синя

Серед усіх переваг, які Середземноморська дієта, вживання жирної риби важливо розуміти чому популяції, які приймають його у більшій кількості, мають a менше смертність пов'язані із серцево-судинними захворюваннями, порівняно з іншими країнами, які не дотримуються цієї моделі дієти, або споживання нижче.

Вчені протягом багатьох років вивчали ескімоське та японське населення з метою зниження рівня захворюваності на них серцево-судинні захворювання відносно інших західних популяцій. Спільним для обох груп населення є їх раціон, оскільки основне джерело поживних речовин ґрунтується на споживанні свіжої місцевої риби. І ось тут може бути один із ключів до її кардіопротекторного ефекту: у свіжій блакитній рибі, яку вони споживають найбільше.

причини, що пояснюють його користь, можуть полягати в тому, що містяться в ньому поживні речовини дозволяють краще регулювати жири, які циркулюють у крові, як холестерин.

Свіжа риба містить велику кількість води, необхідний твердій їжі для належного зволоження організму.

Але також, не містять цукру або вуглеводів, що підвищують глікемічні показники що може бути шкідливим.

Вони містять близько 20% доброякісних білків, дуже мало вмісту в насичених жирах, і перш за все вони містять Омега-3 жирні кислоти які мають великий благотворний вплив на серце.

Насправді саме цей останній компонент робить його код ключа сприяти оптимальному здоров’ю.

Різні типи жирів, які циркулюють по наших артеріях, залежать від жирних кислот, що їх складають. Омега-3 жирні кислоти відіграють дуже корисну роль в організмі, оскільки вони відповідають за стабілізацію метаболізму жирів завдяки тому, що вони знижують рівень Холестерин ЛПНЩ, відомий у народі як "поганий" холестерин.

Так само рівні ЛПВЩ холестерин, відомий як "хороший" холестерин. Обидва аспекти є вирішальними для нашого серцево-судинного здоров'я, оскільки його правильний баланс зменшує частоту серцево-судинних захворювань.
Але яку рибу нам їсти і в якій кількості?.

Критерій, що використовується для диференціації синя риба і ціль полягає саме в кількості жиру, присутнього в м’ясі кожного з них.

Біла риба, таких як хек, півень, підошва, тріска, скорпіон або морський риб, він має низький вміст жирних кислот.

З іншого боку, блакитна риба, така як тунець, лосось, паламуда, анчоус, скумбрія, ставрида, помфрет, сардини, серед іншого, містять здоровий для серця жир у вигляді омега-3 жирних кислот, які допомагає підтримувати оптимальний рівень холестерину в крові.

Вони також є визнана блакитною рибою кефаль, форель, анчоус або риба-меч, яких легко знайти в наших виробниках риби.

Щодо того, яку кількість ми повинні включати щотижня у свій раціон, щоб кардіопротекторний ефект впливав на наш організм, нові дієтичні рекомендації рекомендують вживати приблизно чотири порції риби на тиждень.

Принаймні два з них мають бути жирною рибою, тому споживання риби бажано пов’язувати з цими згаданими видами.

Причина рекомендованого споживання заснована на тому, що оскільки вона має більшу кількість жиру, вона містить більшу концентрацію поліненасичених кислот омега-3.

Що ще, риба - єдина тварина, яка має дві з цих незамінних кислот в їх активній біологічній формі: докозагексаєнову кислоту (DHA) та ейкозапентаенову кислоту (EPA).

DHA - загальний компонент мембран, який бере участь у розвитку центральної нервової системи. Це сприятливо впливає на функцію ендотелію на рівні внутрішньої стінки судин і покращує ліпідний профіль. Зі свого боку, ЕПК - це жирна кислота, яка має певну антитромботичну активність, що дискретно знижує ризик тромбозу.

Серед риб, що знайдено більшість із цих жирних кислот сардини, лосось, скумбрія та анчоуси, які, будучи ловленими з відносно коротким періодом напіввиведення, мають перевагу накопичують мало ртуті, кількість яких збільшується у рибі з більш тривалим періодом напіврозпаду через забруднення морів.

По відношенню до вищезазначеного Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування Я б порекомендував уникати вживання деяких синіх риб, таких як риба-меч або тунець, дітям до 3 років, а також вагітним або годуючим жінкам.

Ця рекомендація заснована на тому, що ці риби накопичують у своєму м’ясі ртуть все частіше і поступово протягом свого життя.

Цей метал потенційно нейротоксичний, проникаючи через плаценту та гематоенцефалічний бар’єр. Цей факт має місце особливо у згаданих видів великих риб через їх старший вік та більший накопичення згаданої речовини.

Однак Всесвітня організація охорони здоров'я підкреслив важливість поліненасичених жирних кислот, особливо тих, що мають метаболічний шлях омега-3, не тільки для сучасного стану здоров’я дитячого населення, але й для уникнення хронічних захворювань, що варіюються від серцево-судинної профілактики до аутоімунних захворювань, з різними рівнями наукових доказів у такій профілактиці.

З цієї причини він запропонував достатній прийом омега-3 кислот, і, враховуючи його вміст у кожному виді риби, рекомендується вживання білої риби протягом усього педіатричного віку, три-чотири рази на тиждень.

Вживання дрібної блакитної риби, Він повинен бути в порціях менше 50 грамs для дітей старше 3 років.

Отже, з огляду на сказане, дбати про своє здоров’я їсти синю рибу.