24.02.2009 | Дьєрджі Калас
Дуже часто ви не чуєте про це, але це велика тема збереження продуктів з радіацією. Ось кілька аргументів - і плюси, і мінуси.
Збереження продуктів харчування іонізуючим випромінюванням регулюється Всесвітньою організацією охорони здоров’я
Організація - ВООЗ) та багато фахівців з підтримки говорять, що це одна з найпростіших і
найчистіший процес консервації, який не викликає жодних змін у їжі,
крім того, це безхімічний процес. Противники кажуть, що це збереження радіації,
як це є, безглуздо і небезпечно, а наслідки поки що
ми можемо здогадуватися.
Збереження продуктів харчування іонізуючим випромінюванням
в останні десятиліття почали поширюватися термічна обробка, заморожування та інші
процеси збереження як альтернатива. Опромінення - це в значній мірі
Метод, який застосовується і застосовується з 1983 року.
Наразі опромінену їжу схвалено в 37 країнах
споживання людиною, і в даний час по всьому світу працює 60 опромінювальних підприємств
- в основному в Західній Європі та США, але будівництво багатьох таких заводів
також заплановані в Китаї, Індії та Мексиці. Світ щорічно опромінює їжу
що становить сотні тисяч тонн.
Збереження радіації в ЄС
Для продуктів, які можна лікувати іонізуючим випромінюванням і
Перелік дозволів держав-членів на харчові інгредієнти (у дужках
Держави-члени ЄС, які мають ліцензію на мовлення):
- Домашня птиця (BE, FR)
- Домашня птиця (птиця, гуси, качки, цесарки, голуби),
перепелів та індички) (BE, Великобританія) - Субпродукти птиці (BE, FR)
- Картопля (BE, IT, PL, Великобританія)
- Куряче м'ясо (NL)
- Заморожені жаб'ячі ніжки (BE, FR, NL)
- Заморожені креветки, без броні та голови (BE, FR)
- Часник (BE, FR, IT, PL, UK)
- Полуниця (BE)
- Зернові (BE, Великобританія)
- Зернові пластівці (NL)
- Зернові пластівці та паростки для молочних продуктів (BE, FR)
- Креветки (NL)
- Гуміарабік (BE, FR, NL)
- Зелена цибуля (BE, FR, UK)
- Фрукти (гриби, помідори, ревінь) (BE, Великобританія)
- Риба та молюски (з вуграми, ракоподібними та молюсками)
(BE, Великобританія) - Бобові (NL)
- Корінь ямсу (Великобританія)
- Казеїн, казеїнат (BE, FR)
- Механічно витягнуте м’ясо птиці (BE, FR)
- Заморожені ароматичні трави (BE, FR)
- Рисове борошно (BE, FR)
- Суха кров, плазма, коагуляти (BE, FR)
- Сушені овочі та фрукти (BE, FR, NL)
- Яєчний білок (BE, FR, NL)
- Цибуля (BE, FR, IT, PL, UK)
- Овочі з бобовими (BE, Великобританія)
Сушені трави, спеції та трав'яні ароматизатори в ЄС
опромінення дозволено (див. повне виділення для повного списку), але
у деяких державах-членах додаткові продукти можуть оброблятися індивідуально
оцінка. В даний час існує 10 держав-членів, що мають засоби опромінення
з дозволу закладу, включаючи Угорщину.
У нас є тільки спеції, зелень, сушені
овочі та фрукти можна лікувати. Однак його можна імпортувати з інших країн
принести їжу, збережену радіацією, якщо вона відповідає вимогам
вимоги до умов лікування в домашніх умовах
відповідне зазначення (усі опромінені харчові продукти та всі опромінені харчові продукти)
опромінений харчовий інгредієнт складеної їжі є «опроміненим» або
Позначені як "оброблені іонізуючим випромінюванням") у своїх документах
а також назва та адреса лікувального закладу.
Він зберігається в Угорщині завдяки іонізуючому випромінюванню
Правила харчування можна знайти в Угорській книзі продовольства
(Codex Alimentarius Hungaricus). Сюди входять такі домашні
перелік продуктів, які можна лікувати за допомогою цієї техніки. Сюди не входить
дозвіл на радіаційну обробку харчових продуктів для видання Продовольчої книги
відповідальне Міністерство сільського господарства та розвитку сільських територій або
Ви можете звернутися до Міністерства охорони здоров’я. Він вважав це виправданим
заявки Міністерство передає до Європейської комісії.
