Ми не їмо їжу, до якої ми генетично підготовлені.

журнал

Протягом ста тисяч поколінь людський рід жив як збирач. Наші тіла були сформовані для перетравлення різних видів коренів, фруктів і твердих горіхів, а також для перетравлення м’яса, равликів, нутрощів, і, до речі, тварин і рослин морів і річок.

Все це суворо відповідає нашій травній системі, що використовує, наприклад, довгі молекулярні ланцюги жирних кислот ω3, що надходять з мозку тварин, риб і ракоподібних, і транспортує їх безпосередньо до нашого мозку, найскладніша структура якої відомий на планеті.

Перше велике перетворення, яке не потребує більше п’ятисот поколінь, було тоді, коли людина розпочала землеробство та скотарство, а минулий час настільки короткий, що нам не вистачило відповідних органічних пристосувань.

Наука наполегливо просувається, щоб мати змогу розрізнити [...] Знання на сьогоднішній день досить дифузні. Останнє придбання спростовує попереднє. Однак ми знаємо, до чого ми біологічно не готові. Ми не готові їсти каші чи молочні продукти. Однак сьогодні принаймні 70% поживних речовин надходять з продуктів, які не належать до нашого природного раціону.

Мабуть, це працює. Ми навіть перевищили шість мільярдів людей на планеті. Технології, покращення гігієни та ліки збільшили середню тривалість життя (хоча і не тривалість життя).

Однак хвороби, пов’язані з невідповідним способом життя та утримання, постійно зростають. У США 60% дорослих мають стільки жиру, що це стало проблемою національного здоров'я. Це те, що ми вступили в еру цукру та швидкої та жирної їжі. Це друге велике перетворення їжі, яке переживає людство. Що ми живемо зараз.

У цій війні харчової промисловості проти людської природи Грег Критсер описав у "Жирній землі" американські лінії фронту. Величезні субсидії, які отримували американські фермери, призводили до величезного надлишку зернових, особливо кукурудзи. Таким чином, нові ринки були розроблені шляхом вилучення підсолоджувача з кукурудзи, який негайно використовувався гігантськими виробниками продуктів харчування та безалкогольних напоїв на чолі з кокою та пепсі [кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, hmaf; n. від традиції.].

Насичений жир кокосового горіха був іншим чудовим інгредієнтом для приготування фаст-фудів, який вразив усі куточки планети. Наші тіла не створені для жирів або цукрів цього типу, але без сумніву вони дуже ефективно викликають апетит, яким обумовлена ​​наша еволюція, на стільки солодкого і якомога більше жиру. Critser показує нам, як порції ставали більшими. Ми знаходимося в ері карамельних відрів з кукурудзою з кожним квитком у кіно, двокілограмовим тако, потрійним гамбургером.

Ми, європейці, на одному колесі. З хабарями через сільськогосподарські субсидії. Наші кури, свині, лосось, собаки та коти також живуть зі злаками, які фінансуються з казначейства. Але ні риба, ні жуйні тварини, ні м’ясники не виготовляють тіла для цього типу їжі. Ця проблема вирішується величезними дозами антибіотиків.

З минулого літа ми з партнером проводили абсолютно ненауковий експеримент з нашими тілами, намагаючись жити на дієті кам’яного віку. Ми їмо все, що не зроблено на крупах чи молоці, і що ні смажене, ні соте. Ми їмо сире, копчене або варене. Ми не встановлюємо жодних обмежень щодо кількості. Також ми не обмежуємось вином чи оливковою олією (холодне пресування).

Ми хотіли знати, чи можна таким чином вплинути на артрит моєї дружини. Через пару місяців Інгрід, якій було важко навіть піднятися на підлогу по сходах, могла безболісно піднятися на вулкан Вірунга і таким чином відвідати територію горили. Це було вперше, коли ми змогли це зробити за два роки, що ми прожили в Руанді. Через півроку він зміг позбутися досить важких ліків. Для мене найбільш видимим результатом є те, що я більше не хроплю і що у мене не було тієї мігрені, яка супроводжувала мене все життя. У мене ніколи не було жодної застуди, і біль у суглобах та біль у горлі зникли як чарівність. Мій тиск, який був досить високим, став нормальним, тіло та голова легші.

Однак я не думаю, що з такими невеликими даними можна зробити багато висновків. Більш імовірно, що пережиті мною зміни пов’язані з тим, що я закінчив зі своїми дорогими сирами та паштетами, які таким чином стікали з мого тіла. Я втрачав дуже, дуже повільно, із розрахунку сто грамів на день, більше ста днів, а потім я залишався з такою вагою, не роблячи жодної спеціальної гімнастики. Зникнення симптомів артриту може бути тимчасовим, я не знаю.

І, незважаючи на все, мені здається логічним, що і ревматизм, і інші аутоімунні захворювання, і багато іншого лайна пов’язані з усім, що ми вкладаємо в клітини.

До речі, повернення шести мільярдів людських істот до життя, що збирається, незліченними шляхами минулого, немислиме. Людині також важко харчуватися настільки різноманітно, як і раніше. Нам доведеться погодитися доповнювати їжу, яку ми зараз маємо, вітамінами, мінералами, мікроелементами. […]. Сьогодні ми не їмо їжу, для якої створено наш організм. Ми їмо те, що їмо, щоб президенти США та Франції (1) були переобрані без перерв.

оцінки:
* "Magen, maten och makten", Ордфронт, Стокгольм, № 6, червень 2003 р. Переклад зі шведської: Луїс Е. Сабіні Фернандес.
1) Автор, безперечно, натякає на сильний французький вплив після ліквідації класичного колоніалізму в Руанді (спочатку німецька, пізніше бельгійська).

стаття опублікована в журналі Futures Magazine №6/Ріо-де-ла-Плата

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.