berasategui та diverXO, найдорожчі

Небосвіт високої кухні в Іспанії включає ціни на всі бюджети: від дегустаційного меню всього за 30 євро, до 260 за блюдо

Дані Гарсія піднявся на Олімп іспанських ресторанів, отримавши свою третю зірку в Посібник Мішлен 2019 для Іспанії та Португалії, яка була представлена ​​цієї середи у Лісабоні. На урочистому заході також були відзначені Косіна Германос Торрес, Ель Моліно де Урданіз та Рікард Камарена двома зірками, тоді як ще 22 національних ресторани вперше досягли престижного гастрономічного визнання, символу якості та досконалості.

їсти

Загалом по всій іспанській географії є ​​206 кулінарних храмів, з яких 170 мають одну зірку, 25 - у другій групі, і лише 11 можуть похвалитися максимальною акредитацією. Каталонія та Країна Басків можуть вважатися осяяними іберійською кухнею завдяки 76 нагородженим закладам, хоча Мадрид є найбільш нагородженим містом - 21 ресторан, не враховуючи ресторанів Вальдеморо та Сан-Лоренцо де Ель Ескоріал - і ця відмінність йде за столицею, що прикрашає ще 19 у Валенсійській громаді та 17 в Андалусії.

Ресторан Martín Berasategui в Ласарте розташований у найдорожчі три зірки, з вгору 260 євро за меню, тоді як DiverXO, проект харизматичного Дабіза Муньоса, опинився на другому місці з ціновим діапазоном від 195 до 250 євро. Такий же ліміт на прийом їжі має кухня в El Celler de Can Roca, за якою слідкує Ласарте, каталонський "гаррот", делікатеси можна скуштувати до 245 євро. Список заповнюють Arzak, ABaC, Quique Dacosta, Akelaŕre та Aponiente з дуже подібними показниками. Найдоступнішу послугу пропонує новачок Дані Гарсія, який дозволяє скуштувати його страви від 75 євро.

Є ще більш обтяжливі приклади серед одержувачів два макарони. Харчування в Moments, космополітичне місце Карме Рускалледа в Барселоні, коштує за від 77 до 223 євро. Зі свого боку, меню Gipuzkoan Mugaritz коштує 220 євро, а вироби з Annua у Сан-Вісенте-де-ла-Баркера можна спробувати до 212 євро. Найдешевші варіанти є в Леванте, де знаходяться L'Escaleta, Cabaña Buenavista, BonAmb або нещодавно розкручений Ricard Camarena, хоча кастильсько-манчезька Maralba має подібні ціни.

Ресторан на одну зірку дорожче це Етксебаррі, чудовий паломницький центр для страв, приготованих на грилі в країні Басків, ціни на які варіюються від 70 до 180 євро. "Вальядолідський рефекторіо" та "Майорка Ес Фум" мають дуже вузьку маржу від 135 до 160 євро. Є кілька тапас-барів зірок Мішлена; Серед них - Dos Palillos, чистий азіатський ф’южн у самому серці Барселони, де без попереднього замовлення можна поїсти від 9 до 110 євро, та Huesca Tatau, де подають страви від 8 до 40 євро. Каталог дуже широкий з точки зору меню, починаючи з 30 євро: від Нови, в Оренсі, до Адріана Кетгласа, в Пальмі-де-Майорці, через Ікаро, в Логроньо або Емпоріумі в провінції Херона.

Беручи до уваги середні ціни, найдоступніше меню подається в ресторанах з однією зіркою, але відносно не існує такої великої відстані по відношенню до категорій другої категорії - відокремлених на 47,5 євро - з урахуванням того, що коефіцієнт знімає до 195 євро в трьох зірках. У будь-якому випадку, є безліч варіантів, щоб показати спробувати страви, приготовані на найпрестижніших кухнях країни: або пропозиція від 28 євро, запропонована Марком Фошем у Пальма-де-Майорка, або таверна високої кухні, розташована в самому серці Мадрида всього від 33 євро.