Для вирішення проблем зі здоров’ям, у цьому випадку з їжею, необхідно знати, що не так. Щоб заохотити до зміни неправильних звичок та зміцнити здорову поведінку, ми повинні дійсно знати, як ми поводимось перед їжею, не тільки на індивідуальному рівні (харчова антропологія), але й на груповому рівні (соціальна антропологія).

може бути

Зазвичай дослідження харчових звичок беруть участь або в галузі харчування, або в галузі економіки. Дослідження ENHALI-2012 бере, з соціологічної точки зору, поточну фотографію того, як харчуються іспанці. Цю роботу координувала Сесілія Діас Мендес, соціолог, член дослідницької групи з соціології продуктів харчування в Університеті Ов'єдо.

Соціологія аналізує зміни в суспільстві та виявляє нові тенденції. Надає інформацію про соціальні структури, динаміку участі та спосіб управління проблемами. У профілактиці та виправленні проблем зі здоров'ям, в даному випадку похідних від їжі, очевидно, що їх внесок може бути надзвичайно важливим.

Щодо нашої харчової поведінки як суспільства, ми можемо задати собі багато питань:

  • Які зараз харчові звички та як дієта адаптована до мінливого середовища?,
  • Як ми організовуємо своє харчування щодня?
  • Які найважливіші аспекти соціальних відносин мають харчові продукти?
  • Які цінності та значення їжі для всього суспільства?
  • Як їжа взаємодіє з родиною або з роботою?

соціологічні дослідження вони використовуються державними органами для розробки ефективної політики охорони здоров'я. І вони також дуже корисні для харчової промисловості, щоб знати тенденції споживання. Інформація аналізується та використовується при розробці нових продуктів для задоволення нових потреб, модифікації форматів, зміни презентацій чи упаковки тощо ...

Економіка, суспільство та культура є основними стовпами, що підтримують харчові звички населення.

ЕНХАЛІ-2012

Дослідження ENHALI-2012 було проведене за допомогою телефонного опитування за вибіркою 1500 осіб з усієї Іспанії. Були отримані важливі дані про наші харчові звички.

  • В основному ми маємо два основних прийоми їжі, один опівдні, близько 14:30, та один на ніч, близько 21:30 Дуже часто їх оформляють у сімейному середовищі (78%)
  • Криза змінила звички покупок. Серед інших змін виявляється, що свіжих продуктів зазвичай купують більше у місцевих магазинах (ринок, супермаркет тощо), ніж в інших типах магазинів.
  • Придбання того чи іншого продукту вирішується в порядку важливості, виходячи з особистого смаку чи решти гостей, аспектів здоров'я та ціни. Не виключено, що в міру розвитку економічної кризи сьогодні фактор ціни має більшу вагу в критерії прийняття рішення.
  • Лише 20% чоловіків відповідають за домашнє харчування, хоча більший відсоток заявляє про свою здатність це робити. Профіль - це чоловік від 30 до 40 років, який навчається в університеті.
  • Однією з реакцій на кризу було те, що багато людей організували їсти вдома, а коли це неможливо, беруть ланч-бокс і їдять на місці роботи чи навчання.
  • У ситуаціях харчового ризику хто створює більше безпеки?

Про безпеку харчових продуктів

Громадянин шукає нові посилання, які забезпечують йому безпеку у ситуаціях харчового ризику. Різні агенції з безпеки харчових продуктів (EFSA, AECOSAN, ACSA, ...) та асоціації споживачів (OCU) є суб'єктами, які формують довіру споживачів. Раніше референтами безпосередньо були уряд (або його міністерства). Але медичні працівники та вчені все ще є тими факторами, які створюють найбільшу довіру. З тією силою, в якій соціальні мережі (в основному Twitter і Facebook) проникли у широкі сектори громадської думки, необхідно було б проаналізувати, як лідери думок, які проявляються на цих платформах, впливають на аспекти продовольчої безпеки населення.

Самі харчові компанії або ЗМІ (самі по собі) не є еталоном, який викликає більше довіри, ніж органи безпеки. Суспільство намагається мати більш нейтральні посилання.

Загалом, ми не споживачі звикли подавати офіційну скаргу. І якщо це зроблено, у багатьох випадках ми обмежуємось цим у місці продажу, де ми придбали їжу.

Молодші покоління більш відкриті для випробування нових продуктів та нових форматів презентацій. Люди похилого віку більш класичні у своїх харчових звичках, і вони важко сприймають нововведення.

Зміни в споживанні, пов’язані зі здоров’ям. Зображення тіла

  • Типова схема 3 основних прийомів їжі: сніданок, обід і вечеря.
  • Споживання заморожених та консервованих продуктів.
  • Малий інтерес до зручних продуктів, готової їжі та фаст-фуду.

  • Вживання їжі, приготовленої вдома та транспортованої на робоче місце чи на навчання
  • Кількість самотніх закусочних

Що стосується іміджу тіла, виявляється, що 25% населення сидить на дієті, з них половина робить це для схуднення, мотивована дуже важливим способом покращення іміджу свого тіла.

Солодощі, зручна їжа, солодкі безалкогольні напої, закуски та масло чітко сприймаються як нездорова їжа, тому, незалежно від дієти чи ні, їх вживання уникають.

Більшість населення не уникає вживання хліба, картоплі (це сприймається як овоч, а не мучна їжа) або молока, якщо воно не піддається дієті.

Бути здоровим рівноцінно тому, щоб мати соціально прийняту вагу, розташовану швидше на межі худорлявості. Реклама дуже впливає на поширення цього повідомлення.

Окрім проблем зі здоров’ям, здійснення твердого контролю над формою власного тіла передбачає більший соціальний престиж, оскільки цей факт оцінюється дуже позитивно.

Мета поправки

Люди прагнуть внести певні вдосконалення у свої харчові звички. Загалом він говорить про те, щоб їсти повільніше, більше дізнаватися про їжу, зменшувати кількість їжі за один прийом, краще снідати та зменшувати сіль та цукор у раціоні.

Загалом іспанське населення демонструє значне задоволення та самовдоволення своїм стилем харчування, але показники здоров’я не свідчать про те, що все робиться занадто добре. Сприйняття того, що таке здорове харчування, може бути недостатнім, і в цьому сенсі не приймаються найбільш правильні харчові рішення щодо здоров’я.