Шампанське - популярний напій, особливо у святкові дні. Від дуже сухих (Extra Brut) до солодких (Doux), ігристі напої завойовують своїми різними смаками та різним вмістом цукру. Яка калорійність та вміст алкоголю в шампанських? З якого келиха ми п’ємо, щоб досвід був повноцінним, у чому міхур? Як зберігати цей нектар?
Калорії та вміст алкоголю
Шампанське завжди виготовляється з вина, що називається другим бродінням, і зазвичай містить 11-12% спирту. Як і алкоголь загалом, шампанське також не є напоєм для схуднення: воно містить 60-80 ккал на 100 мл.
Брут, сухий, демісек
Ми диференціюємо, перш за все, за кольором. Біле, рожеве або червоне Додатковий термін Blanc de Noir означає, що ігристе біле вино виготовляється з червоного винограду (наприклад, винограду червоного піно нуар). Залежно від солодкості ви можете вибрати один із наступних ароматів:
Смак
Залишковий вміст цукру
Зайвий брют
До 6 г/л
Брют
До 15 г/л
Дуже сухий
12-20 г/л
Сухий
17-35 г/л
Демісек
35-50 г/л
Дукс
Більше 50 г/л
Зберігання, термін придатності
Правильна температура споживання дуже важлива, щоб шампанське повноцінно розвивало його смак. Зберігання в звичайних холодильниках є ідеальним. Біле шампанське найкраще смакує при 5-7 градусах, рожеве при 6-8 градусах, найкраще червоне шампанське при 9-11 градусах. Занадто низька температура може пошкодити аромат шампанського, занадто висока може порушити смак.
Шампанське не слід зберігати до тих пір, поки вино не покращує його смак і втрачає піну.
Це також залежить від хорошого келиха шампанського
Гурмани насолоджуються шампанським лише у відповідних келихах для шампанського. Найкращі келихи для шампанського вузькі, у формі тюльпана з точки зору блиску і аромату. Посередині повинна бути так звана точка шипучого, це досягається професійним шліфуванням скла. Це невидиме місце посилює ігристе шампанське.
Блискучі аксесуари професіоналів - охолоджувач шампанського, уловлювач шампанського для відкривання та закривання, завдяки чому вуглекислий газ не виходить занадто швидко. Зазвичай келих шампанського складає лише прибл. Заповніть до 2/3, повільно влийте шампанське в трохи нахилений келих.
Келихи для шампанського не промивають миючим засобом, а витирають насухо чистою теплою водою, а потім тканиною. Невидима плівка миючого засобу також значно пошкоджує ігристе і смак шампанського.
Приготування їжі з шампанським
Ми часто п’ємо шампанське як аперитив або використовуємо його як добавку, наприклад, до полуничного пуншу, Кір Роял або інших коктейлів, і його навіть використовують для приготування желе з шампанського. Зокрема, десерт зазвичай подають з шампанським, наприклад, лимонне морозиво поєднують із щіпкою охолодженого білого, сухого шампанського в склянці для коктейлю, і навіть сироп з шампанським пропонується з використанням кавуна як десерту.
Рецепт: сироп шампанського з кавуном
Для сорбету зварити 250 г цукру з 150 мл води і зварити до сиропу. Дайте трохи охолонути. Додайте 5 соків лайма і змішайте з пляшкою шампанського (0,75 л). Помістіть у морозильну камеру на 2-3 години, періодично помішуючи віночком. Розріжте диню навпіл (близько 400г) і проростіть. Додайте виноград і влийте сироп шампанського.
(Переклад з німецької Ласло Конц)