Fucsia.co

Члени медичної спільноти засудили цей харчовий продукт. Ожиріння, хвороба Альцгеймера, діабет та рак - деякі звинувачення проти нього. Але втікач ховається скрізь, таємно підкорюючи більше наркоманів.

шкода

Горе, яке поважають, проходить через заперечення. Так було з сигаретами: коли стали відомими перші наукові дослідження, що пов'язують куріння з раком легенів, через тиск з боку компанії Big Tobacco пройшло близько 50 років для вироблення відповідних нормативних актів. Хоча сьогодні громадські простори, що не дозволяють палити, є нормальним явищем, але такий захід був немислимий в іншу епоху. Зараз цукор, здається, новий "тютюн", лиходій на даний момент, хоча звинувачення давні..

У сімдесятих роках британський дієтолог Джон Юдкін у своїй книзі "Чистий, білий і смертельний" висловив думку, що саме цукор, а не спірні жири є основною причиною захворювань серця, діабету та ожиріння, і звинуватив його в "вбивстві нас": "Якби було виявлено, що інша добавка викликає мінімальну частину цих наслідків, це було б заборонено", - сказав він. Але харчова промисловість, ігноруючи ці висновки, виграла перемогу внаслідок буму продуктів з низьким вмістом жиру, "які справді мають скандальний рівень цукру"., написав кардіолог Асім Малхотра в англійській газеті The Guardian.

Його голос приєднався до міжнародного хору медичних протестів, які закликають сторожових собак вжити заходів. Нещодавно в Лондоні розпочалася кампанія під назвою "Дія проти цукру", яка почала оповіщати про необхідність скоротити кількість доданого цукру в своїх продуктах на 30 відсотків.s. У своїй колонці Мальхотра також протестував проти того, що з 2003 року реального оновлення настанов не відбулося, хоча він застерігав, що комітет експертів радив Всесвітній організації охорони здоров'я переглянути межі. Боротьба, яка, за словами спеціаліста, буде непростою, оскільки позаду стоять інтереси галузі, "яка витрачає мільйони на кампанії", щоб просувати, як ніби здорову, "шкідливу їжу та підсолоджені напої, щоб зловити учасників. більш вразливі в суспільстві ".


Список зла, який викликає цукор, виходить за рамки надмірної ваги та порожнин:

"Серцево-судинні та респіраторні захворювання, діабет та рак щорічно вбивають 35 мільйонів пацієнтів. Погана дієта є більш відповідальною, ніж куріння, алкоголь та сидячий спосіб життя разом узяті. Але який інгредієнт слід переслідувати? Докази свідчать про те, що цукор », - пояснює кардіолог Асім Малхотра.

“Я знаю близько 170 дієт: є та, яка виключає жир, і та, яка є їх прихильником. Але те, на чому вони всі сходяться, так це уникаючи цукру та рафінованих вуглеводів”, Аналізує дієтолог Кароліна Камачо.

Лікар Роберт Лустіг затаврував фруктозу як отруту, оскільки, хоча вона міститься в плодах, вона синтезується в лабораторії. Це було пов'язано з епідемією дитячої надмірної ваги, деменції, хвороби Альцгеймера, високого кров'яного тиску та холестерину.

Недавні дослідження Єльського університету свідчать про це ваша вина не активує ту частину мозку, яка попереджає тіло, коли воно наповнене. Безалкогольні напої небезпечніші, оскільки механізм голоду не реєструє калорійність розведеного цукру, тому набагато більше їх вживають, не знаючи про це. Незважаючи на це, вам не потрібно бути жирним, щоб представити його наслідки як пошкодження печінки.

Ожиріння є пусковим механізмом для інших проблем, таких як серцево-судинні захворювання та діабет. Останнє, у свою чергу, збільшує ризик серцевого нападу, інсульту, ниркової недостатності, ампутації кінцівок та втрати зору. Лустіг застерігає, що цукор в одинадцять разів потужніший як пусковий механізм для діабету, ніж інші калорії.

Центр контролю та профілактики захворювань вважає, що якщо 15 відсотків калорій, які людина вживає, надходять від цукру, у них на 18 відсотків більше шансів померти від проблем із серцем. Якщо споживання зросте до 21 відсотка, ризик подвоюється.

Цукор викликає втрату пам’яті, а у дітей це збільшує дефіцит уваги та гіперактивність. Змінює настрій.

Високе споживання цукру змушує організм виявляти стійкість до інсуліну, і деякі дослідження показали, що цей фактор буде пов'язаний з раком. Дієтолог Крістін Кіркпатрік написала в "Хаффінгтон Пост", що там буде негативна зв'язок між високим споживанням цукру та крохмалю та показниками виживання хворих на рак товстої кишки та молочної залози.

Ñapa: впливає на імунну систему та викликає алергію.

