Підготовка
Підготовка: Обережно очистіть щуку. Очистіть свіжий хрін і натріть його на тертці.
Підготовка: Покладіть рибу цілою, з головою, у воду, яка покриває її, поставте варити. У бульйон додайте цукор, лавровий лист, перець, запашний перець і 2 чайні ложки солі на літр. Варіть рибу на повільному вогні протягом 5 хвилин від джерела. Після приготування підніміть (сік для готування не виливається), очистіть його від осколків, наріжте на невеликі шматочки і тримайте в теплі. Відвар процідити.
Хріновий соус
Доведіть масло до кипіння, злегка обсмажте в ньому борошно і влийте 1/2 л рибного бульйону (або стільки ж бульйону, з кубиків). Приправте тертим хроном та смаком солі та меленого білого перцю. Шматочки риби поміщають у сервірувальну тарілку і подають із соусом. Ми можемо запропонувати на пару рис або картоплю з петрушкою.
Робота: прибл. 30 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 1 годину
1 порція: 909 ккал