Смажені млинці, фаршировані мозолем

кістковим
Інгредієнти: 80 dkg кісткового мозку, половина головки цибулі, половина dl олії, 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки чорного меленого перцю, 1 столова ложка борошна. Для млинців: 3 яйця, 2 чайні ложки солі, 2 дл молока, 5 столових ложок борошна, газована вода, 1 дл олії. Для сухарів: 15 дкг борошна, 5 яєць, сіль, 20 дкг сухарів.

Розігрійте на сковороді олію і тушкуйте нарізану кубиками цибулю в склянці. Кістковий мозок очищають, вимочують і обсмажують разом з цибулею. Коли вода з неї випарується і кістковий мозок збілить, приправити сіллю і перцем, а потім загустити столовою ложкою борошна. Відставити в сторону для охолодження.

Змішайте тісто для млинців з яйцями, сіллю, борошном, молоком, содою (або мінеральною водою) та олією. З цієї кількості ми можемо спекти десять-дванадцять млинців.

Для панірування збийте яйця чайною ложкою солі. Млинці наповнюються кістковим мозком, згортаються так, щоб краї були складені. Перетворити на борошно, яйця та сухарі та смажити раптово на розігрітій олії. Дайте трохи охолонути, а потім подавайте навскіс навпіл. Свіжий, але також дуже холодний на морозі.