цукру

  • Додому
  • Дієта, дієта
    • Дієтичне харчування
    • Вправа
  • Рецепти
    • Інші рецепти
    • Жива, сира їжа
    • Основні курси
    • Напої
    • Креми, мазі
    • Супи
    • Салати
    • Торти, солодощі
  • Харчування
    • Наша здорова їжа
    • Алкалізація
    • Детоксикація
    • Харчові добавки
    • Вегетаріанство
    • Небезпека харчових речовин
  • Тілом і душею
    • Закон тяжіння
      • Позитивне мислення
    • Думки та мудрості
    • Розслаблення, управління стресом
  • Більше статей
    • Рекомендатор статті
    • Корисна інформація
    • Інтерв’ю
    • Рекомендація книги
    • Про косметику
    • Історії та думки
    • Ви його надіслали

Шипшинове варення (без консервантів, навіть без цукру)

У морські дні вин я купив домашнє варення з шипшини, яке на смак було настільки чудовим, що я просто дійшов до того, що мені теж потрібно було. Цілком ймовірно, що поки що я скуштував лише магазинні версії, тому що дотепер ароматизований, сильно желатинований вібруючий желатиновий варіант насправді не висувався зі звичайної лінії якості варення.

Але зараз… з цією саморобною версією моя думка відразу змінилася…. Божественне - це дуже смачно і справді одне з найсмачніших джемів.

На жаль, вміст вітаміну С пошкоджується під час варіння, але інші теплочутливі речовини, напр. його цінні барвники залишаються.

Я зробив це без додавання консервантів.

Шипшини також самозбираються. Я кілька разів застряг у кущі, тому непогано вибирати одяг, про який не шкодуєте. Це пов’язано з тим, що шипи проколюють тканину. Для швидшого збору шипшини бажано мати з собою ножиці.

Найсолодший і найсмачніший - це шипшина, недоліком є ​​те, що очистити ягоду складніше, оскільки ми вже не маємо справи з твердими ягодами. Варення можна робити навіть з твердих ягід, лише з невеликою різницею смаку. Плюс, можливо, колір варення буде трохи блідішим для більш незрілої, твердішої ягоди.

Після походу по магазинах ми відрізали обидва кінці полюваних шипшини: ми також притиснули крихітний шматочок з боку, що стоїть до стебла, а також з чорного кінця. Робота сизіфа, і оскільки вона досить маленька, не дуже велика, то давайте заздалегідь підготуємо наші сидячі бульби до довгого завдання.

Після обробки ягід ретельно вимийте (для м’яких ягід їх краще спочатку вимити)!

Помістіть його в каструлю і налийте на неї стільки води, щоб вона покрила. Варіть ягоду до м’якості.

Ягоди, зварені всмятку, дають трохи охолонути і поміщають у блендер для м’якоті. Змішайте до однорідності за допомогою блендера. Ви також можете використовувати паличний міксер або варити, поки все не стане пастоподібною масою. Під час змішування додайте стільки води, скільки потрібно для того, щоб блендер впорався з цим.

Деякі люди передають його в ложці для фільтра, це не спрацювало для мене, це здавалося дуже повільним рішенням, а оскільки мій фільтр також досить маленький, я не брався за нього. В якості альтернативи розглядали помідора для помідорів, однак це не брало насіння, вони були занадто великими. Як третій варіант, я думав про фільтрувальні пакети, якими я фільтрував рослинне молоко, але вони були досить щільно сплетеним текстилем, тож я теж мало з цього виграв.

Після багатьох головних болів була обрана пластикова москітна сітка. Я викладаю його на верхню форму для випікання, щоб висіла боком. Її перевага перед тканиною полягала в тому, що вона не впадала у варення, її можна було сильно розтягнути над деко. Тому я використав вертоліт nokedli, щоб пропустити через нього змішану пасту.

Я знову поставив позбавлену м’якоть на вогонь. Помішуйте майже постійно, щоб воно не пригоріло. Підсолоджуйте (ксиліт, еритритол ваги або цукор) за 10 хвилин до закінчення варіння та смакуйте. Якщо він недостатньо пряний, іній недостатній, його можна зробити більш пікантним, кислим, додавши трохи лимонного соку.

Прокип’ятити деякий час з цукром/іншим підсолоджувачем і розлити по банках.

Якщо банки миються належним чином, а кришки добре, консервант не потрібен. Я, як правило, готую шапки в окропі. Однак важливо, щоб вони не деформувалися.

Я наливаю все ще кипляче варення прямо в банки, але все-таки запарюю пляшку і кришку парою для варення і лише потім наповнюю. Відразу після заповнення я прикручую дах і перевертаю його над головою. Це створює в ньому досить великий вакуум, так що на нозі повинен бути чоловік, який потім відкручує його від цілого. 🙂

Вам не потрібен целофан. Це важливо, оскільки може бути невелика кількість повітряного зазору, куди він може потрапити повітря і зіпсуватися.

Помістіть банки на верхню частину кришки в суху пильовик. Добре загорніть його в ковдри і тримайте в теплі до повного охолодження. Це може тривати до 2-3 днів, а то й більше.

В результаті виходить абсолютно гладке, однорідне, смачне, гостре, корисне варення.

Остигнувши, ми закінчили, ви можете перейти до полиці комори. 🙂