Не все в японській кухні здорове, це менш корисне, але дуже популярний домашній рецепт смажених креветок називається. стиль йошоку = концепція підробленої їжі.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Не знаю чому, але японська традиція - смажити креветки прямо - рівномірно.
1- Для великих сирих креветок виберіть сир
2- Обережно розріжте їх по всьому животу кілька разів - не обрізайте.
3- Ми балансуємо і маємо креветки, як це зроблено в Японії
4- Ось більш детальний посібник
http://www.justonecookbook.com/how_to/how-to-prepare-shrimp-for-shrimp-tempura-ebi-fry/
Японці воліють робити з кульки крохмаль замість муки, нібито виймаючи рибу? Отже, ми підготуємо три тарілки крохмалю, велике яйце (додано трохи води) та японську терку панко (це справді добре).
Обертаємо креветки двічі (крохмаль, яйце, крохмаль, яйце), а потім натерти панько. Крохмаль приправляємо сіллю, перцем. PS: загорнуті таким чином креветки можна заморозити і використовувати пізніше, які я мав у морозилці з Різдва, одну перевагу заморожених можна покласти прямо у гарячу фритюрницю.
Я обсмажував на рослинному маслі смаження - несмачне при 185 С до золотистого кольору протягом 3 хвилин і дало йому висохнути на паперовому рушнику. В Азії вони смажаться при більш високій температурі і короткий час, те, що вони отримують від внутрішньої вологи сировини (креветок), притискається до поверхні і перешкоджає проникненню олії всередину. Результат - смаження насухо.
Смажені креветки включають соус для занурення дака. Я зробив домашню версію американського класичного 1000 островів. В основному це гостра кетчуп версія тартару.