Смажений лин
Лин є дуже популярною рибою в Естремадурі і мало відомий на решті півострова, хоча цікаво, що він європейського походження і зустрічається на більшій частині континенту. Його інтерес до спортивного риболовлі призвів до його впровадження в багатьох інших країнах світу, включаючи Австралію та Нову Зеландію.
Вони люблять жити в повільній воді, бажано у ставках та ставках, які мають багато рослинності, щоб укритися. Для оптимального розмноження йому потрібні температури вище 18ºC. Саме тому, де їх улюблене середовище проживання готується, бажано протягом декількох днів мати їх у чистій воді, щоб уникнути можливого смаку грязі.
М’якоть його злегка рожевого кольору, смачна і з солодким і ніжним смаком. Вони відіграють визначну роль у гастрономії Естремадури.
Рецепт для 4 осіб
Інгредієнти
- 4 лини.
- 1 середня цибулина.
- 1 склянка білого вина.
- Оливкова олія.
- Паприка.
- Часник.
- Петрушка.
- Сіль.
Опрацювання
- Помити і почистити лина.
- Приправа всередині і зовні.
- Нагрійте олію і смажте лина по дві хвилини з кожного боку. Злийте їх на абсорбуючому папері і розкладіть у формі для запікання.
- У частину цієї самої олії, де смажили лина, покладіть подрібнену цибулю, трохи борошна та чайну ложку паприки Ла-Вера. Перемішайте, стежачи, щоб паприка не пригоріла. Додайте вино і, поки спирт випаровується, розімніть в ступці часник і гілочку петрушки і додайте до соусу. Залийте цим лина.
- Поставте в духовку, розігріту до 180º, на десять хвилин. Подавати лина, прикрашеного лимонними клинками та петрушкою.