Спочатку миємо і просушуємо м’ясо. Далі приправляємо сіллю, перцем і кмином за смаком і кладемо в ємність з термостійкою кришкою. Випікаємо 15 хвилин. Крім того, ми очищаємо і подрібнюємо цибулю. Також ми нарізаємо моркву скибочками, а корінь селери невеликими кубиками. Ярову цибулю добре очищаємо і нарізаємо кільцями.
Харчова інформація
Потім перевертаємо м’ясо і додаємо овочі, даючи варитися ще 15 хвилин, але накривши. Після закінчення цього часу ми виймаємо м’ясо і загортаємо його в алюмінієву фольгу на 5 хвилин.
Далі ми розчиняємо смажений сік у 200 мл води, проціджуємо і залишаємо варитися протягом 3 хвилин.
Подаємо асадо, нарізане невеликим філе, з невеликим гарніром з попередніх овочів і поливаємо його соусом.
Всупереч поширеній думці, корейка є низькокалорійною частиною свинини, якщо вона готується на грилі або при її приготуванні використовується трохи олії. Він має ситну дію і не містить цукру. У ньому є велика кількість білка, тому його слід вживати в помірних кількостях людям з високим рівнем сечової кислоти. Цікавим фактом є його вміст антиоксидантів та омега жирних кислот, корисних для здоров’я серцево-судинної системи. Ось чому свиню ще називають оливковим деревом з ніжками в середземноморській культурі.