Більшість з цих рідкісних морепродуктів корисні нам. Однак остерігайтеся водоростей хідзікі, оскільки миш’як може накопичуватися, а серцебиття натрію також повинно бути обережним.
Щороку з моря видобувають сотні тонн водоростей. Вони потрапляють у тиглі з косметикою, оскільки завдяки вмісту мінералів вони буквально є прикрашаючою та омолоджуючою бомбою. З них також виготовляють ліки, і вони зазвичай з’являються на тарілках японців, китайців чи корейців.. Ми все ще віддаємо перевагу салату із зелених листів перед водоростями, але любителі суші не можуть собі цього дозволити. Існує лише похвала за водорості. Вони містять фітоестрогени, клітковину, вітаміни групи В, магній, цинк, кажуть, вони містять у десять разів більше кальцію, ніж молоко, і у вісім разів більше заліза, ніж яловичина. Вони можуть боротися із запаленнями, грибками, поганим холестерином, допомагати при астмі, артрозі, алергії. Коротше кажучи, навіть при цьому неповному підрахунку складається враження, що вам слід зберегти себе водоростями і жити вічно, до того ж красиво.
Остерігайтеся натрію та важких металів
Гастроентеролог - інтерніст МУДр. Однак ми запитали Мілоша Бубана, чи не знайшов він негативу на водоростях.
"Морські водорості також поглинають мінерали та мікроелементи з води, в якій вони живуть. Це правда, що в них може бути більше заліза, кальцію або йоду. Але вони також можуть мати здатність накопичувати важкі метали, що може негативно вплинути на здоров’я людини. Наприклад, не рекомендується вживати водорості хідзікі, які можуть накопичувати миш’як. Тому забруднення вод, в яких живуть водорості, може також впливати на вміст цих речовин у водоростях ", - говорить він. За його словами, також необхідно попередити людей, які повинні бути менше соленими через свої серцево-судинні захворювання. У деяких водоростях вміст натрію може бути вищим, що деякі пацієнти повинні вживати лише обмежено.
Як часто їх їсти?
Водорості водоростей, наприклад, містять багато йоду. Як часто і в яких кількостях ми повинні їсти водорості, щоб не передозувати цей корисний мінерал? "Навіть здоровим людям не слід шкодити щоденне вживання водоростей. Однак це суттєво змінюється у людей із захворюваннями щитовидної залози. У цьому випадку доречно проконсультуватися з дієтичним вмістом та кількістю у ендокринолога ". звертає увагу на керівника спеціалізованих клінік ŽNaP Братислава.
Мелений або свіжий?
Водорості продаються у різних формах, будь то сушені, консервовані, настояні або порошкоподібні. Як правильно вибрати, щоб мати правильну харчову цінність? "Використання морських водоростей у приготуванні їжі широке, і не має значення, в якому стані чи що воно містить. Якщо вам це подобається, знайте, що вони особливо підходять для джерела клітковини, мінералів та вітамінів ", - каже фахівець.
Віддається перевага рибі
Існує думка, що водорості кращі за рибу, оскільки вони не містять жиру і, на відміну від риби, не накопичують важких металів. "Я не думаю, що є про що турбуватися, якщо в морі є водорості, які не забруднені хімічними речовинами. Особисто я не віддав би перевагу водоростям перед рибою, як гурманам. Не лише завдяки смаку та кількості способів приготування, але й завдяки омега-3 жирним кислотам ", - рекомендує доктор Бубан. Ви не знайдете водоростей у його домашній кулінарії, оскільки це не одна з його улюблених страв, але він взагалі використовує мало інгредієнтів. Він віддає перевагу ресторанам. "Іноді я також ходжу до японської на суші та макі, тож потрапляю до водоростей. Я також насолоджувався запасами в Японії, Кореї та інших прибережних країнах ".
Вони підтримують травлення
Той, хто хоче добре його перетравити, навіть схуднути, повинен подружитися з водоростями. «Вони містять розчинну клітковину - альгінати, карагенан та агар, які благотворно впливають на травний тракт. Крім того, вони посилюють відчуття ситості, що особливо цінують люди, які стежать за своєю вагою. Доза восьми грамів сухих водоростей забезпечить приблизно одну восьму рекомендованої добової дози клітковини для дорослого », - лікар задоволений усіма любителями сухорлявої лінії.
Популярні водорості
Норі - червоні водорості, переважно упаковані в суші, але також додані в супи, рис, макарони або салати. Він має менший вміст солі, перед використанням його потрібно прокип’ятити або прожарити.
Тупий - червоні водорості зі смаком фундука, які не потрібно готувати. У салаті та в супах.
Комбу - коричневі водорості, додані в супи, покращують смак. Висушене слід замочити у воді на півгодини і кип’ятити десять хвилин.
Вакаме - можна їсти сирим в салатах або готувати з рибою або м’ясом. Володіє солодким смаком. Сушене і подрібнене - відмінна пряність.
Ламінарія - містить багато йоду, сприяє спалюванню жиру.
Арамейська - бурі водорості з високим вмістом манітолу, придатні для діабетиків, злегка солодкі.