Давно я хотів зробити якийсь вид м'яса в соусі, крім тушкованого з овочами або картоплею, курячим тушонкою, філею або вирізкою. Я згадав, що в дитинстві мені дуже подобалися відбивні з попереку, бо вони не залишалися такими сухими, вони були соковитіше (Це правда, що вони мають трохи більше жиру, ніж смужка корейки або філе, отже, і соковитість), але час від часу ваш раціон не збалансує вас, якщо ви їсте здорову щодня.
Важливо враховувати порції, доцільно вживати м’ясо лише 100 гр., а замість цього додайте до нього більше кількості овочів, приблизно 200 гр. або скільки завгодно.
Згадайте здорову тарілку Гарварду.
Ну, я продовжую (залишимо харчову сторону і перейдемо до гастрономічної), і я подумав: а що, якби ми спробували трохи відбивних із корейки в швидкій плиті? впевнений, що м’ясо надзвичайно ніжне, нічого, як скороварка для розм’якшення м’яса. Не швидше сказано, ніж зроблено.
З іншого боку, я не хотів соус з високим вмістом жиру чи калорій. Немає масла, вершків або борошна. Вони зовсім не здорові, і є інші кращі варіанти загущення соусів. І я пішов до основний і здоровий: цибуля та вино, але я також запам’ятав рецепт, який зазвичай роблю з фаршированим перцем чилі на вечірках (це супер добре!), і дав йому солодко-солоний штрих з гірчицею та сушеними сливами, давайте подивимось, як це вийшло. І вийшло дуже добре! Смачно👏👏👏👏
М'ясо виділяє соки під час тиску, стає ніжним і надає йому медового нальоту, який при подрібненні всього, a ідеальний вершковий соус, йому не потрібно більше загущати. Цей соус призначений для занурення хліба, тому будьте дуже обережні, щоб не перестаратися. лише для випадкового споживання, але насолоджуючись ним!
ІНГРЕДІЄНТИ (4 особи):
- 700 гр голови корейки
- Цибуля-порей
- Велика цибулина
- 2 столові ложки гірчиці
- 6 сушених слив без кісточок
- Склянка білого вина (150 мл)
- Чебрець
- Гостра паприка (за бажанням)
- Сіль і перець
- Склянка овочевого бульйону або води (200 мл)
РОБОТА:
- У швидкому горщику позначте котлети невеликою кількістю олії, перевертайте і перевертайте та резервуйте. Солимо і перчимо.
- Подрібніть цибулю і цибулю-порей і поваріть їх в тій же олії, приблизно 10 хвилин, поки вони не розм’якнуть.
- Додайте сливи, розмарин, біле вино, трохи гарячої паприки і добре розмішайте.
- Додайте відбивні, додайте бульйон або воду і закрийте скороварку. Варити близько 25-30 хвилин при тиску 1 (залежно від товщини відбивних вам знадобиться більше або менше часу).
- Коли воно охолоне, ми подрібнюємо соус, який буде дуже вершковим. Слідкуйте за вільними кістками! Якщо ви хочете його загустити, дайте йому зменшитися на кілька хвилин над вогнем. І ми вже маємо готовий соус, який можна покласти поверх відбивних.
Цей вид швидкорізаних вирізок можна приготувати заздалегідь і споживайте їх від одного дня до іншого, тому що вони все ще соковиті. І якщо соус зменшується, ви додаєте в нього трохи води при їх нагріванні.
Хіба це не нагадує вам перцевий соус?
Я супроводжував їх салатом, у цьому посиланні у вас є багато пропозицій, але він також чудовий з будь-якими овочевими рецептами або овочевим грилем, багатим клітковиною та овочами. Якщо ви віддаєте перевагу картоплі, краще на пару, смаженій або пюре. Спробуйте відкинути картоплю фрі, в якій багато насичених жирів. Ви скажете мені свої варіанти.
Якщо вам потрібно більше рецептів м’яса, за цим посиланням ви можете вибрати один, щоб змінити меню.