Джерело: Cookie Blog 8 червня 2015 року.
Вишні - це один з моїх улюблених червоних фруктів, здебільшого тому, що я люблю тістечка на такий характерний і гострий смак, особливо в поєднанні з шоколадом. Ми отримали вишні від сусіда, і я також мав із ним два завдання. Один - зробити улюблений бісквітний торт мого хлопця (рецепт цього можна знайти тут), а другий - зробити палео-торт для своєї дівчини.
Інгредієнти для тіста:
- 1 ваніль, зішкребана всередині
- 100 г мигдального борошна (або кокосового борошна)
- 1 чайна ложка харчової соди
Порада: Ви також можете приготувати шоколадне тісто, але тоді додайте 80 г мигдального борошна і 20 г какао-порошку.
Інгредієнти для вишні:
- 3-4 великі жмені вишні (без кісточок)
- 2 чайні ложки коньячного борошна
- 1,5 столові ложки еритритолу
Інгредієнти для шоколадного крему:
- 400 мл кокосового крему
- 70 г гіркого шоколаду (мінімум 85%)
- 1 чайна ложка еритритолу (я використовувала сироп агави)
- 1 аркуш желатину (або 1 ложка мокко коньячного борошна)
Підготовка:
1. Змішайте мигдальне борошно та соду в окремій мисці.
2. Збийте яєчні білки в тверду піну.
3. Змішайте жовтки та еритритол з роботом. Додайте половину яєчного білка і збийте разом із сумішшю мигдального борошна за допомогою силіконової лопатки. Коли він буде добре вирівняний, закрутіть над ним піну з яєчного білка, що залишилася.
4. Змастіть форму для торта пряжкою 20-22 см кокосовою олією, посипте невеликою кількістю мигдального борошна і влийте тісто. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 С, протягом 16-18 хвилин. Закінчивши, відставляємо остигати разом з формою для випікання.
5. Висійте вишні і помістіть у невелику каструлю з еритритом та корицею приблизно на приблизно Варити 10-15 хвилин. Коли ви випустили достатньо соку, а вишні добре пересмажилися, зніміть її з вогню і дайте трохи охолонути. Через кілька хвилин розмішайте борошно коньяку, щоб воно добре працювало і отримало трохи текстури желе.
6. Покладіть кокосовий крем у невелику каструлю і киньте кубики темного шоколаду. Перемішувати, поки шоколад не розтане.
7. Додайте сироп агави та желатиновий лист, змочений холодною водою на 3-4 хвилини. Добре розмішати і відставити в сторону для охолодження.
8. Тепер ви можете прийти, щоб зібрати торт. Покладіть ложку вишневого соусу поверх охолодженого тіста (залиште його у формі пряжки), красиво викладіть. Поставте в холодильник приблизно на 10 хвилин, щоб трохи заморозити. Коли він трохи охолоне, вилийте на нього шоколадний крем і також розрівняйте його зверху, а потім знову поставте в холодильник на 1-2 години.
9. Розріжте навколо форми за допомогою ножа з тонким лезом і обережно вийміть форму з пряжкою.
Детальніше: керамічні пластини я зробив сам в одній з майстерень Apacuka, якщо ви можете спробувати, КЛАЦНІТЬ!