Брокколі є чудовим поживним джерелом, забезпечуючи необхідні вітаміни та клітковину дуже мало калорій. Хоча люди користуються брокколі вже більше 2000 років, в Америці це нещодавно їжа. Свіжа брокколі містить більше кальцію, ніж той самий заморожений овоч, проте вона містить багато бета-каротину і легко зберігається. Купуйте і їжте брокколі якомога частіше, будь то свіжа або заморожена.
Порція
Свіжа брокколі за формою нагадує дерево зі стеблами та квіточками. Заморожена брокколі зазвичай надходить у квітках або в розрізі. Їжте свіжу брокколі в сирому вигляді, або готуйте на пару або смажте свіжу або заморожену брокколі. Порція брокколі становить 1/2 склянки або 36 г і забезпечує 10 калорій. 1/2 склянки вареної брокколі важить 78 г і забезпечує 25 калорій.
Клітковина
Тип клітковини, яка присутня в брокколі, корисний для вашого серця. Більша частина клітковини в брокколі є розчинною - важливою поживною речовиною, яка зменшує ризик високого рівня холестерину та серцевих захворювань. 1/2 склянки порції вареної брокколі містить 1,5 г клітковини, і 1 г цієї клітковини розчиняється.
Вітаміни та мінерали
Брокколі рясніє вітамінами. Одна порція сирої брокколі забезпечує 60% рекомендованого щоденного споживання вітаміну С і 20% добової потреби у вітаміні А. Порція вареної брокколі забезпечує 80% необхідного вітаміну С і 30% рекомендованої добової кількості вітамін А. І це також важливе джерело кальцію та заліза.
Ідеї
Брокколі - універсальний інгредієнт, який добре поєднується з іншими продуктами харчування. Додайте подрібнену брокколі до макаронного соусу, зверху до спагетті або лазаньї. Пасеруйте подрібнену брокколі з помідорами і складіть овочі в омлет з яєчного білка. Приготуйте корисний для серця крем з супом з брокколі та знежиреним молоком. Смажте брокколі з іншою зеленню, часником та невеликою кількістю оливкової олії, щоб отримати карамелізовану овочеву суміш. Запропонуйте своїм дітям пограти зі своєю їжею та зрізати дерева брокколі, щоб намазати їх йогуртовим соусом.