цукру
Окрім появи порожнин та сприяння ожирінню, цукор причетний до численних розладів, атеросклероз та психічні розлади є лише зразком.

Цукор та психічні розлади

Хоча взаємозв'язок між вітамінами групи В і особливо вітаміном В1, і метаболізмом нервової системи добре відомий, сьогодні ми хочемо виділити звіт, опублікований американським дослідником доктором Уайлдером. Він провів дослідження з 1500 пацієнтами в установі для психічно хворих. Їм дали повноцінну дієту, за винятком вітаміну В1. Через кілька тижнів з’явилися психічні розлади, які зникли при повторному годуванні продуктами, багатими цим вітаміном.

Сам він резюмував свою доповідь, попереджаючи про небезпеку дієти з низьким вмістом цього вітаміну та заявляючи, що щоденні потреби в цій поживній речовині не покриваються споживанням рафінованих круп, таких як білий хліб. Очевидно, що потреба в цьому вітаміні зростає пропорційно до споживання цукру, тому в нашому суспільстві ситуація ще більше загострюється.

Багато років було доведено, що дефіцит вітамінів групи В (особливо В1, В2 та В3) сприяє появі психологічних проблем, особливо депресії та розладів у нервовій системі.

Вживання цукру також впливає на нашу поведінку. Деякі симптоми, виявлені як наслідок надмірного прийому, це: забудькуватість, тривалий сон, раптова втома, пасивність, негативне ставлення, неконтрольовані емоції, страх, песимізм, схильність до нещасних випадків, нервозність, замкнутість, нерішучість, відсутність концентрації уваги тощо.

Цукор та артеріосклероз

Поширена думка, що надмірне споживання жирів є основною причиною серцево-судинних захворювань (атеросклероз, інфаркт міокарда, мозковий інсульт ...). Ось чому їжа з високим вмістом жиру отримує поганий реп.

Однак останнім часом спостерігається низка суперечностей, як у випадку з людьми, у яких рівень холестерину в крові не пропорційний кількості споживаного тваринного жиру. Це пов’язано з тим, що наш організм збільшує вироблення холестерину в результаті дієти, багатої цукром.

До такого висновку прийшов професор Джон Юдкін, медичний директор Наукового інституту харчування Лондонського університету. Після довгих розслідувань він запевнив, що серед причин інфаркту міокарда надмірне споживання цукру посідає перше місце, попереду навіть жиру.

Поряд з цим слід сказати відомі експерименти, проведені професором доктором Карлом Пітером Хенріком Дамом, датською Нобелівською премією з медицини, в ході якого йому вдалося виробляти холестеринові камені (камені) в жовчному міхурі хом'яків, годуючи їх добавкою борошна рафінований і цукор. Цікаво знати, що осад, що утворює холестеринові камені, є тим самим типом, який ми спостерігаємо в відкладах артерій нашої кровоносної системи.

Ці та інші дослідники зробили не що інше, як експериментальне підтвердження того, що вже було клінічно підозрюваним, тобто, що основна причина серцево-судинних захворювань така ж, як і більшості так званих цивілізаційних захворювань: сучасний спосіб харчування, як ми побачимо, цукор відіграє дуже важливу роль.