дріжджі

Визначення пивних дріжджів як суперпродукту є відносно новим і спочатку для багатьох звучить дивно, оскільки ні дріжджі, а зокрема пиво, не вважаються громадською думкою як яскраво виражене джерело їжі. Однак сьогодні все більше людей усвідомлює його живильну силу та наслідки для здоров’я. У нашій статті ми аналізуємо це.

THE пивні дріжджі одноклітинний мікроскопічний гриб Saccharomyces cerevisiae, який, як випливає з назви, в основному використовується у пивоварінні. Пивні дріжджі відрізняються від інших дріжджів тим, що їх вирощують на благородних інгредієнтах, хмелі або пророслому ячмені (загальновідомому солоді), а потім обробляють термічно. Загальновідомо, що пророщуюче насіння містить надзвичайну концентрацію поживних речовин, переважно різних білків, мінералів та вітамінів. Оскільки пивні дріжджі ростуть на такому цінному середовищі, зрозуміло, що вони мають властивості, неперевершені нічим іншим.

Вміст поживних речовин у пластівцях пивних дріжджів

1 столова ложка (15 г) пластівців пивних дріжджів має таку харчову цінність: 58 ккал, 8 г білка, 3 г клітковини, 6 г вуглеводів, 0 г жиру. Що стосується мікроелементів, ложка виглядає так: 31 мг селену, 0,8 мг рибофлавіну, 0,6 мг тіаміну, 5 мг ніацину, 0,5 мг міді, 0,4 мг вітаміну В, 317 мг калію, 30 мікрограмів фолієвої кислоти. І ця кількість знаходиться лише в одній столовій ложці, тож значення для 15 г, а не 100 г! Важливо згадати, що ці поживні речовини присутні зв’язані з амінокислотою, яка є тією формою, яка найкраще використовується організмом. Значно означає краще використання, ніж можна було б очікувати від дієтичних добавок.

Повернемось трохи до вмісту білка в пивних дріжджах. Як бачите, з більш ніж 50% він вважається надзвичайно високобілковою їжею. Склад білка містить амінокислоти, які організм може засвоїти лише із зовнішнього джерела. Зображення ще більше посилюється тим, що він також містить речовину, яка допомагає утилізації білків, нуклеїнових кислот. Загалом, чудове джерело складного білка, який корисний кожному і спеціально рекомендований, ідеально підходить тим, хто сидить на рослинній дієті.

Вплив пивних дріжджів на здоров’я

Експерименти з пивними дріжджами сягають понад 100 років. Хоча перший визначальний результат вважається лише легендою. Згідно з історією, наприкінці 1800-х років німецький хімік впорався з цим і експериментував з пивними дріжджами у великих дозах на своїй раковій дружині. Дружина дивом одужала, але все це було зафіксовано лише через десятки років, тому її справжність сумнівна. Однак протягом останніх десятиліть ряд добре задокументованих досліджень підтверджують його виняткові наслідки. Візьмемо їх по порядку.

Зміцнює імунну систему

Дослідження на мишах (1) продемонстрували потужну протизапальну здатність екстракту пивних дріжджів. Його високий вміст селену також виробляє цей ефект, оскільки селену приписують сильну антиоксидантну дію. Дві ложки пластівців пивних дріжджів покривають ваші загальні добові потреби в селені.

Сильна регенеративна здатність тканин

Як повноцінне джерело вітаміну В, він сприяє швидкій регенерації тканин. Регулярне вживання робить волосся здоровим і еластичним. Але для багатьох найголовніше - це також зміцнення м’язів.

Ефект зниження рівня глюкози в крові

Завдяки вмісту хрому він допомагає діабетикам знизити рівень цукру в крові та допомагає ефективніше використовувати інсулін. Це також корисно при дієтах для схуднення, оскільки хром регулює голод.

Зміцнює зір

Пивні дріжджі багаті поживними речовинами, пов’язаними зі здоров’ям очей. (2, 3) Це тіамін і рибофлавін, відсутність яких сприяє пошкодженню зорового нерва або витонченню рогівки. Крім того, містяться в ньому антиоксиданти також пов'язують шкідливі для ока вільні радикали.

