Здоров'я - Переваги та ризики споживання молочних продуктів

Ще можна було почути «Молоко - це життя, сила, здоров’я» скрізь у нашому дитинстві, але останнім часом все більше людей відмовляються від споживання його добровільно або проти своєї волі через появу якоїсь алергії чи чутливості.

шкідливе

Донині сперечаються, чи дійсно молоко корисне чи, навпаки, шкідливе. Самі дослідники та лікарі поділяються на два табори: деякі люди мечують на додаток до щоденного споживання молока через його позитивний фізіологічний ефект, інші вважають його прямим канцерогеном, джерелом запалення та іншими проблемами.

Згідно з деякими дослідженнями, тривале регулярне споживання молока з великими обсягами (принаймні 3 склянки молока на день) безпосередньо скорочує життя. Лінда Геддес, наукова журналістка New Scientist, досліджувала, чи шкідливе вживання молока для дорослих. Як він пише у своїй статті, у 35% людства спостерігається мутація, яка змушує їх виробляти лактазу, що руйнує лактозу, після дитинства, тому вони можуть споживати навіть велику кількість молока і користуватися можливістю того, що молоко є багатим джерелом поживних речовин: багатий жирами, білками та іншими поживними речовинами.

Як люди, які не переносять лактозу, вони більше не виробляють лактазу, тому лактоза потрапляє в їх товсту кишку неперетравленою, де перетравлюється кишковими бактеріями, і одночасно виробляє речовини, що викликають хворобливе здуття живота, спазми та діарею (у Китаї та Південно-Східній Азії, 90% не переносять лактозу, порівняно з 2-20% у Північній Європі).

Переваги споживання молока

  • Молоко - одне з найкращих джерел кальцію, яке допомагає будувати здорові зуби та кістки. Вживання приблизно 2-3 склянок молока покриє щоденні потреби дорослої людини в кальції.
  • Молоко багате вітаміном D та йодом, один із його білків, лактоферин, допомагає засвоювати залізо.
  • Молоко є важливим антиоксидантом та антиканцерогеном, а інший молочний білок, казеїн, може перешкоджати прилипанню патогенних бактерій до кишкової стінки.
  • Деякі дослідження показують, що споживання молока знижує ймовірність серцевих захворювань та інсульту.

Шкідливий вплив споживання молока

  • Дослідники з Карла Міхаелссона та його колеги з Університету Упсали у Швеції минулого року опублікували свої дивовижні висновки, що споживання великої кількості молока не зміцнює, а безпосередньо послаблює кістки, а також збільшує ризик передчасної смерті. Дослідження показало, що ризик найвищий у жінок.
  • Згідно з теорією Міхаелссона, один із компонентів лактози, галактоза, відповідає за збільшення смертності - галактоза використовувалася в лабораторних експериментах, напр. використовується для штучного старіння мишей - вже 1-2 склянки споживання людиною викликають окислювальний стрес та хронічне запалення у тварин.
  • Побоювання щодо інших шкідливих впливів молока з вмістом гормонів - напр. інсуліноподібний гормон росту/пов'язаний з IGF-1: він може збільшити ризик раннього статевого дозрівання та раку та діабету, сприяти розвитку вугрів. Крім того, коли корів лікують гормоном росту, кількість IGF-1 у молоці ще більше зростає.

Друг або ворог молока?

Чому так важко сказати, чи наш друг чи ворог молоко? Подальшим поясненням цього, крім впливу на харчове середовище, може бути те, що дослідження, як правило, не розрізняють молочні продукти, хоча молоко, масло, вершки та ферментовані продукти, йогурти, кефір та сир можуть мати дуже різні ефекти . Хоча молоко має високий вміст цукру, йогурт і сир мають низький рівень, наприклад одиниця ваги сиру містить у шість разів більше кальцію, ніж молоко. Дослідження Michaëlsson більше не допускало цієї помилки і виявило, що ефект споживання кисломолочних продуктів має протилежний вплив на молоко: він зменшує частоту переломів кісток і смертність.

Молоко з низьким вмістом жиру має низький вміст жиру, але багате на поживні речовини, тому воно є корисним, проте нещодавно було висловлено припущення, що деякі насичені жирні кислоти абсолютно здорові, і навіть незбиране молоко може навіть допомогти в дієтах. Прихильники органічного молока стверджують, що те, що їсть корова, також має велике значення: молоко корів, що пасуться на траві, багате здоровими ненасиченими жирними кислотами омега3, тоді як молоко тварин, що утримується в зернових кормах, повно омега-6 жирних кислот, що сприяють запаленню .

Висновок

Більшість досліджень підтримують наступне: