Ви їсте батончик або йогурт, і, вивчаючи інгредієнти, ви бачите в списку корінь цикорію. Гаразд, схоже, це корінь, але що саме таке цикорій і чому він знаходиться у вашій улюбленій закусці?

Клітковина з кореня часто додається до продуктів з низьким вмістом вуглеводів, таких як білкові батончики, морозиво та йогурти, щоб збільшити кількість продукту додатковою клітковиною. Це корисно для зменшувати цукру при збільшенні клітковина в кінцевому продукті.

Завдяки дослідженню про користь клітковини для здоров’я та очевидній необхідності обмежити споживання цукру споживачі шукають продукти, які допомагають досягти цих цілей. Харчова промисловість впроваджує нові продукти, щоб допомогти задовольнити цей попит, саме тому корінь цикорію міститься у дедалі більше оброблених харчових продуктах.

Що таке корінь цикорію?

Рослина синьоквіткова є членом сімейства кульбаба. Незважаючи на те, що листя їстівні, саме корінь зробив хвилі в харчовій промисловості.

Його корінь складається з понад 60 відсотків інулін, розчинна пребіотична клітковина, яка може живити кишкові бактерії, допомагати в роботі кишечника і потенційно підтримувати здоровий рівень ліпідів (жирів) у крові.

Ви можете бачити інулін як інгредієнт харчового продукту. Джерелом може бути корінь цикорію, але це не точно. Хоча корінь є найбагатшим джерелом інуліну, згідно зі статтею з вуглеводних полімерів у серпні 2016 року, він також міститься в деяких овочах.

Яку користь це приносить здоров’ю?

Це пребіотик

Інулін з кореня, що міститься в продуктах, є пребіотиком, який по суті є їжею для мікробіоти нашого кишечника.

Пребіотики, як інулін, допомагають харчуватися та створюють оптимальне середовище для росту пробіотиків або хороших бактерій. Ми знаємо, що здоров’я кишечника не є ізольованим від нашого шлунково-кишкового тракту; може вплинути на наш настрій і психічне здоров’я, а також на імунітет.

Допомагає нам залишатися регулярними

Оскільки це розчинна клітковина, інулін допомагає полегшити запор, на основі огляду від серпня 2016 р. Також ефективний у запобіганні запорам на ранніх стадіях. Це дуже ефективно, поряд з пребіотичним ефектом на бактерії кишечника та загальний стан кишечника.

Підтримує здоровий рівень холестерину та цукру в крові

Окрім інуліну, корінь цикорію також містить волокна пектин, целюлоза Y геміцелюлоза.

Разом ці волокна допомагають знизити рівень холестерину, а, зокрема, пектин покращує контроль рівня цукру в крові, як пояснюється в дослідженні від липня 2020 року, опублікованому в журналі "Досягнення в харчуванні".

Чи має це побічні ефекти на організм?

Як ми знаємо, цикорій (або інулін) є різновидом клітковини, і клітковина впливає на всіх по-різному.

Інулін - це розчинна клітковина, яка є вентилятор в шлунку при вживанні у високих дозах. У деяких людей це може призвести до проблем з травленням. Таким чином, споживання менших кількостей та їх поступове нарощування є найкращим способом визначити рівень толерантності та забезпечити отримання переваг, які може надати інгредієнт, мінімізуючи побічні ефекти.

Ті, хто страждає від Синдром подразненого кишечника (SII) або Невелике заростання бактерій кишечника (SIBO) може бути особливо чутливим до інуліну і йому слід бути обережним, додаючи його до свого раціону.

Як використовувати корінь цикорію?

Корінь, як правило, міститься в упакованих харчових продуктах із високим вмістом клітковини, але він також є самостійним інгредієнтом. Ви можете придбати цикорій інулін окремо як ізольоване волокно, у формі пил або рідина.

Він також доступний у вигляді сиропу або кави, а також у вигляді капсул або гумі.

Як використовувати порошок або рідину цикорію?

Порошок або рідина можна змішувати в різні страви та напої. Ви можете додати його до:

  • Кава
  • Чай
  • Вода
  • Соки
  • Супи
  • Соуси

Як використовувати сироп цикорію?

  • Додайте до йогурту сплеск
  • Додати до вівсянки
  • Використовуйте його як підсолоджувач для чаю або кави

Не забувайте починати повільно. Завжди рекомендується людям починати повільно, не більше чайної ложки, приблизно від 4 до 5 грамів, і нарощувати повільно.

Топ 3 продукти з коренем цикорію

Тут ми пропонуємо вам різноманітні продукти - від кави до гумі, які можуть допомогти вам додати у свій раціон волокна цикорію.

Teeccino цикорій корінь трава кава

переваги

Хто не любить каву? У 280-грамовій чашці 6,5 грам інуліну кореня цикорію. Не бракує і смаків - трав’яний напій з цикорію доступний в амаретто, шоколадній перцевій м’яті, фундуку, ванілі, Яві, французькому смаженні та інших.

Юві пребіотичні гумі

Чи не легше ковтати добавки (буквально), коли вони у смолистій формі? Пребіотичні гуммі мають 3 грами інуліну кореня цикорію на порцію, не містять желатину та клейковини.

NOW Foods Органічний порошок інуліну

Використання порошку дає вам безліч варіантів, коли мова йде про додавання інуліну до вашого раціону. ЗАРАЗ харчовий порошок добре поєднується з такими продуктами, як смузі чи йогурт.