kéfir

Кефір - це продукт, що нагадує йогурт. Її походження - на Кавказі - регіоні, який розділяють Азія та Східна Європа. Він високо цінується такими народами, як араби або турки, останні, хто хрестили його, використовуючи його назву як для виду зерна, утвореного культурами дріжджів і бактерій, так і для напою, приготованого на основі них. . Це кефір, який мусульмани описують як "манну з неба", що має багато переваг та цілющих властивостей для здоров'я.

. Що таке кефір?

Це їжа, схожа на йогурт, який потрапляє в організм у рідкій формі. На відміну від йогурту, для його приготування не обов’язково потрібно молоко, оскільки для його виготовлення може використовуватися навіть вода. Зерна, утворені дріжджовими культурами та молочнокислими бактеріями, ферментовані базовою рідиною - процес, який можна здійснити вдома за допомогою повсякденного посуду, наприклад, банки або ситечка.

Квасоля за зовнішнім виглядом схожа на цвітну капусту, хоча біліша і желатинова, а іноді і кристалічна, залежно від видів кефіру, який готується. Ці зерна можна отримати природним способом, зброджуючи та збиваючи коров'яче або козяче молоко, однак, загалом, вони розподіляються серед любителів цієї їжі, які можуть продовжувати використовувати їх для приготування більшої кількості напоїв, а також примножують кількість наявних прищів або вузлики ". Однак добре зауважити, що існують компанії, які їх виробляють і продають.

Кефірний напій не тільки смачний та освіжаючий, він також є надзвичайно поживним і навіть лікувальним. Він має властивості, корисні для організму, його можна використовувати для профілактики і навіть боротьби з хворобами. Крім того, незважаючи на молочне походження, його можуть вживати ті, хто не переносить лактозу. Не випадково його назва походить від турецького слова "keyif", що перекладається як "почувати себе добре", хоча інші перекладають це як "приємний смак".

. Кефір Меркадона

В даний час кефірні напої вже продаються в супермаркетах широкого асортименту, таких як Mercadona. На даний момент Mercadona продає два типи кефіру: натуральний кефір з м’яким ароматизатором та рідкий кефір із ароматизатором манго, натуральний коштує приблизно 1,40 євро і становить 500 г.

Цей кефірний йогурт від Mercadona можна приймати окремо або супроводжувати будь-яким вподобаним варенням або горіхами.

І ви навіть можете отримати кефірні ферменти для приготування йогуртів на основі цієї їжі.

. Кефір Меркадона Харчова інформація

Важливо знати харчову цінність того, що ми їмо. На етикетці кефіру з м’яким смаком Mercadona зазначені харчові цінності такі:

  • Енергетична цінність (кДж): 308
  • Енергетична цінність (ккал): 74
  • Жир (г): 4.2
  • Насичені жирні кислоти (г): 2,9
  • Вуглеводи (г): 5.1
  • Цукор (г): 2.3
  • Білки (г): 3,9
  • Сіль (г): 0,08

. Де купити кефір?

Як я вже згадував раніше, зерна кефіру розмножуються, якщо покласти їх у воду або молоко. Отже, якщо ви змусите когось вживати кефір, він може дати вам бульбочку, а ви зможете її зброджувати, готувати напої, а також примножувати їх, щоб давати їх родині або друзям. Що робити, якщо ви не отримаєте бульбочки? Ви також можете придбати їх через Amazon.

Нижче я покажу вам різноманітність продуктів, які ви можете отримати на ринку:

Ви також можете знайти вузоли на кефірі з водою або молоком через групи на Facebook.

