Я роблю ці медальйони дуже часто, вони швидкі та дуже ефективні. Я пристосував інгредієнти для прикраси на власний смак, але творчості немає меж:)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку ми повинні загартувати шоколад. Не бажано просто розплавити його, необхідно дотримуватися однієї з моїх процедур. Чому? Бездушно нагріваючи шоколад, какао-масло, що міститься в шоколаді, втрачає свою структуру. Це не дрібниця, шоколад не буде красиво блискучим після затвердіння. Неправильно розтоплений шоколад тьмяний, тане в пальцях або на ньому утворюються плями, що справді негарно. На відміну від нього, правильно загартований шоколад винагородить вас красивим блиском, більшим терміном зберігання та смачним «хрускотом» при розбитті вуха:) Моя маленька порада: використовуйте 2-й спосіб плавлення шоколаду - в мікрохвильовці. Це швидший, але в основному БЕЗПЕЧНІШИЙ спосіб - немає ризику потрапляння води в шоколад. Це призводить до "бурчання" шоколаду, і шляху назад немає:(
Коли ми успішно загартуємо шоколад, настав час створювати медальйони:) Ми наносимо ложкою маленькі «купу» шоколаду на папір для випічки, який викладаємо ложкою до необхідного розміру та товщини. Зазвичай я роблю медальйони діаметром близько 4 см. Потім зверху завантажують попередньо підготовлену сировину. Роблю їх наступним чином: МОЛОЧНИЙ: посипте меленою корицею, покладіть сушену журавлину, половину фундука і додайте кілька шматочків білого шоколаду ГАРЯЧИЙ: Я додаю трохи чилі до загартованого шоколаду безпосередньо перед подрібненням, відрегулюйте кількість відповідно до того, як дуже подобається їдке:) нарешті посипте якісний какао-порошок БІЛИЙ: Я додаю мелений мускатний горіх до загартованого шоколаду, готую медальйони і посипаю тертим гарячим шоколадом:) Іноді я також змішую кілька крапель спирту в шоколаді, у випадку ваніль.
Творчість не має меж, якщо ви придумаєте іншу комбінацію, напишіть мені це в коментарях, я буду рада:))