“Шкіра є дзеркалом організму і через надлишок цукру виникають порушення обміну речовин, які перешкоджають адекватному виведенню токсинів”, - каже Луїс Мігель Парра, фахівець із противікової медицини. Це змінює структуру колагену і з’являються більш передчасні зморшки. Крім того, він утворює вугрі.

Експерти це запевняють штучні підсолоджувачі, солодші звичайного цукру, посилюють тягу до вживання більше їжі з таким ароматом. Вони також потрапили під обстріл через нібито побічні ефекти.


Вездесущий

Цукор схожий на наркотик, який є скрізь, навіть у продуктах, які не асоціюються з цукерками, таких як макаронний соус або заправка для салатів. Наприклад, нежирний майонез - це 22 відсотки цукру. У печерних людей під рукою не було солодкого, їм доводилось шукати мед, а плоди давали сезонно. В даний час відкладання цього інгредієнта вже не здається виключно особистим варіантом. Чемпіони проти цукрового хрестового походу пропонують утриматися від придбання продуктів, що містять цей інгредієнт, серед перших трьох у списку та виявлення, оскільки його похідні закінчуються словом "оса" як мальтоза. Для кардіолога Асіма Малхотри це межує з цинізмом, пов’язуючи солодку їжу зі спортом та здоровим способом життя: «Марс є спонсором збірної Англії з футболу, і одна з його плиток шоколаду містить 8 чайних ложок цукру».

На своєму веб-сайті Цукрова асоціація захищає цукор як "важливу їжу" та заявляє, що завдяки йому такі продукти, як крупи та йогурти, мають смак для дітей, щоб вони їли здоровіші речі. Недоброзичливці вважають, що саме такий спосіб породжує залежність.


Солодка залежність

Людський жорсткий диск якось запрограмований на солодкий смак, перший смак, який він приймає, починаючи з грудного молока. Але щоб зрозуміти, де цей роман складний, слід зрозуміти, що термін "цукор" використовується як загальний для позначення простих вуглеводів, які включають моносахариди, такі як глюкоза та фруктоза, та дисахариди, такі як сахароза (що складається з попередніх двох ), який використовується в таблиці.

"Вуглеводи - це клітинне паливо, основне джерело енергії; мозку потрібно 80 грамів на день. Вони перетворюються на глюкозу, яка є нашим бензином, і тому вони мають важливе значення в дієті, не впадаючи в надмірність », - попереджає дієтолог Кароліна Камачо. "Однак доданий цукор, тобто той, який використовується у виробництві їжі та напоїв, або той, який переробляють і додають у наші страви, не має харчової цінності, і тому кажуть, що він забезпечує порожні калорії., без мінералів та вітамінів ”. Він також не викликає ситості, навпаки, він породжує більше голоду: більшість із цих цукрів швидко всмоктуються, стимулюючи рівень інсуліну, відповідальний за їх транспортування. "Ці піки відразу падають, і тому тіло продовжує запитувати". Враховуючи кількість споживаної сьогодні, їм дуже важко спалювати як енергію, щоб печінка перетворила їх на жир.

Для ендокринолога Роберта Лустіга цукру викликають звикання та наслідки синдрому відміни, порівняно з тим, що трапляється з наркотиками: Вони активують систему винагороди в мозку, дофамін, нейромедіатор задоволення, збільшується, і для отримання того ж ефекту потрібно все більше і більше, щоб їсти. Експерименти на щурах показали, що щури віддавали перевагу підсолодженій воді кокаїну.


Основні поради щодо повноцінного харчування

1. Їжте цілі фрукти, Ну, незважаючи на вміст цукру, "вони є джерелом клітковини, яка знижує рівень їх поглинання", говорить Роберт Лустіг. Але соки, як правило, втрачають цю властивість, а також жирують, тому що "в підсумку ми випиваємо певну кількість цукру в тій мірі, що нам потрібно три апельсини, щоб наповнити склянку", - говорить Камачо.

2. Включіть в раціон вуглеводи з високим вмістом клітковини (наприклад, цільнозернові макарони та рис, зернові та овочі), оскільки їх засвоєння відбувається повільніше, а вироблення інсуліну не стимулюється настільки сильно, і супроводжують їх білками для більшої ситості. Насіння та горіхи виявляються гарною альтернативою закуски.

3. Як можна більше уникайте столового цукру, або білий, або коричневий.

4. Скоротіть споживання обробленої їжі (упаковані продукти) і зробіть ставку на природу. "І коли вони споживаються, я пропоную перевірити, чи не містять вони більше 14 грамів вуглеводів. Печиво, яке рекламують як здорове, є загальним явищем, але все одно може зробити вас товстим ", - говорить Кароліна Камачо.

5. Вправа, це бореться з тривогою проти цукру.