ВООЗ зазначає, що ризик раку низький, але зростає із збільшенням кількості споживаного м'яса

Поділіться статтею

Попередження Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) щодо споживання переробленого та червоного м'яса та ризик розвитку раку це викликало енергійний ажіотаж і залишило багато питань у повітрі. Один з них - це те, скільки м’яса можна спокійно їсти.

обробленого

Споживання м'яса в різних країнах сильно варіюється - від невеликого відсотка до 100% людей, які вживають червоне м'ясо, залежно від країни, і дещо нижчих пропорцій у споживанні переробленого м'яса, вказує ВООЗ.

Експерти агентства охорони здоров’я дійшли висновку, що кожна 50-грамова порція переробленого м’яса споживається щодня збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18%.

"Для окремої людини ризик розвитку раку прямої кишки внаслідок споживання переробленого м'яса все ще невеликий, але цей ризик зростає із збільшенням кількості споживаного м'яса", - пояснює доктор Курт Штрайф з Міжнародного агентства з дослідження раку. "З огляду на велику кількість людей, які споживають перероблене м'ясо, глобальний вплив на захворюваність на рак є важливим для здоров'я населення", - додає він.

Червоне м’ясо, два рази на тиждень

Член Ради директорів Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN), доктор Марія Баллестерос, зауважує, що червоне м'ясо слід вживати "максимум" двічі на тиждень, тоді як перероблене м'ясо не повинно перевищувати одного дня на тиждень. "Час від часу споживання не означає, що це м'ясо не слід вживати", попереджає.

Експерт вважає, що "не слід перебільшувати речі", оскільки класифікація агентства ВООЗ "не оцінює ризик" і, отже, "його споживання не можна ототожнювати з тютюном".

Червоне м’ясо має харчові властивості, якими не можна нехтувати в раціоні, воно багате білком, залізом - легше засвоюється, ніж рослинні продукти -, цинком і вони мають вітаміни групи В. "У раціоні необхідно, щоб 15 і 20 відсотків калорій у раціоні надходять з білка, тому вам також доведеться вживати білок і бути пильним це не гімн вегетаріанству"говорить Баллестерос.

Експерт нагадує, що оброблене м’ясо - це будь-яке м’ясо, яке пройшло будь-який процес, який спричинив зміни його властивостей, або для кращого збереження, або для поліпшення смаку. "Оброблене м'ясо - це те, що ми не беремо безпосередньо від тварини для приготування їжі; тобто те, що вимагає обробки", - говорить він.

"Ми вже багато років чітко усвідомлюємо, що наша схема харчування змінюється на гірше, і в цьому сенсі ми повинні продовжувати працювати, щоб схема повернулася до середземноморської дієти, з меншою кількістю м’яса, більше риби, фруктів та овочів, з оливковою олією який, як було показано, зменшує серцево-судинні проблеми та ризик раку ", - підсумовує він.