У всіх нас є якась наддержава. Моє - прикрашати прості рецепти та давати їм вигадливі імена, щоб вони звучали непереборно 😁

клер

І це те, що еклери не більше, ніж Ліоне (на зразок тих, що у вас тут), а шалені. Тож це було питання часу, коли я взяв свою просту версію випічки з цуксу, випікав її у видовжених формочках, покривав отримані чурільо трюфелем і наважувався називати їх шоколадними еклерами 😇

Якщо ви хочете супроводжувати мене у моїй франкомовній фантазії, знайте, що для красивого блюда (з приблизно 18 чуррі-еклерами, які чудово заморожені), вам потрібно лише:

  • 2 красивих яйця (жовтки з одного боку і білки, збиті з іншого)
  • 100г вершків тахін або кунжуту
  • столова ложка меленого мигдалю
  • чайна ложка хімічного підсилювача
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • підсолоджувач за смаком
  • пару оцит чорного шоколаду і трохи вершкового масла, щоб пом’якшити його
  • вершки для збивання (вистачить 200 мл)
  • чистий какао-порошок (пара столових ложок або стільки, скільки ви хочете ароматизувати трюфель)

Почніть з включення духовки на 180 °, помістіть витягнуті капсули у їх форми та змішайте всі інгредієнти, крім білків. Потім додайте половину яєчних білків, поки вони не стануть твердими (тримайте їх не лякаючими, коли ви перевернете миску догори дном), поки не вийде однорідне тісто. Включіть другу половинку яєчних білків шпателем, обволікаючими рухами та великою кількістю любові.

А до формочок і запікається з ними. Буквально через 10 або 15 хвилин вони будуть готові. Дайте їм охолонути, поки ви будете готувати трюфельну начинку.

Почніть з розтоплення темного шоколаду з маслом (на водяній бані або короткими спалахами в мікрохвильовій печі кілька секунд). Наріжте куррільо-еклери і продовжуйте фарбувати верх шоколадом. Нехай вони загартуються, щоб шоколад застиг.

Тепер можна збивати вершки дуже холодно.

Коли він майже зібраний, додайте какао та підсолоджувач. Просто збийте його (не надто хвилюйтеся, при збиванні занадто завзято вершки перетворюються на масло), і трюфель буде готовий до щасливого змазування. Покладіть його в кондитерський пакет (чи ні) і наповніть ті смачні куррільо-еклери, намальовані шоколадом.

І вони у вас вже є! Поставте їх у холодильник до вирішального моменту. І ви побачите, як мало цікавості викликає у натовпі те, що ви називаєте їх чурільоми з трюфельними або шоколадними еклерами ... Вони будуть «баченими і не баченими» 😁