Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

дієта

Зображення надано журналом “Органічний спосіб життя” http://bit.ly/1brw97a

Ампаро сьогодні запитав мене про сироп агави: Чи підходить вона для дієти Дюкана? Чи підходить він діабетикам, як кажуть на багатьох сторінках? Кажуть, що сироп агави є природною і корисною альтернативою білому цукру. Тоді це може бути цікавим підсолоджувачем для дієти? Я бачив це саме запитання в декількох групах та на форумах, тому, якщо ви так вважаєте сьогодні, я розповім вам деякі речі про неправильно названий "мед агави".

Що таке сироп агави? Як це робиться?

Агава - це кактус з м’якими і ніжними листям, та сама рослина, з якої виготовляється текіла. Щоб приготувати мед з агави, листя зрізають і випускають сік, який можна взяти безпосередньо або ферментувати, щоб зробити Pulque (лікер доіспанського походження)

Те, що ми купуємо у пляшках, - це сироп або сироп, щось абсолютно відмінне від меду агави. Сироп виготовляється не з соком агави, а з серцем рослини: частиною, де знаходяться крохмалі. Ця частина оброблена та вдосконалена поки весь цукор у рослині не сконцентрується в густій ​​рідині, подібній до меду.

Мед агави на http://morguefile.com/ (банк зображень, що використовується безкоштовно)

Що відбувається під час рафінування сиропу?

М’якуш агави в природному стані він багатий інуліном та олігофруктозою (двома пребіотичними волокнами, корисними для здоров'я кишечника), в антиоксидантах, вітамінах та ферментах. У ньому також багато цукру: саме тому його можна зброджувати, перетворюючи на лікер. Його цукри складають 50% глюкози та 50% фруктози (компоненти білого цукру)

Під час переробки глюкоза, швидше засвоюваний цукор, втрачається, а фруктоза концентрується. Залежно від способу переробки сироп може утримувати частину клітковини та віамінів або стати 100% концентрованою фруктозою. Деякі недобросовісні виробники змішують глюкозо-фруктозний сироп із кукурудзи, що набагато дешевше. Як би цього було недостатньо, було виявлено багато сиропу агави, зараженого ботулімічним токсином та сапонінами, токсином, який збільшує ризик переривання вагітності у вагітних.

Є якісні біо сиропи

Хороший бренд, який очищує сироп агави при низькій температурі і не додає глюкозо-фруктозний сироп, може підтримувати частину корисних властивостей м’якоті агави: частина її пребіотичних волокон та деякі вітаміни.

Але це все-таки рафінована і концентрована фруктоза

Я не вперше розмовляю з вами про фруктозу: я вам це сказав Кілька років тому рафіновану фруктозу рекомендували діабетикам: Казали, що це ідеальна альтернатива цукру, меду та «хімічним» підсолоджувачам, оскільки коли ми приймаємо фруктозу, рівень інсуліну в крові не зростає як вони роблять, коли ми приймаємо цукор або глюкозу. Це цілком вірно, і тому все ще існує багато блогів та сторінок, які продовжують рекомендувати фруктозу діабетикам.

З часом було виявлено, що інсулін не піднімається як "звичайний" цукор, оскільки фруктоза не є звичайним цукром: вона надходить безпосередньо в печінку, впливаючи на її функціонування. Дієта, багата рафінованою фруктозою, змінює гормональну систему, яка контролює відчуття повноти (наслідок: у вас ніколи не припиняється апетит), а у діабетиків це заважає тому, що залишається від механізму контролю інсуліну.

Теорія "перемикання" жирового обміну

Існує група дослідників, яка стверджує це Коли ми включаємо в свій раціон рафіновану фруктозу, організм починає накопичувати жир: таким чином наші предки могли економити запаси енергії влітку, коли фруктів було вдосталь, а дичину було легше спалити взимку, коли у них не було фруктів, а дичини було мало. Справа в тому не можна заощаджувати жир і спалювати жир одночасно.

Я б не рекомендував його ні для атаки, ні для круїзу

За дві фази схуднення дієти Дюкана ми зменшуємо прості гідрати (цукри, крохмалі), щоб організм міняв свій метаболізм і активував механізм спалювання жиру. Якщо прийом фруктози змушує організм накопичувати жир, який сенс буде припиняти приймати цукор і приймати сироп агави? Я навіть не бачу використання якісного біо сиропу до принаймні однієї консолідаційної гала: ми можемо отримувати клітковину та вітаміни завдяки іншим продуктам харчування, а для тих, хто не довіряє сахарину та аспартаму, у нас є варіанти "здорових", таких як стевія.