Смажені кальмари - це улюблена закуска на замовлення під час обіду, але ось деякі секретні ресторани, про які ми не хочемо, щоб ви знали - це насправді досить просто зробити на власній кухні! Мій рецепт смаженого кальмару має легке, хрустке покриття та постачається з пряним соусом маринара для занурення - це ідеальна закуска, якою можна поділитися!
Смажені кальмари, улюблена гаряча і хрустка закуска
Є невеличка жменька закусок, які ми з чоловіком вважаємо абсолютно непереборними, коли заглядаємо до них в меню ресторану, а смажені кальмари - це точно одне з них.
Тепер я повинен визнати, що коли я вперше спробував смажені кальмари багато років тому, я був трохи скептично налаштований, якщо мені сподобається, тому що ці дивні кільця та щупальця виглядали дещо лякаючими.
Але коли я вичавив трохи лимона над цією сковородою смаженого кальмару, схопив своє перше хрустке кільце і занурив його в бік соусу з маринари, мене назавжди вдарили. Хто б міг подумати, що це може бути так смачно?
Оскільки я знав, що кальмар може бути трохи, скажімо, непостійним, коли мова заходила про його приготування (досить складно, якщо його недостатньо варити), я припустив, що смажені кальмари завжди найкраще смакуватимуть у ресторані, а не готуватимуть на домашній кухні ... Au contraire!
Я дуже радий сказати, що це не так, адже приготування вдома гарячих, хрустких, злегка підрум’янених смажених кальмарів цілком здійсненне.
Покритий смачно приправленою сумішшю для отримання додаткового легкого та хрусткого фінішу, а потім поданий із моїм пряним легким соусом маринари, мій рецепт смаженого кальмару - це весела та смачна закуска, якою можна поділитися з друзями та родиною, або ж насолодитися в рамках "вечірньої дати" "з парою коктейлів (або" коктейлів ").
Як приготувати смажених кальмарів зі смачним соусом
Оскільки я волію не витрачати час на прибирання та підготовку кальмарів, мені легше (і чистіше) купувати їх на моєму місцевому рибному ринку або в відділі морепродуктів на місцевому ринку, готовому до використання.
Зазвичай кальмари можна знайти вже чистими та відокремленими від щупалець, і це чудово. Я люблю вирізати власні кільця в формі трубки до бажаної товщини, від 1/4 "до 1/2", і щупальця зроблені як є.
Після того, як ваш кальмар буде нарізаний і готовий, він буде готовий до тендеру, покриття та смаження.!
Я вважаю, що маринування кальмарів у пахті близько 2 годин допомагає йому залишатися гарним і ніжним при смаженні, а також допомагає трохи захистити, щоб не було важко.
Потім кальмари занурюють у суміш для покриття, виготовлену з рівних частин витриманого борошна загального призначення та кукурудзяного крохмалю, щоб створити легкий хрусткий фініш після швидкого смаження.
І оскільки соус для занурення - це велика частина того, що робить смажені кальмари такими ж смачними, як і я, я готую пікантний соус маринара, залитий великою кількістю часнику, пластівців червоного перцю та натяком на трави, що киплять лише за 10 хвилин. Це супер смачно і смачно!
Ось погляд на мій рецепт смаженого кальмару: (або просто перейдіть до повного рецепта нижче ...)
Рецепт
Смажені кальмари з пряним соусом маринара
Гаряче і хрустке, це смажене кальмарі - це смачний прийом ресторану, а в комплекті з гострою маринарою для занурення.
Категорія: ЗакускаКімната: Середземноморський
Продуктивність: На 4 особи
Харчова інформація: 356 калорій (з приблизно 2 столовими ложками соусу)
Час підготовки: 20 хвилинЧас готувати: 5 хвилинЗагальний час: 25 хвилин
Смажені кальмари Інгредієнти:
- 1 фунт чистого кальмара, тушки нарізані кільцями розміром від 1/4 "до 1/2", плюс шматочки щупалець
- 3/4 склянки пахта
- 1 склянка універсального борошна
- 1 склянка кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка морської солі, плюс додатково для посипання
- 1 чайна ложка італійської приправи
- 1/2 чайної ложки гранульованої цибулі
- 1/2 чайної ложки гранульованого часнику
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки білого перцю, плюс додатково для посипання
- Олія для смаження
- Паприка, для посипання після смаження
- Подрібнена петрушка, для гарніру
- Скибочки лимона, для гарніру
Пряна маринара Інгредієнти:
- Оливкова олія
- 4 зубчики часнику, пресовані через прес для часнику
- 1/4 до 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю
- 2 чайні ложки італійської приправи
- 1 банка (15 унцій) подрібнених помідорів
- Сіль
- Чорний перець
підготовка:
Поради та дрібниці для мого смаженого кальмару з гострим соусом маринара:
- Для зручності купуйте очищені/підготовлені кальмари: На вашому місцевому рибному ринку чи у відділі морепродуктів у вашому місцевому продуктовому магазині, швидше за все, будуть кальмари, які були очищені та підготовлені для смажених кальмарів. Зазвичай можна знайти тіла у формі трубки, вже відокремлені від щупалець, а потім нарізати тіла кільцями; але якщо ні, то попросіть відділ морепродуктів зробити це за вас.
- Маринуйте в пахті, щоб речі були ніжними: Хоча ви можете пропустити цей крок, я думаю, що маринування кальмарів у пахті допомагає трохи пом’якшити його та надає йому додатковий смак. Краще всього 2 години або більше, але навіть 30 хвилин спрацюють вкрай мало.
- Рівні частини борошна та кукурудзяного крохмалю для легкої чіткої текстури: Хоча я міг використовувати все борошно для покриття, я люблю використовувати рівні частини борошна та кукурудзяного крохмалю в покритті для смажених кальмарів. Це створює трохи більше золотистого кольору (хоча колір буде блідо-золотистим, і це ідеально) і трохи хрусткішої текстури після смаження.
- Робота партіями при смаженні: Щоб це масло підтримувало комфортну температуру, працюйте порціями, додаючи кальмар до олії. Таким чином ви не сильно знизите температуру олії, що може створити жирні кальмари.
- Злийте на решітку для паперу, вистелену паперовими рушниками: Після смаження кальмари ненадовго відцідити на паперових рушниках, щоб допомогти видалити надлишки олії. Крім того, в цей час приправте сіллю/перцем/паприкою. 😉
- Зробіть соус маринара попереду: Ви можете приготувати гострий соус маринара за день-два до того, як плануєте смажити і подавати кальмари, і зберігати його в закритому посуді в холодильнику. Потім акуратно розігрійте і подавайте, коли будете готові до кальмарів.
- Ще один смачний варіант соусу: Якщо ви віддаєте перевагу вершковий соус на основі майонезу, який подаватиметься з цим рецептом смажених кальмарів, перегляньте смачний лимонний цибульний цибулю-майо, поданий з моїм рецептом крабових тортів, теж дуже смачний варіант!
Ви зголодніли ще смачніших закусок? Перевірте ці крабові коржі, ці цибулеві кільця, ці обгортання з курячим салатом або цю в’єтнамську смажену курку!