Вони були вже вдома в 1950-х
дослідження опромінення харчових продуктів, в тому числі на міжнародному рівні
дуже рано. Центральний інститут досліджень продуктів харчування (сьогодні: Центральний науково-дослідний інститут харчових продуктів) у 1969 році
побудував опромінювальну установку в Кобанії, це одна з таких установок в Угорщині сьогодні
робіт. Вперше він був проданий в країні в 1972 році
оброблена радіацією картопля в торгівлі продуктами харчування, з тих пір 25 різних
опромінена їжа (овочі та фрукти) та добавки, спеції
до споживачів.
Про
Іонізуюче випромінювання в їжі - це нагрівання і
може вбивати бактерії та мікроорганізми без добавок,
тому він використовується, зокрема, для харчових продуктів, чутливих до
термічна обробка (наприклад, овочі та фрукти), але все частіше
його також використовують для м’яса та морепродуктів, таких як краби. Вони використовуються
крім проростання картоплі, цибулі та часнику, а також фруктів
щоб запобігти надмірному вилову, зберегти свіжість їжі, a
також для контролю мікроорганізмів у м'ясі та морепродуктах.
Щоб зберегти їжу, потрібні такі промені
які мають хорошу проникність, але не викликають радіоактивності,
такі як гамма-промені. У харчовій промисловості кобальт-60 є радіоактивним
ізотоп використовується як джерело випромінювання з максимальною енергією 1,33 МеВ, що становить
дуже малий, щоб містити радіоактивність харчових інгредієнтів
спонукати - пише у своєму дослідженні Іштван Кісс, Садівництво та харчова промисловість
Стипендіат університету.
Він вважає, що обробка харчових продуктів настільки мала
відбувається підвищення температури, яке не заподіює термічних пошкоджень: «Випромінювання, що проходить
адже в їжі це знищує причину псування та хвороб
мікроорганізми, а також шкідники-накопичувачі в процесі харчування
він не страждає від пошкодження теплом, тому, крім того, він зберігає свій свіжий, необроблений характер
не слід очікувати залишків хімічних речовин, загальних для хімічної обробки,
консерванти ".
Це на користь променевого лікування, яке ефективно знищує
бактерії та інші патогени, що призводить до овочів, які потрібно очистити
дуже громіздкий (наприклад, салат і шпинат), значна легкість
може означати. Крім того, більшість інфекцій сальмонели мають таку природу
їх викликає їжа - отже, радіація схильна до сальмонел
може бути корисною для збереження їжі.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ),
таким чином, консервовані продукти не мають негативних наслідків для здоров’я у світі
ні, тому їх можна безпечно використовувати. Відповідно, все більше і більше
видається дозвіл на радіаційне збереження їжі, зовсім недавно, наприклад, на салати
і шпинат.
Контра
Однак, на відміну від оброблених променем продуктів
застереження споживачів вищі. В основному це безпека процедури
токсикологічні дослідження на підставі того, що
результати на сьогоднішній день забезпечили достатньо доказів - зовсім недавно взагалі
виконуються. Тести включають аналітичну хімію, мікробіологію та
здійснювались із використанням методів годівлі тварин, але був закритий на початку 1980-х.
Однак дистриб'ютори докладають серйозних зусиль
для того, щоб переконати покупців не застосовувати процедуру
пов'язані з ядерною радіацією. Вони в основному підкреслюють товар
не містить консервантів, оскільки він був збережений шляхом опромінення, тобто
краще, ніж добавка, яку можна виявити в їжі.
Але на думку переповненого табору противників збереження радіації, це все
процес консервації також може бути виявлений в їжі так само, як
консервант, оскільки радіація принципово змінює їжу
молекули. Зміни, спричинені радіацією, як правило, занепадають
природа: барвники розкладаються більшою чи меншою мірою відповідно
запас тканин може бути знищений.
Опромінення змінює структуру їжі, отже
смак їжі змінюється, їх аромат погіршується, і багато важливих вітамінів
йде у відходи. Опромінення знищує вітаміни А, багато В, С, Е та К.,
Таким чином, у фруктах та овочах руйнується саме те, що ми купуємо.
За деякими дослідженнями, фрукти та овочі
до 96% його вмісту вітаміну може бути втрачено в результаті опромінення. Випромінювання
зміни часто видно неозброєним оком, наприклад у випадку з яйцями
його жовток буде набагато рідше і блідіше, ніж необроблене яйце
у випадку. І є ті, хто каже, що променеве лікування також неприємне для м’яса
надає несмаки. (Докладніше
>>>)
Існує ще більша дискусія про безпеку
близько кількості випромінювання, тобто дози опромінення, яка нерухома
це цілком безпечно. Прихильники збереження радіації стверджують, що це так
їжа, оброблена таким способом, не буде радіоактивною, згідно з попередніми дослідженнями, ні
випромінює, не небезпечний для здоров’я. На сьогодні, однак, зроблено не так вже й багато
дослідження на цю тему, що не залишило б сумнівів.
