Соуси можуть зробити нам справді хорошу послугу, і голландський соус, мабуть, один із найкрутіших з них усіх! Ось чому ми думали, що розповімо вам справжню добру голландську таємницю.
Можливо, багато хто з вас чули про голландський соус, який може підняти навіть простий овоч, приготований на пару, до рівня розкоші і особливо корисний, зокрема, для спаржі. Є багато способів зробити це: деякі роблять це на пару, а інші - у блендері.
За допомогою соусу, який здебільшого схожий на майонез, ми можемо кинути будь-яке м’ясо чи овоч, приготувати його дуже просто, він підходить до всього. Деякі також можуть знати голландську під назвами теплий майонез, збитий соус або масляний соус.
Інгредієнти
- 10 дкг вершкового масла
- 3 жовтки
- 3 столові ложки води
- 1 чайна ложка лимонного соку
- сіль
- перець
Розтопіть масло і відкладіть його в сторону, але будьте обережні, щоб не охолодити. Наповніть каструлю середнього розміру половиною води, а потім закип’ятіть. Поставте на нього вогнетривку чашу. Важливо, щоб ємність не контактувала з водою. Покладіть туди жовток, додайте воду і працюйте на хорошій парі, постійно помішуючи, протягом трьох-чотирьох хвилин. Добре мати принаймні подвоєння обсягу. Також будьте обережні, щоб не перегріти яйця, інакше вони осядуть. Краще зняти його з вогню на короткий час.
Закінчивши, витягніть його з полум’я, потім розробіть масло на порції, а потім приправте його лимонним соком, сіллю і перцем. Залийте в миску і подавайте теплим.