Ми давно дружимо. У мене була перша машина Vitamix у 1991 році. (Зараз у мене є "blendtec", щоб збалансувати Всесвіт). З першої миті мене зачарував той факт, що ви кидаєте туди цілі фрукти та овочі, навіть з шкіркою, ядрами, стеблами (ура, клітковина!), і вам все одно доведеться доливати води, щоб витягнути її. Мені подобалося пробувати поєднання та кольори. Тоді я вже знав центрифугування або натискання Сік - це жалюгідні відходи фруктів та овочів. Не лише це.
Смузі вирішує обидві ці проблеми, вуаля! Поламані овочі, фрукти, навіть олійні насіння, пластівці та все інше здорове збереже всю клітковину і зробить доступними для нашого організму різні речовини, заблоковані в клітинах рослин, яких ми, мабуть, не дійшли б до такої міри звичайним жуванням. Але ...
Навіть смузі - це не чудодійний Грааль, який повинен замінити наш раціон. Я думаю, що з таких причин:
Тож це завжди питання складу та кількості. Якщо ви п'єте смузі, це рідко буде більше коктейль середній краще травлення, втрата ваги або здоров'я. Зазвичай я рекомендую максимум 2-3 dcl на день, а не як заміну їжі, а з мінімуму інгредієнтів, оскільки краса полягає в простоті. Не все, що ви знайдете в холодильнику, потрапляє в блендер. (Ви б теж це їли?)
Чому я люблю смузі та як я їх готую?
- це відмінна і зручна форма (переважно) овочів на додачу (простіше «випити» 100 г листя шпинату, ніж з’їсти їх у салаті)
- це чудово закуска - коли ми голодні в АКВ і все ще маємо працювати, ми зробимо кілька коктейлів і підемо далі!
- ми намагаємось зробити так, щоб у наших смузі овочі переважали над фруктами - фруктоза стає легкодоступним цукром після розбивання фруктів, який швидко засвоюється і може спричинити ризик для здоров’я концентрованої фруктози, що використовується для підсолоджування (фруктозний сироп, сироп агави, виноградний цукор, фрукти, кокосовий цукор тощо)
- Мені не подобається, коли смузі виглядає консистенцією та кольором так, що хтось уже витратив його до вас, тому ми придумали одноколірні смузі, які, можливо, не наповнені всім, що знаходиться в холодильнику, але мають свій гарний колір і характерний смак - я вірю, що ви теж прийдете до смаку простоти!
MUDr. Ігор Буковський, к.е.н.
Клініка клінічного харчування