обмеження споживання

Я був у відпустці вздовж андалузького узбережжя, мені знадобилося кілька днів відпочинку і який кращий спосіб, ніж гуляти вздовж пляжу і трохи засмагати. Я був, точніше, на узбережжі Малаги.

Краєвид найбільш туристичних районів знаменитого узбережжя Малаги дещо своєрідний, з одного боку, у вас є море, а з іншого - типові пляжні бари. Chiringuitos - це, в основному, пляжні бари, гастрономічна пропозиція яких характеризується пропозицією риби, більш відомою під назвою "смажена риба".

Риба є одним із стовпів середземноморської дієти і становить основну основу раціону населення, яке живе в прибережних районах.

Ця тварина вважається придатною їжею для дієти, завдяки своїм поживним речовинам та корисному впливу на них. Серед поживних речовин - йод, кальцій, вітаміни А і D та омега-3.

Приховане обличчя: попередження про вміст ртуті

У 2018 році було 130 повідомлень через наявність важких металів у продуктах харчування, з них 57 - попереджень. З них 74 були пов’язані з вмістом ртуті в рибі, а з них 51 - випадки перевищення ртуті, що відбулися в Іспанії, досягнувши 16 кількості попереджень.

Ртуть, небезпека для здоров’я

Виявлення ртуті в рибі та молюсках часто є метилртуттю, органічним компонентом ртуті, і є дуже токсичним. Ртуть перетворюється на метилртуть, коли вона осідає у водному середовищі, і вона накопичується в рибі та у споживаючих їх тварин, а отже, і в людині.

Проковтування цих тварин передбачає включення цього токсичного металу в наше тіло. Ця отрута в основному впливає на нервову, травну та імунну системи, а також на легені, нирки, шкіру та очі.

Ртуть особливо небезпечна під час внутрішньоутробного розвитку та перших років життя, в основному впливаючи на неврологічний розвиток.

Ртуть ніколи не зникає з навколишнього середовища, гарантуючи, що сьогоднішнє забруднення і надалі буде проблемою.

Заходи, які потрібно вжити

У Європейському Союзі створена система швидкого оповіщення про продукти харчування та корми RASFF (система швидкого оповіщення про їжу та корми).

Метою цієї системи швидкого оповіщення є інформування про ризики, які породжуються продуктами харчування та кормами для здоров'я людей. Повідомлення про сповіщення надсилаються, коли в цьому відношенні вже потрібні термінові заходи (їжа чи корм представляють реальний ризик того, що вони вже занурені на ринок)

Для цього встановлені граничні межі вмісту ртуті в рибних продуктах. На сьогодні діючі граничні норми вмісту ртуті в харчових продуктах:

1,00 мг/кг: морська риба, північна собака, папуга, вугор, годинник, великорослий, палтус, мис рожевий, марлін, півень, кефаль, чилійський розет, щука, кисть, капелан, пайлона, скат, краснопірка, вітрильник, ремінь, лящ або алігота, акула, школяр, осетер, риба-меч і тунець.

0,50 мг/кг: Інша риба та рибні продукти.

0,10 мг/кг: Харчові добавки.

Заходи безпеки, які слід взяти до уваги: ​​ПРИЙМАННЯ "ДОПОВІДИМО"

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило обмеження споживання, останнє оновлення яких відповідає 2012 році, який вказує, що допустимий тижневий прийом (IST або TWI англійською мовою) метилртуті становить 1,3 мкг/кг маси тіла і 4 мкг/кг маси тіла для неорганічної ртуті.

Незважаючи на встановлені обмеження споживання, Іспанське агентство з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування рекомендує вагітним жінкам або тим, хто може бути вагітною, у фазі лактації та маленьким дітям (до 3 років) уникати споживання видів риби з вищими вміст ртуті. Хоча рекомендація для дітей від 3 до 12 років полягає в тому, що вони обмежують споживання до 50 грамів на тиждень або до 100 грамів кожні два тижні цих видів риб.

Рішення, прийняте органами влади

У 2014 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало звіт про переваги споживання риби для здоров’я, беручи до уваги пов'язаний з цим ризик, який спричиняє її споживання через вплив метилртуті. Цей звіт детально описує значення риби та молюсків як джерела енергії та білка та її внесок у споживання основних поживних речовин для нашого здоров’я. Однак він також наголошує на наступному висновку; необхідність обмеження споживання видів з високим вмістом метилртуті, щоб мінімізувати ризик впливу цієї хімічної речовини.

Завершення

За словами влади, не виключайте рибу з раціону, просто враховуйте встановлені обмеження.

Найбільш вразливі групи, і тому їм слід приділяти більше уваги цим обмеженням, - це вагітні жінки, жінки, що годують, та діти.

Риба є джерелом енергії, білка, вітамінів і мінералів.

Однак влада не виключає споживання риби, оскільки вона містить цінні поживні речовини, але поживні речовини, що містяться в рибі, не є виключними для цього.

Корисні речовини, які містять риби, корисні для здоров’я, містяться в багатьох інших продуктах харчування.

Для здорового життя не потрібно їсти рибу, крім того, у багатьох випадках вона не свіжа і зазнає таких процесів, як смаження.

З моєї точки зору, поживні речовини, що містяться в рибі, не виправдовують впливу метилртуті, серед іншого, через небезпеку, яку це представляє.