рецепт

М’ясо камбали дуже розсипчасте у травні та червні, тому ми рекомендуємо вживати його в основному в ці місяці. Прикрашений особливо смачною молодою картоплею та весняними овочами.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 4 камбала
  • 8 дкг копченого бекону
  • 1 яйце
  • 10 дкг сухарів
  • 3 дкг солі
  • 1 дб лимона

Підготовка

Зішкребіть луску з риби, промийте проточною водою, а потім обережно очистіть шкіру. Наріжте бекон невеликими кубиками.

Збийте яйця в тарілці і перемішайте до однорідності. Помістіть панірувальні сухарі, змішані з сіллю, в іншу тарілку. Обваляйте камбалу спочатку в яйці, а потім у панірувальних сухарях.

Жир бекону розтопіть на сковороді. Вийміть і поставте шматочки бекону в тепле місце. Обсмажте обидві сторони камбали червоними у жирі (приблизно 5-5 хвилин). Вимийте лимон, витріть насухо і розріжте на чотири. Подавати камбалу на розігріту тарілку. Подається з беконом і гвоздикою лимона.

Альтернативно: натріть камбалу, підготовлену, як описано вище, сіллю і лимонним соком і замочіть у молоці на 30 хвилин. Потім витріть насухо, перетворіть на борошно і обсмажте обидві сторони на вершковому маслі з 2 ложками вершкового масла до золотисто-жовтого кольору. Подавайте рибу з кільцями лимона та каперсами. Нарешті збризніть лимонним соком і полийте його коричневим маслом.