. Властивості та переваги кефіру

  • Допомагає кишковому транзиту

Це їжа з високою харчовою цінністю. Він містить такі елементи, як кальцій, фосфор, магній, вуглеводи, а також вітаміни та білки. У його складі більше пробіотиків, ніж в йогуртах. Це допомагає підтримувати баланс кишкових бактерій, а також допомагає усунути такі захворювання, як синдром роздратованого кишечника, діарея та різні бактеріальні інфекції, включаючи ускладнення, спричинені сальмонелою, або бактеріями, які зазвичай зустрічаються в шлунку людини, такими як e.colli та h.pylori.

  • Джерело кальцію проти остеопорозу

Як і інші молочні продукти, кефір містить кальцій, досить корисний для уникнення та боротьби з такими захворюваннями, як остеопороз, а також для запобігання рахункам. З іншими захворюваннями здоров'я, такими як виразка, застуда, астма, алергія, цистит, а також проблеми з нирками, також можна боротися, приймаючи адекватні дози.

  • Джерело білка

Кефір також актуальний за своєю калорійністю, яка варіюється в залежності від типу. Тим, хто потребує більше калорій і білків у своєму організмі, бажано вживати молочний кефір, але людям, які хочуть схуднути, бажано вживати різноманітний водний кефір, який також не містить цукру, незважаючи на його виробничий процес.

Крім того, кефір містить ферменти, які сприяють розщепленню лактози, саме тому її можуть приймати всередину ті, хто не переносить її, саме тому її можна без побоювання вживати тим, хто не переносить її. Кефір - це важливий суперпродукт, який ви можете споживати щодня, знати, що таке флекситарна дієта чи флекситаризм.

. Як приймати кефір?

Як і будь-який напій, його можна приймати у великих дозах, хоча завжди добре знати організм людини, яка його перетравлює. Наприклад, він може сприяти боротьбі із хворобами шлунка, підтримуючи рівновагу кишкових бактерій, але у випадку людей, які не страждають від цих видів хвороб, надмірне споживання може викликати набридливі гази. Загалом дозволяється середньодобове споживання півтора літра, і воно навіть рекомендується як доза для природного лікування хвороб.

Також для тих, хто стежить за своєю вагою, слід враховувати, що, незважаючи на кількість білка, кефір - це більше їжа, ніж напій, і як їжа він також містить жири, цукри та білки. 100 грамів цієї їжі містять таку ж кількість калорій, як і банан, але слід враховувати, що середня порція коливається в межах від 250 до 500 грамів. Для тих, хто займається спортом, він може служити дієтичною добавкою, оскільки білок потрапляє всередину, а жир спалюється за допомогою фізичних вправ.

Для лікування виразки або лейкемії рекомендується вживати один літр напою на день протягом періоду більше двох місяців. У разі дерматиту його можна нанести на уражену ділянку, і те саме можна зробити при шкірній алергії. З застудою, хворобами нирок, виразкою та циститом можна боротися щоденним прийомом одного літра, поки симптоми не зникнуть. Однак бажано компенсувати це за допомогою медичного працівника.

Кефір можна приймати самостійно, а також використовувати для улюблених рецептів. На цій сторінці ви побачите тисячі рецептів споживання кефіру, будучи універсальною їжею, ви також можете споживати його з шматочками волоського горіха та фруктів, а також мускатним горіхом, щоб отримати переваги обох суперпродуктів.

. ‍. Як приготувати кефір

Якщо вам потрібен набір для приготування кефіру, ось найкращі 5 наборів для приготування кефіру.

Виробництво кефірних зерен, сировини для виготовлення рідкої їжі, є процесом, подібним до процесу бродіння інших напоїв, використовуючи в цьому випадку неперероблене або безлактозне молоко, що зберігається у бочках. Яка зброджується і творожиться. Можна використовувати будь-який тип молока, але в таких країнах, як Туреччина, споживання козячого молока є загальним явищем. У будь-якому випадку, це процес, який зазвичай робиться у сільській місцевості. Гранули кефіру також примножують і ділять, дістаючись до міст.

