Розігрійте духовку до 230 ° C. Ретельно вимийте качку всередині і зовні, а потім витріть паперовим рушником і зв’яжіть її ніжки. Покладіть його на деко. Посипте качиною шкірою, щоб жир легше висихав. Випікайте приблизно На 105 хвилин. Двічі під час процесу смаження ложкою видаляйте зайвий жир з деко, що вийшов із качки. (Покладіть жир у холодильник, пізніше це буде добре для приготування картоплі фрі, наприклад.) Після смаження дайте качці відпочити 10 хвилин, перш ніж ми її наріжемо. Переверніть качку на грудну клітку, потім розріжте її з обох боків уздовж спинної кістки і видаліть спинну кістку. Відріжте ноги, розділіть нижню і верхню частину стегон, відшаруйте груди від кістки, наріжте скибочками. Щоб приготувати вишневий соус, на середній сковороді додайте апельсиновий сік і шкірку, імбир, соєвий соус, лимонний сік, пильовики та вишні без кісточок. (Відкладіть дві чайні ложки соку з компоту.) Доведіть до кипіння над сильним полум’ям, а потім варіть, зберігаючи п’ять хвилин. В окремій невеликій мисці змішайте дві ложки вишневого соку з кукурудзяною крупою і розмішайте в соусі. Варіть ще хвилину, поки соус не загусне. Подавати зі смаженими скибочками качки.

качка