Шрі-Ланка пропонує відмітний і головне свіжа кухня, яка була створена шляхом поєднання місцевих продуктів з рецептами та спеціями, привезеними на острів індіанцями, арабами, португальцями, а також голландцями та британцями. Основою дієти на Шрі-Ланці є т. Зв. каррі, які можна готувати практично з чого завгодно, починаючи з овочів і грибів, закінчуючи бобовими, м’ясом або навіть фруктами.
Назва "каррі" відноситься до способу приготування, коли інгредієнти готуються в соусі, приправленому сумішшю місцевих спецій. На Шрі-Ланці гостра їжа, як правило, поширена, і потрібно бути готовим до того, що навіть якщо місцеві жителі скажуть вам, що їжа не буде подрібнена, вона, ймовірно, буде трохи гострою. Спробуйте каррі з багатьох місцевих культур, а також багато видів свіжих місцевих фруктів або смачних десертів. Загляньте на традиційні страви Шрі-Ланки та приготуйте традиційні страви. Тут супи чудові, але слід враховувати, що завдяки чорному перцю вони, як правило, трохи гострі.
У більшості ресторанів та готелів ви також можете вибрати їжу, близьку до нас, тому, якщо ви не любите гостру їжу, ви не будете голодувати. Фірмові страви включають бункери (рисові млинці), kottu rotti (спеціальний подрібнений млинець з різними інгредієнтами), лампрейс (поєднання рису, м’ясного каррі, креветок та овочів), зрештою, звичайно, не можна пропустити свіжовиловлена риба.
Місцеві жителі насолоджуються їжею лише тоді, коли її їдять вони їдять руками, для кращого відчуття смаку. Звичайно, туристам пропонують столові прибори, але відчуття свободи, досвід та випробування однозначно того варті.
Рис і каррі - рис і каррі (не «каррі з рисом» вважається основним інгредієнтом рису), але пам’ятайте, що ця страва зовсім не схожа на класичне каррі з півночі Індії Типовий соус для каррі Шрі-Ланки (тут називається кірі Ход, що означає молочний соус ) готується з кокосового молока, приправленого чилі та різними іншими спеціями, що подається на всьому острові, що складається з тарілки рису зверху з кількома порціями овочевого каррі, шматочка курки або риби, все укомплектоване самболою.
Самбол має різні варіанти, найпоширеніший ви зустрінете варіант наполовину самбол (кокосовий самбол), який, як правило, є дуже гарячим поєднанням чилі, цибулі, риби, солі та свіжотертаго кокосового горіха. Смакуйте ретельно.
Не дивно, що вони є важливою частиною кухні Шрі-Ланки риба та морепродукти, які часто замінюють м’ясо в раціоні. Поширеною рибою є, наприклад, тунець, скумбрія, яка називається SEER, кефаль та смачна риба, що плавить язик - метелик, морський лящ або акула. Ви також знайдете омарів, крабів, креветок та кальмарів. Високо цінуваним джерелом крабів і креветок є лагуна Негомба на північ від Коломбо, де ловлять гігантських креветок.
Південно-індійська кухня
Коломбо - це місце, де ви знайдете "чисто вегетаріанські" південно-індійські ресторани (вегетаріанський означає, що тут не подають м'ясо, рибу, яйця та алкоголь). Більшість з них знаходиться в Колумбії, але ви також можете знайти їх на півночі, де є велика тамільська популяція. Ці веселі та досить надійні їдальні користуються особливою популярністю у місцевих жителів, і ви отримаєте різноманітні страви за мізерно низькі ціни. Тут типова страва доса, хрусткий рисовий млинець багато в чому, з розтопленим маслом топленого масла, цибулею або дуже часто як масала доса від картоплі до каррі. У них тут теж є уттапам, це млинець грубішого типу, який зазвичай подається з якимось видом каррі, та ідліс, тобто рисові млинці з соусом каррі та чатні.
Фастфуд
Ще однією спеціальністю тамільської, яка стала поширеною в Шрі-Ланці, є вадамі, гострі бобові мішки з борошном, жодна поїздка на поїзді не обійдеться без характерного заклику продавців цієї випічки "vada-vadami-vadail".
Інші кухні
Скрізь на острові ви знайдете китайські ресторани, де найчастіше пропонують кантонську кухню зі смаком Шрі-Ланки. Як завжди, найбільша пропозиція знову в Колумбії. У туристичних ресторанах ви іноді знайдете індонезійську кухню, привезену сюди голландцями. В основному це так nasi goreng (смажений рис з м'ясом або рибою або морепродукти з бичачих очей) a гадо гадо (салат з холодними вареними яйцями та арахісовим соусом).