Запобігає розвитку мігрені

В одному дослідженні пацієнти протягом 6 місяців отримували екстракт пивних дріжджів з високим вмістом рибофлавіну. Учасники задокументували зменшення мігрені на 64%. (4)

Це сприяє здоров’ю мозку

Пивні дріжджі містять цілу родину вітамінів групи В, що багато в чому важливо, але особливо для здоров’я мозку. Наприклад, фолієва кислота відіграє певну роль у дитячому розвитку мозку. А тіамін відіграє роль у запобіганні когнітивних дефіцитів, таких як хвороба Альцгеймера.

Це допомагає травленню та запобігає діареї

Тому що пивні дріжджі - різновид пробіотиків, сприяє оздоровленню кишкової флори та ефективному засвоєнню поживних речовин. Було проведено кілька досліджень щодо впливу пивних дріжджів та травлення. Вони виявили, що це найкраще для лікування діареї, а також для запобігання запалення кишечника, але у багатьох випадках це також допомагає лікувати синдром подразненого кишечника та інші проблеми з травленням. (5)

Запобігає анемії

Відсутність здорових еритроцитів викликає такі анемічні симптоми, як слабкість, задишка, пошкодження волосся, шкіри та нігтів ... Поживний склад пивних дріжджів підтримує метаболізм та засвоєння заліза, що є важливим для профілактики анемії. На думку експертів 2 столові ложки на день пластівців пивних дріжджів здатні забезпечити організм усіма цими поживними речовинами.

Можливо побічні ефекти слово повинно бути вимовлене. Набряклість вважається відносно поширеним побічним ефектом. Ступінь цього залежить від особистості. Деякі люди взагалі не з’являються, але у 1 із 10 людей розвиваються сильні процеси газоутворення. Хоча пивні дріжджі зазвичай вважаються безпечним інгредієнтом, їх використання в деяких випадках має бути обмежене або заборонено. У разі хвороби Крона це дозволено лише в невеликих кількостях, і його слід вживати під наглядом лікаря у разі ослаблення імунної системи, запущеного діабету або алергії на дріжджі. Ви можете реагувати з деякими антидепресантами або гіпотензивними препаратами, тому вам слід звернутися за профілактичною консультацією до лікаря. Оскільки в цій галузі немає клінічних випробувань, його не рекомендують застосовувати під час вагітності та лактації.

Використання пивних дріжджів

Пивні дріжджі легше включити у свій щоденний раціон, ніж ви думаєте! Найпростіший спосіб - використання натуральної таблетованої версії, принаймні для тих, хто хоче використовувати пивні дріжджі в концентрованому вигляді. Однак для мене найменшою формою є версія з пластівцями, яка є у всіх магазинах органічних продуктів. У такому вигляді ви можете розпорошувати його на найрізноманітніші продукти, він навряд чи має приємний смак, він покращує смак (версії нижчої якості іноді можуть гірчити на смак). Деякі люди люблять використовувати його в італійській їжі як замінник пармезану, але він чудово підходить для використання в різних супах, соусах, овочах або навіть кашах або смузі-напоях. Але ви навіть можете робити змащувальні креми, наприклад, з оливковою олією та спеціями.

THE пластівці пивних дріжджів Рекомендована щоденна кількість - 2 столові ложки, які слід вживати, розділивши на 2-3 порції на день. Купуючи, переконайтесь, що продукт не містить жодних інших інгредієнтів, і добре мати екологічний рейтинг. Оскільки вони можуть містити невелику кількість чутливих до глютену, їм слід шукати безкоштовну версію.

Мене цікавить чисте харчування та правильний спосіб життя?

Не покладайтесь на випадковість, повідомте нам про свій раціон! Зареєструйтесь для участі у щорічній програмі чистого харчування!
Ми постійно допомагаємо вам змінити спосіб життя за допомогою нових рецептів, завантажуваних книг, дієти та онлайн-консультацій. ПРИЄДНАЙТЕСЬ ТУТ >>>