміну А може бути дещо високим для деяких людей, пояснює доктор Джейн Е. Керштеттер, доцент Школи суміжних медичних професій при Університеті Коннектикуту.
Вона додає, що кілька досліджень вказують на те, що люди старше 65 років можуть швидше засвоювати вітамін А.
Багато ліків також можуть змінити ваші потреби у мінералах та вітамінах. Деякі знижують апетит або роблять їжу менш привабливою. Інші викликають побічні ефекти, такі як нудота та блювота. А є й інші, які змушують організм втрачати основні поживні речовини або втручатися між наркотиками та поживними речовинами.
Тому приймайте ліки без їжі принаймні за годину до їжі або за дві години після, як рекомендує доктор Мері Даніель Хілі, з відділу харчування Колегіо дель Вербо Інкарнадо де Сан Антоніо. Якщо прийом ліків натщесерце вас турбує, Хілі пропонує їсти разом із ліками щось з високим вмістом вуглеводів, як хліб або яблучний пюре.
Однак деякі ліки всмоктуються лише в тому випадку, якщо їжа присутня в шлунку. Завжди консультуйтеся з лікарем, приймаючи будь-які ліки. Пам’ятайте, чим більше ліків ви приймаєте, тим більша ймовірність взаємодії з поживними речовинами.
Запобігання захворюванню Вчені також досліджують роль поживних речовин у запобіганні захворювань. Одна категорія включає певні типи вітамінів, відомих як антиоксиданти каротин, вітамін Е та вітамін С. Дослідники припускають, що антиоксиданти можуть підвищувати імунітет, нейтралізуючи шкідливі речовини в організмі, які називаються вільними радикалами. Антиоксиданти можуть допомогти організму запобігти таким захворюванням, як хвороби серця, катаракта та деякі види раку.
Джеффрі Бламберг, заступник директора Центру досліджень харчування людей із питань старіння при Північноамериканському департаменті сільського господарства Університету Тафтса в Бостоні, каже, що якщо теорія антиоксидантів виявиться правильною, жирна дієта може побічно збільшити тривалість життя. Хоча ці поживні речовини зазвичай легко засвоюються, більшість людей можуть отримати користь від дієти, багатої антиоксидантами, додає він.
Фарід Е. Ахмед, дослідник відділу біології Національної лабораторії Брукхейвена в Аптоні, штат Нью-Йорк, каже, що на сьогодні наукові дані підтверджують збільшення споживання кальцію для зменшення швидкості втрати кісткової маси. Але поки не будуть проведені подальші клінічні випробування інших вітамінів та мінералів, він каже, що він стурбований більшою харчовою проблемою: недостатньою кількістю калорій. Це правда, що потреби в калоріях нижчі для дорослих, ніж для молодих людей, але занадто мало їжі або поганий вибір може призвести до дефіциту поживних речовин.
Керштеттер погоджується. Більшість людей їдять на 600 калорій менше на день, ніж коли вони були молодшими, пояснює він (на 25 відсотків менше калорій). Це може означати подібне зменшення вітамінів та мінералів у вашому раціоні. І, за її словами, її більше турбує можлива втрата мікроелементів, таких як мідь, цинк та хром, які містяться в багатьох видах м’яса.
Багато людей вирізають їжу, щільну поживними речовинами, тому що вони стежать за своєю вагою або скорочують жир. Але є незначні зміни, нагадує Керштеттер дієтологи. Вибір, як знежирене молоко, йогурт з низьким вмістом жиру, нежирне м’ясо та курка без шкіри, забезпечує споживання низької кількості жиру, але велика порція кальцію та інших необхідних поживних речовин для гарного здоров’я.
Ви не можете помилитися, зосередившись на продуктах, багатих різноманітними поживними речовинами - фруктами, овочами, цільним зерном, макаронами, м’ясом та нежирними молочними продуктами, - додає він.
Незважаючи на те, що нещодавні результати вказують на зміни у потребі у декількох дієтичних компонентах від вітаміну D до фолатів до кальцію, остаточні результати можуть бути недоступні ще протягом десяти років, тому багато дослідників застосовують підхід очікування. Однак експерти погоджуються з однією порадою: вживання правильних продуктів може бути найкращим ліками для вас.