Виникла в країнах Кавказу, вона має все більше послідовників у всьому світі. Люди, які піклуються про своє здоров’я, але також люблять смачну їжу, діляться желатиновими гранулами кефіру, які, змішуючись з молоком, цукром або медом, ферментують цукру, створюючи напій з кислотним смаком, що, в свою чергу, сприяє створенню більше зерна.

Після отримання гранул ідеально змішати одну-дві столові ложки з ними з двома склянками молока. Це робиться в ємності з кришкою, залишаючи вільними від двох до трьох сантиметрів, оскільки під час бродіння виникає тиск газу, який зростає з підвищенням температури, що може призвести до сплеску колби.

Суміш залишають при кімнатній температурі на 12, 16 і до 48 годин. Важливо не використовувати для приготування алюмінієві контейнери або контейнери, оскільки вони можуть переносити шкідливі частинки, а отже, і шкідливі для нашого організму. Якщо ви хочете напій густіший, ви можете загустити напій, додавши трохи жирних вершків. Після приготування напою рекомендується процідити його, відокремивши від гранул кефіру, якими можна ділитися та використовувати повторно.

Для збереження гранул кефіру бажано висушити їх, розклавши на тарілці, паперовою серветкою і залишити у провітрюваному та сухому середовищі. Оскільки ці гранули прилипають до пластини, бажано знімати їх обережно, оскільки дні проходять. У міру висихання зерен вони будуть здаватися кристалічними і втрачати в’язкість. Зберігати їх слід у поліетиленовому пакеті або скляному горщику. Можна також зберігати в морозильній камері.

Для повторного використання зерен дуже важливо, щоб вони відновили свою вологу. Для цього достатньо змішати цей вид гранул з водою кімнатної температури. Важливо також додати, що використання металевого ситечка або ковшів для відділення молока від зерен не, всупереч думці багатьох, негативно впливає на якість кефірного напою. Єдиний його вплив - полегшити кастинг.

Водний кефірний препарат

Для конкретного випадку водного кефіру процес приготування подібний, тільки замість молока використовується вода, зазвичай змішана з цукром, природними підсолоджувачами, такими як стевія або мед. На вигляд зерна, що використовуються для його виготовлення, є більш кристалічними, мають карамельний вигляд. Напій, отриманий в результаті цього процесу, більше нагадує газовану воду, ніж рідкий йогурт. Це також корисно для організму.

. Молочний кефір і водний кефір

У більшості країн говорити про молочний кефір і простий «кефір» рівнозначно говорити про те саме. Однак вони не є синонімами, оскільки існує також водний кефір, більше схожий на газований напій. Аромат водного продукту, загалом, забезпечує цукри, що використовуються при його приготуванні, не відкидаючи природні аромати фруктози або меду. Вживання фруктів та есенцій допомагає змінити їх зовнішній вигляд та смак. Наприклад, використання виноградного соку призводить до напою, схожого на шампанське.

Який із двох напоїв може бути кращим? Якщо говорити про аромат, то все залежить від смаку кожної людини. Любителі кремових напоїв напевно віддадуть перевагу тому, який створений з молоком. Але на водному кефірі не обов’язково повинна бути така консистенція. Якщо ви використовуєте соєве молоко або рисове молоко рослинного походження, ви робите водний кефір, менш схожий на газовану соду. Він ідеально підходить для веганів. У випадку з соєвим молоком споживання білка вище, і якщо потрібні вуглеводи, ідеальним є рисовий кефір.

Якщо говорити про обидва типи напоїв як про їжу, вони містять відповідні поживні речовини для нашого організму, а також мають перевірені лікувальні властивості. Але добре зауважити, що у випадку з людьми, які дотримуються спеціальної дієти для схуднення, переважно вживати водний кефір, ніж молоко, оскільки перший містить менше калорій. У разі водного кефіру використовується цукор, не збільшуючи його калорійність, однак його можна замінити стевією.

