Свіжий інжир збирають з середини серпня. Сезон його короткий, щонайбільше до кінця вересня. Однак його парфумерний запах і солодкий смак варті того, щоб насолодитися в цей час. Відмінна відновлююча та детоксикуюча їжа. Не забуваючи про його користь для кишечника та споживання енергії. Здорове ласощі, яке допомагає нашому організму відновлюватися від надмірностей літа.
Інжир - це суцвіття - група з декількох дрібних і об’єднаних плодів - фігового дерева (Ficus carica), сімейства Моренові. Перші фіги фігового дерева називаються інжиром і їх збирають на початку червня. В кінці серпня починається сезон свіжого інжиру, плодів із їстівною шкіркою пурпурно-чорного або зеленуватого кольору і з соковитою червонуватою м’якоттю, повною дрібних коричневих насінин.
Інжир, основне харчування в Середземному морі
Дикий та культивований інжир був присутнім у харчуванні південної Європи з початку неоліту до наших днів, географічний ареал якого поширюється на екосистеми, населені народами середземноморського узбережжя, як у Європі, так і в Африці та Азії.
Її колекція та споживання відображаються на картинах великої піраміди Хеопса, оскільки для єгиптян вони виконували важливу похоронну церемоніальну функцію, оскільки це було пов'язано з ідеєю народження та відродження. Їх культивували в приватних садах храмів і садах дворян і фараонів. На відміну від овочів та круп, інжир, фініки та виноград були їжею, зарезервованою для панівних класів.
У полісі класичної Греції інжир був частиною повсякденної їжі, вживали його в свіжому або сушеному вигляді. Дієта спортсменів складалася з сушеного інжиру, сиру та хліба. Платон вважав це основною їжею, тому його називають "плодом філософів". Гіппократ рекомендував його для боротьби з лихоманкою.
Свіжий інжир у нашому раціоні
Незважаючи на солодкий смак, інжир не дуже калорійний. Два-три інжиру (близько 100 грамів) забезпечують близько 75 калорій. Ця кількість є достатньою, оскільки його високий вміст клітковини має ситний ефект. Склад інжиру становить приблизно 80% води та близько 20% вуглеводів.
Вони багаті вітамінами та мінералами, такими як вітамін С, бета-каротин, калій, магній, кальцій та фосфор, деякі з яких мають певний антиоксидантний ефект.
- Відмінний загальнозміцнюючий засіб для організму завдяки природним цукрам: сахарозі, глюкозі та фруктозі.
- Ідеальне джерело енергії в моменти фізичного виснаження або інтелектуальних зусиль.
- Чудовий благодійник шлунково-кишкової системи, оскільки він пом’якшує слизові оболонки шлунково-кишкового тракту і, в свою чергу, допомагає запобігти запорам.
- Вживання клітковини допомагає засвоювати холестерин і зменшує ризик раку товстої кишки.
- Боротьба з гіпертонією та затримкою рідини, оскільки вміст натрію в ній є високим і містить багато калію.
- Детоксикація організму завдяки його багатству калієм.
- Допомагає підтримувати міцні кістки завдяки поєднанню кальцію та фосфору.
- Харчування мозку. Допомагає підтримувати рухливі функції мозку завдяки внеску фосфору та вітамінів групи В.
- Боріться з ризиками серцево-судинних розладів через високу концентрацію поліфенолів.
- Лужний і сечогінний за рахунок вмісту калію.
Покладіть на свій стіл інжир
Скористайтеся сезоном свіжого інжиру. Згодом ми можемо насолоджуватися властивостями та кулінарним використанням сушеного інжиру протягом решти року.
Свіжий інжир ідеально підходить як десерт, але завдяки своєму солодкуватим смаком він широко використовується в кондитерських виробах. Ви можете включати його в салати з ескаролу та сиру, овочеві страви, закуски. Або ви можете зробити його гастрономічною зіркою у смачних соусах та джемах.
Чи ділитесь ви з нами своїм рецептом?
Свіжий інжир у La Garbancita
Починаючи з цього тижня, ми пропонуємо свіжі інжири з долини Гвадалгорсі, як ті, що на фотографіях, що супроводжують цю публікацію, і які ми робили кілька днів тому, коли їздили до них у гості.