Як завжди готуємо ідеальну качину грудку! Хрусткий на поверхні і делікатно соковитий всередині.

качина

Інгредієнти

Підхід

Розігрійте духовку до 200 ° C.

Вимийте груди і добре просушіть їх на паперовому рушнику.

На верхній частині (зі шкірою) гострим ножем вирізаємо шкіру у формі сітки.

Посоліть грудки з обох сторін, приправте і залиште постояти близько 10 хвилин.

Поставте холодну сковороду на плиту. Покладіть туди груди шкірою вниз (жир не додаємо) і увімкніть середнє полум’я.

Запікайте грудки з нижньої сторони, поки вони не почнуть виділяти жир, а шкіра стане золотисто-коричневою та хрусткою.

Потім повертаємося, нехай втягується.

Якщо у нас є сковорідка, придатна для духовки, поверніть грудки назад шкірою і випікайте в духовці від 6 до 8 хвилин (200 ° C).

Якщо у нас немає сковороди, придатної для духовки, ми переміщаємо грудки разом з жиром у розігріту форму для випікання і діємо, як у кроці вище.

Гарячі грудки ми кладемо на дерев’яну дошку, даємо їм охолонути принаймні 10 хвилин, і лише потім ріжемо. Достатнє охолодження забезпечить, щоб м’ясо утримувало більшу частину соку всередині.

Вилийте випічку, щоб змастити гарнір, яким може бути, наприклад, окулюющаяся картопля або скибочка хліба з маринованими овочами.