Сорти кефіру, виготовлені з рослинним молоком, можуть стати альтернативою для тих, хто хоче схуднути, не змінюючи різко свій раціон. Але добре знати, що кефір, виготовлений з рисовим молоком, містить більше вуглеводів, а отже, більше цукру та калорій, переважно той, що виготовлений із соєю. Загалом, у межах «водного» різновиду кефіру ми можемо побачити, що найбільш звичайний містить близько 20 калорій на грам - кількість, яка зростає до 70 калорій, якщо його готувати з рослинним молоком.

Якщо говорити про функцію кожного з них як їжі та напою, то обидва різновиди є освіжаючими, однак водяний кефір більше схожий на безалкогольний напій, якому, на відміну від комерційних газованих напоїв, не вистачає цукру, що відгодовується, тому ферменти. Натомість молочний кефір - це рідка їжа, яку можна вживати навіть як «фаст-фуд», підходить для сніданків або легких вечерь, гарантуючи перетравлення вітамінів, мінералів та білків.

Обидва аспекти кефірного напою містять пробіотичні властивості, тобто містять корисні для нашого організму бактерії або мікроби. Окрім того, що вони є корисними для захворювань шлунка, вони також працюють як доповнення до лікувальних процедур, заснованих на застосуванні антибіотиків, оскільки загалом послаблюють кишкову флору.

Обидва варіанти, як і вся їжа чи напої, мають свої переваги та недоліки. Загалом, незалежно від виду кефіру, який вживається, цікавим є братство, яке склалося між любителями напою, які навіть організовують себе через інтернет-спільноти, щоб поділитися необхідними зернами для приготування обох видів кефіру. Незважаючи на індустріалізацію цих гранул, тисячі людей виступають за спільне використання, не купуючи чи продаючи, встановлюючи зв'язки між собою. Емоційний зв’язок, який виходить за межі хобі.

. ‍. Кефір Меркадона Рецепти

Кефір Mercadona - це їжа, схожа на йогурт, ви можете поєднувати його в будь-якому рецепті, що містить йогурт. Ось кілька прикладів рецептів кефіру з меркадоною:

1. Кефір і мус із червоних фруктів:

  • 60 мл кефіру
  • 100 г червоних фруктів (чорниця, ожина, полуниця, що вам більше подобається).


підготовка: Помийте фрукти, а в ємність помістіть кефір і фрукти, збивайте, поки все не інтегрується, і додайте трохи повітря. Подавайте і їдьте. Насолоджуватись!

2. Куряче каррі з кефіром Меркадона

  • 400 г курки
  • 100 мл кефіру Mercadona
  • 1 цибулина
  • 2 столові ложки каррі
  • 1 столова ложка кайенського порошку
  • Перець і сіль за смаком
  • 1 столова ложка оливкової олії екстра вірджин

підготовка:

Цибулю наріжте квадратиками і обсмажте з кількома краплями оливкової олії. Курку також наріжте квадратиками і покладіть на сковороду поруч з цибулею. Додайте приправи (каррі, кайенський перець, перець і сіль). Нарешті, додайте кефірну меркадону. Дуже насичений і барвистий рецепт на кефірі. Насолоджуватись!

Протипоказання кефіру

Чутливі шлунки

Оскільки кефір - це їжа з багатьма бактеріями, що виробляються молочнокислим бродінням, ця речовина може впливати на тих, у кого чутливий шлунок, викликаючи діарею, розлад шлунку або здуття живота. У цих випадках рекомендується негайно припинити споживання продукту.

Випадки кандидозу

Оскільки він містить велику кількість пробіотиків, цей продукт може бути протипоказаний людям, які раніше страждали кандидозом або інфекційним захворюванням, пов’язаним з грибками та дріжджами. Тому перед споживанням цього продукту рекомендується проконсультуватися з лікарем, якщо ви перенесли цей тип інфекції.

Ось ми маємо відео, де він пояснює властивості цієї їжі: