зефіру

Марі Роффі Опубліковано 22 жовтня 2019 р. Змінено 23 жовтня 2019 р

A пухнаста домашня зефірна та кокосова горіхова основа з малиновими завитками це все, що потрібно для цього прекрасного Скибочка домашнього малинового зефіру. Кожному сподобається це хрустке, гладке, тане в роті ласощі.

Якщо ви любитель солодощів, як я, вам сподобається ця саморобка. Зефір і скибочка малини рецепт. І домашній зефір не такий страшний, як здається.

З чого роблять зефір?

, p> Пухнасте солодке ласощі, зефір відчуває себе декадентським та легким одночасно. Є зазвичай виготовляється із суміші желатину, цукру, яєчних білків та глюкози або кукурудзяного сиропу.

Повітря перемішують у суміші, щоб створити цю кондитерську вироби у формі хмари.

Набагато краще, ніж покупка в магазині, домашній зефір легший і повністю тане в роті. Я закликаю вас спробувати їх лише один раз, і ви ніколи не оглянетесь назад. У цьому рецепті начинку з ванільного зефіру кладуть поверх легкої основи печива з кокосового горіха, але ви можете опустити основу і зробити партію зефіру.

Як зробити основу кокосового печива

Основу з бісквітного кокосового горіха надзвичайно просто зробити, використовуючи лише 4 інгредієнти, змішавши їх у мисці, а потім пресуючи в 8 х 8-дюймовий деко.

Як зробити начинку з зефіру

Приготування зефіру, хоча воно і має технічні елементи, насправді є це не так складно, просто потрібно спочатку все підготувати. Прочитайте мої поради в кінці допису, щоб зробити ідеальні молюски.

Необхідне обладнання: термометр для цукерок забезпечить, щоб сироп досяг належної температури. Мішалка для збивання зефіру Так як ви повинні бити його приблизно 10-12 хвилин. Час у поєднанні з густою сумішшю, ймовірно, призведе до горіння менших ручних змішувачів.

  1. Почніть з збивання яєчних білків до м’яких піків і додавання трохи желатинового порошку та води. цвісти (цвісти просто означає пом’якшити желатин у воді)
  2. З’єднайте воду, цукор та глюкозу (або кукурудзяний сироп) у каструлі і доводити його до кипіння, не торкаючись, поки не досягне 130 ° C/260F.
  3. Коли майже настане температура, почніть знову збивати білки, поки вони не досягнуть жорсткої пікової стадії.
  4. Тепер нагрійте желатинову суміш у мікрохвильовці протягом 20 секунд і добре перемішайте. Додати до готового сиропу і перемішати. Будьте обережні, оскільки утворюватиметься піна.
  5. Поверніться до змішувача-підставки та працюйте на малій швидкості, налийте сироп повільним, рівномірним струменем по боці з миски в яєчні білки.
  6. Тепер збивайте суміш на середньому сильному вогні приблизно 10-12 хвилин. - дивіться нижче, як дізнатися, коли він готовий.
  7. Налийте зефір на основу, потім опустіть невеликі совки малинового варення на верхівку, а потім за допомогою леза ножа перетягніть і закрутіть зефір.

Тепер вам просто потрібно терпляче чекати, поки він запуститься, чим довше, тим краще. Мені це подобається всю ніч

Як ви можете зрозуміти, коли зефір готовий?

Зефір робиться, коли він починає виглядати трохи тягуче по краях чаші, і коли ви піднімаєте віночок, він біжить назад, залишаючи густий слід і не змішується безпосередньо.

Мені подобається ця консистенція, оскільки вона все ще сипуча і сипуча, але вона чудово закріплюється. Деякі рецепти попросять вас почекати, поки він стане надто липким і тягучим, і в цей момент він надзвичайно товстий і важкий для роботи.

Як нарізати домашній зефір

Оскільки вони можуть бути липкими, зефір може зламатися перед тим, як зрізати, якщо ви не зробите правильних вимірювань. Змастіть лише лезо гострого ножа невеликою кількістю кулінарного розпилювача або вершкового масла, а потім зробіть рішучий розріз безпосередньо. Промийте та висушіть ніж, а потім змастіть його між кожним зрізом. Цей метод дасть вам ідеальний гострий кут.

Як зберігати скибочку домашнього зефіру

Зберігайте зрізану скибочку зефіру в герметичній тарі протягом 2-3 днів у прохолодному місці (не в холодильнику).

Створіть свій власний рецепт скибочок зефіру

  • Інтенсифікуйте малину - починаючи з базового рецепту, ви можете додати шар малинового варення між основою кокосового печива та зефіром. Якщо його потрібно їсти незабаром після приготування, спробуйте занурити справжню малину в зефір, перш ніж він висохне.
  • Лимон - Використовуй це Лимонна сирна маса рецепту і розкладіть шар лимонної сирної маси на основі печива перед додаванням зефіру, а потім трохи закрутіть крізь зефір. Спробуйте також додати трохи лимонної цедри в основу печива. Ви також можете спробувати Криваво-апельсиновий сир або Сир з маракуї.
  • Цукерки - Зараз я працюю над карамельним шоколадним варіантом цього рецепту скибочки, але ви можете легко перетворити його на скибочку карамельного зефіру, використовуючи карамель у цьому рецепті. Додайте шар карамелі між основою і топінгом, а потім закрутіть трохи карамелі крізь зефір.

Поради та підказки щодо найкращого скибочки зефіру

  • Обов’язково використовуйте каструля, яка дозволить занурити підставу термометра для цукерок інакше це може не дати вам правильного прочитання.
  • Все змастити! Зефір - клейка речовина, тому змащуючи все невеликою кількістю кулінарного спрею безпосередньо перед його використанням, його легко буде приручити. Також можна використовувати вершкове або кокосове масло.
  • Виміряйте все точно - Інгредієнтів лише декілька, і всі вони відіграють дуже важливу роль.
  • Якщо ви новачок у приготуванні зефіру, надіньте відповідне спорядження. Мішалка-підставка та термометр для цукру дадуть вам найкращі результати.
  • Перед початком читайте рецепт. Це так, щоб ви знали, коли щось має статися. Сироп може бути чутливим до часу, коли він буде готовий, тому ви зможете швидко рухатися в цей момент.
  • Розмова про сироп, обов’язково додайте його до яєчних білків повільним рівномірним потоком, щоб він не змішався.

З смачним шаром хмар, як збитий зефір на хрусткій основі кокосового сухаря, це Зефір і скибочка малини виграє кожного разу!

Ще солодкі рецепти

- Шоколадна цукерка Chokito - Солоний карамельний помадка Гігантське домашнє печиво на колесах Карамельний зефір Шоколадні батончики

Скибочка домашнього малинового зефіру

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Встановлення часу: 4 години

Загальний час: 1 година

Порції: 12 скибочок

Калорії 366 ккал

Автор: Марі Роффі

Основа кокосового печива та пухнастий домашній зефір з малиновими завитками - все, що вам потрібно для цього прекрасного шматочка домашнього малинового зефіру. Кожному сподобається це хрустке, гладке, тане в роті ласощі.

Курс: Полуденок, десерт, солодощі

Ключове слово: домашній зефір, рецепт зефіру, скибочка зефіру

Інгредієнти

ДЛЯ БАЗИ КОКОСОВИХ ПЕЧАТК

  • 1/3 склянки (65 г/2,3 унції) цукрової пудри (надтонка)
  • 195 г (6,9 унцій/1 1/2) склянки звичайного борошна (все пурпурне)
  • 2/3 склянки дрібно висушеного кокосового горіха
  • 170 г (1 1/2 палички/3/4 склянки) несолоного вершкового масла, розтопленого

Інструкції

ДЛЯ БАЗИ КОКОСОВИХ ПЕЧАТК

    Розігрійте духовку до 180 ° C/350 ° F/160 ° C за допомогою вентилятора. Застеліть аркуш печива пергаментним папером.

У середній мисці збийте борошно, цукор і кокос, щоб рівномірно розподілилися, потім додайте розтоплене масло і перемішайте.

Втисніть суміш в основу викладеної банки і випікайте 28-30 хвилин, поки зверху не почне підрум’янюватися, а потім відставляйте для охолодження.

ДЛЯ ЗЕФІЛУ

    У чаші змішувача для підставки збийте білки до м’яких піків.

Помістіть 1/2 склянки води в невелику миску і збризніть желатин, а потім добре перемішайте виделкою. Переносити, відкладати.

Як тільки температура термометра досягне 130 ° C, зніміть її з вогню. У цей момент швидко рухайтеся, щоб сироп не став занадто холодним.

Увімкніть віночок знову, щоб почати збивати яйця до жорстких піків.

Помістіть желатинову суміш у мікрохвильовку і нагрівайте протягом 20 секунд. Добре розмішайте, а потім, обережно перемішуючи, додайте його до цукрового сиропу. Будьте обережні, оскільки він може розбризкуватися і пінитися.

Поки міксер все ще працює на середньо низькому рівні, повільно вливайте цукровий сироп рівномірним потоком вниз у бік яєчних білків, поки все не буде включено. Не надто швидко, або яєчний білок розтріснеться.

Увімкніть міксер на високій температурі і збивайте 10-12 хвилин, поки обсяг не подвоїться. Ви дізнаєтесь, що він готовий, коли він повільно вийде з віночка густим потоком, який деякий час не зникає.

Протріть трохи олії навколо внутрішніх країв форми з основою печива.

Тепер обережно розподіліть суміш зефіру на основу печива та варення (тут допоможе змащений лопаткою).

Зверху посипте столовими ложками малинового варення, а потім проведіть лезом обіднього ножа туди-сюди, щоб вас подряпали.

Дайте застигнути принаймні 4 години (найкраще на ніч) перед різанням

Оцінки

Обладнання, що використовується у цьому рецепті: змішувач для підставки, термометр для цукру, квадратна форма для випікання розміром 8x8 дюймів

  1. Для цього рецепта вам знадобиться термометр для цукерок.
  2. Це буде краще протягом ночі. Дайте йому повністю охолонути, перш ніж поміщати банку у великий герметичний контейнер.
  3. Щоб вирізати чисті квадратні скибочки, використовуйте гострий ніж із змащеним лезом, щоб зробити рішучі порізи. Змийте гарячою водою, витріть насухо, повторно змастіть і повторіть для кожного зрізу.

ХОЧЕТЕ БІЛЬШЕ БАРІВ І СЛІЗ? НАТИСНІТЬ ТУТ

Цей пост може містити афілійовані посилання, які дають мені невелику комісію за моє направлення, без додаткових витрат для вас. Дякуємо за підтримку магії цукрової солі.