Радіація проходить через їжу, як і коли вона проходить
люди беруть участь у рентгенологічному дослідженні, кажуть прихильники процедури.
проте кількість опромінення, яке використовується для опромінення харчових продуктів, одна
є кратним рентгенограму грудної клітки, і довгострокових досліджень до цього часу не проводилося
ризики споживання опроміненої їжі.
На противників радіотерапії також не впливає
ані претензій, пов'язаних з профілактикою сальмонели. Вони думають, що це справді так
ризик зараження відповідною регламентацією та гігієнічними умовами,
і останнє, але не менш важливе: всього органічного землеробства можна уникнути. Деякі критики
відповідно до опромінення усуває саме ті дефекти їжі,
які створюються під час необережного виробництва, бо вони заздалегідь це знають
інфекції та дефекти згодом можна усунути променевим лікуванням.
Тож простіше кажучи, якби не опромінення, ні
також не було б проблем, які потрібно усунути опроміненням, кажуть вони
опоненти. Крім того, опромінювальні споруди мають величезне будівництво і
операційні витрати вбудовані в ціну їжі, яку можуть лише споживачі
вони помиляються.
Самі засоби опромінення теж зовсім не безкоштовні
занепокоєння: вони містять радіоактивний матеріал і не вписуються в навколишнє середовище
у всіх випадках без проблем. Радіоактивне середовище недостатнє
безпека і для тих, хто там працює. (Опромінені продукти і
про інші побічні ефекти опромінення >>>)
Організації, які найбільше відкидають опромінену їжу
вони стверджують, що більша частина цього типу досліджень припадає на 1980-ті або
зроблені ще раніше. Однак з тих пір у дослідженні багато чого змінилося
методів, а більш точні дослідження, ймовірно, дадуть інші результати
вони б виробляли так, як робили 30 років тому.
Дозвільна поведінка ВООЗ особливо незрозуміла
оскільки цей орган мав би саме захищати здоров'я споживачів
тим не менше, постійні дослідження з цього питання тривають
вважає це неминучим.
Починаючи з 50-х років минулого століття, також було проведено ряд досліджень
побачив світло, згідно з яким радіаційно збережені продукти
може спричинити хромосомні аберації, а також багато опромінених продуктів
в експерименті з годуванням щурами зниження плодючості та a
спостерігалося збільшення мертвонароджених. ВООЗ на підтримку збереження радіації
однак він не визнає доказового значення цих експериментів та випадків
він класифікує їх як просто випадкові, поодинокі явища.
Інформація про споживача
Вдома, як і у всіх інших країнах Європейського Союзу
опромінена їжа та опромінений харчовий інгредієнт усіх складених продуктів
Ярлик "опромінений" або "оброблений іонізуючим випромінюванням"
за умови, що покупець може вільно вирішити, чи бажає він такої їжі
купувати чи ні.
Етикетка опроміненого продукту
Проблема, однак, полягає в тому, що з одного боку, цей сигнал маловідомий,
крім того, він має зелений колір і найбільше нагадує квітку, тому променева обробка a
останнє, що спадає на думку (насправді, на думку багатьох, теж
подібний до угорського «зелений
кедр ").
Маркування також є обов’язковим у Сполучених Штатах, але там є
наведений вище термін також називається "пастеризованим" з 2007 року
з якими зараз борються НУО.
Крім того, існує багато проблем із маркуванням продукції. Один
Аудит 2005 року
У цей період було виявлено, що ряд продуктів опромінювались у кількох країнах
але вони не були позначені на упаковці. Іншою проблемою може бути те, що
на побічні продукти з опромінених харчових продуктів (таких як опромінені
фруктовий сік) більше не вказується.
Іншою проблемою може бути оброблена радіацією, але упаковка
продукти, що продаються без. Хоча лікується іонізуючим випромінюванням
ЄС щодо продуктів харчування та харчових інгредієнтів
Директива 1999/2/ЄС передбачає, що в таких випадках продукція
факт променевої обробки повинен бути зазначений на інформаційних поверхнях, угорських
законодавство не стосується цього питання.
Нарешті, є продукти з ЄС та Азії
здійснено незаконне опромінення. Є також багато в Європейському Союзі
їжа розміщується на полицях, які не мають маркування
кількість продуктів, що зберігаються в процесі, постійно збільшується.