Сир Гамонеу - один із сортів сиру Астурії, мабуть, один із найсмачніших, найвідоміший і найстаріший у будь-якому з двох його сортів: гамонеу дель пуерто, який виготовляється в хатинах гірських перевалів, та сир гамонеу дель валле, виготовлений на долинах сироварень.

сиром

Дозрівання в печерах, слідуючи родовому процесу приготування кожного шматка, привносить до сиру синюваті, червонувато-зеленуваті тони, небо та гори Астурії, що відображаються у корі та душі цього делікатесу, жирного, дозрілого, сиру натуральне, виготовлене з коров’ячого, овечого та козячого молока або із сумішшю двох або трьох зазначених типів молока, злегка копчене та з незначними пенициллированними опіками по краях.

Сир, який на кухні викликає такі смачні та оригінальні пропозиції, як смажені яблука з сиром Гамонеу, рецепт кухаря Патрісії Зарабозо (ресторан Gran Hotel Pelayo, Ковадонга), запропонований Захищеним позначенням походження (PDO) Гамонеу.

Смажені яблука з сиром Гамонеу

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кисле яблуко, тип піппін або подібне, на людину
  • 250 г сиру Гамоне
  • 0,5 л молока
  • 150г цукру
  • Вершкове масло
  • Свіжа м'ята
  • Малина

РОБОТА

Яблука виймають із серцевини, створюючи отвір, заповнений великою кількістю цукру і трохи вершкового масла, ставлячи їх у духовку для запікання.

Міксером або термоміксом подрібніть сир, молоко та цукор, даючи суміші кип’ятити, поки вона не відновиться до кремоподібного стану.

Після того, як яблука підсмажилися, вилийте частину крему в глибоку тарілку, покладіть яблуко зверху і прикрасьте подрібненою свіжою м’ятою та малиною.