раціон

МАДРІД, 9 липня (EUROPA PRESS) -

Хліб є важливою їжею у щоденному раціоні завдяки його внесенню поживних речовин, вуглеводів, крохмалю, білків рослинного походження, вітамінів та мінералів, на що вказувала кампанія "Хліб щодня".

Кампанія "Хліб щодня" спрямована на збільшення споживання цієї їжі та підвищення обізнаності про те, що хліб і крупи, такі як рис і макарони, є важливим джерелом вуглеводів. Фахівці з питань харчування радять приймати від п’яти до шести порцій на день такого виду їжі, щоб заповнити 50 відсотків загальної кількості калорій, які повинні надходити з вуглеводів при збалансованому харчуванні, оскільки з огляду на нестачу вуглеводів дієта стає незбалансованою, і доводиться споживати більше білка і жиру.

Ця їжа також забезпечує багато енергії, тому вона ідеально підходить для дітей та підлітків, які стикаються з великими фізичними навантаженнями, якими вони займаються, та для людей похилого віку, оскільки це їжа, яку легко пережовувати та засвоювати. Крім того, пшеничне борошно, з якого виготовляють хліб, майже не містить жиру, від 1 до 3 грамів на 100 грамів, залежно від виду.

Білий хліб містить 9 грамів білка на 100 грамів, хоча вони є неповними білками, оскільки злаки містять мало лізину, тому переважно вживати його з продуктами, такими як бобові або тваринного походження. Білки є основними структурними елементами клітин і тканин організму і відповідають за регулювання діяльності клітин, захист організму та участь у генетичному контролі. Незважаючи на свою користь, надлишок білка може спричинити зміни в печінці, нирках та кістках, тому дієтологи рекомендують, щоб споживання білка перевищувало 15 відсотків від загальної калорійності.

Джерело вітамінів

Що стосується вітамінів, хліб містить вітаміни В1, В2, В6, ніацин та фолієву кислоту, які впливають на енергетичний обмін та реплікацію клітин. Вітамін В1 також відіграє основну роль у нервовій системі, і його дефіцит призводить до поганої концентрації уваги та погіршення пам'яті. З іншого боку, вітамін В2 також бере участь у виробленні еритроцитів, діє як антиоксидант і має судинорозширювальну дію.

Хліб також є джерелом фолієвої кислоти, надзвичайно важливого вітаміну, який необхідний для росту і бере участь у формуванні та дозріванні еритроцитів і білих клітин. Дефіцит фолієвої кислоти пов'язаний з когнітивними порушеннями та підвищеним серцево-судинним ризиком, крім того, що у вагітних жінок і особливо в перші тижні гестації це може спричинити вроджені розлади, такі як роздвоєння хребта.

З іншого боку, мінерали дуже важливі для їжі, а хліб забезпечує такі речовини, як фосфор, магній, що сприяє зростанню, кальцій, необхідний для формування та підтримки кісток, калій, селен, пов'язані із затримкою клітинного старіння, йод та цинку, який сприяє підвищенню імунітету організму. На кожні 100 грамів хліба припадає 55 мг кальцію, і, зокрема, білий хліб містить більшу кількість мінералів і вітамінів, ніж цільнозерновий.

Внесок харчових волокон у хліб також важливий для підтримання збалансованого харчування, оскільки воно містить значну кількість цього елемента, причому 3,5 грама клітковини на 100 грамів білого хліба та 7,5 грама на 100 грамів хліба з непросіяного борошна. Цільнозерновий хліб з більшою присутністю клітковини є ідеальним продуктом для зменшення поширеності серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та деяких видів раку, крім полегшення кишкового транзиту.