Десерти та солодощі
Це класичний десерт із Шрі-Ланки Сирок (йогурт з буйволиного молока), поданий з медом або кітулою (пальмовим сиропом). Коли сироп китул кип’ятять і дають йому застигнути, він стає Джаггер, універсальні кондитерські вироби або підсолоджувач. Ще одним типовим десертом є ватталаппам, яєчний пудинг від MaIajsie, який за смаком трохи нагадує карамельний крем, але солодший і відрізняється текстурою. Кірібат це рисовий десерт, приготований на молоці, який подається разом зі смаком їжі - це традиційний весільний торт, і немовлятам дають першу тверду їжу.
Алкогольні напої
Алкоголь не є невідомим на Шрі-Ланці, пиво сюди привозять європейські колонії. Найпопулярнішими алкогольними напоями є пиво та арарак (місцевий коньяк із пальмового цвіту). Пиво (легке світле) зазвичай продається у великих пляшках (625 мл), і розливне пиво за межами Коломбо є винятком. Основний національний алкогольний напій є скрізь Лев Лагер, смачний лагер. Яка сьогодні по суті має монополію на острові. Ви також натрапите на Carlsberg (ліцензована пивоварня Lion має ліцензію на її виробництво на Шрі-Ланці), і особливо в Канді, ви можете скуштувати місцеве пиво Anchor - м’яке, вершкове та трохи нудне. Пивоварня Lion також виробляє міцне темне пиво (кремезне), яке є дуже поживним, а також улюбленим місцевим алкоголіком, пивом Лев Сильний (8% алкоголю). Пиво дороге для місцевих умов і коштує 140 рупій у винному магазині або супермаркеті. Бар або ресторан коштує від 300 до 400 рупій.
Окрім пива, тут п’ють два види міцних напоїв. При виробництві яких використовується універсальний кокос. Тому Тедді, сік квітів кокосової пальми свіжоалкогольний, але якщо його залишити для бродіння, він нагадує смак бурчіаку. Коли його залишають для бродіння далі, а потім очищають і утворюють арак (33% алкоголю). Насолоджуйтесь охолодженим національним напоєм і віддайте перевагу розбавляти його так, як це роблять місцеві жителі.
Рекомендовані ресторани:
Лист каррі (Коломбо)
Розташований в елегантному готелі Hilton, Curry Leaf залишається однією з найкраще зберігаються таємниць міста. Ресторан відомий своєю традиційною кухнею Шрі-Ланки. Він пропонує широкий вибір страв з морепродуктів і пропонує широкий досвід місцевих делікатесів. Серед фаворитів - бункери для струн, пітту, котту ротті та інші фірмові страви. Відвідувачі можуть обирати, чи буде підготований улов дня точно відповідно до їхніх ідей. Ресторан має старомодну атмосферу і задуманий у стилі зовнішньої вулиці. Що б ви не шукали, їх меню обов’язково задовольнить ваш апетит, а запахи з кухні відразу наповнять рот.
Курорт озера Маргоза (Анурадхапура) -класичний ресторан Шрі-Ланки. Контакт з місцевою їжею, різними видами каррі, рибою та свіжими фруктами. Наприклад, обов’язково не пропустіть на десерт сочевицю дхул-каррі, червоний рис і свіжу папайю або соковитий солодкий ананас.
Новий ресторан Sigiri (Сігірія): багатий вибір вітчизняної та західної кухні. Унікальна можливість скуштувати місцевих крабів, раків, креветок, кальмарів або стейка з тунця. Якщо ви не прихильник морепродуктів, радимо спробувати класику Шрі-Ланки, так звану котлета, подрібнене пшоняне борошно з куркою та овочами.
Готель Pinnalanda (Піннавалла): тут ви відчуєте унікальний досвід, насолодитесь обідом з тераси над річкою Маха Оя, куди слони з місцевого дитячого будинку йдуть купатися. Слони люблять воду, і ми будемо насолоджуватися їхньою расою і величчю. Ми рекомендуємо скуштувати рибні котлети з запеченою картоплею та овочами, вони роблять їх тут чудовими.
Вандора Гедара (поблизу Полонаруви): мальовничий природний ресторан, багатий вибір каррі, ви відчуєте, що обідаєте на природі. Сімейний ресторан із справді теплим підходом.
Ресторан Ambalama Kele (Полонарува): Харчування в традиційних глиняно-дерев'яних альтанках, вибір різноманітних традиційних млинців та безліч видів каррі. Ви також побачите слонів вдалині?
Будинок Канді
Палацова вілла останнього прем'єр-міністра королівства Канді, будинок Канді, перетворена на прекрасний дизайнерський бутик-готель та ресторан. У ресторані подають приємні поєднання європейського синтезу і традиційної кухні Шрі-Ланки, включаючи такі фірмові страви, як яловиче філе з рисом жасмину або яловиче каррі, брокколі та рис басмати. Ресторан Kandy House - ідеальне місце для романтичної вечері, яку часто подають на красивій старій веранді в оточенні блимаючих ліхтарів.