Шаросет - це єврейська суміш фруктів та вина, яка символізує ступку, що використовується в єгипетських будівлях. Він може адаптуватися до того, що у вас є в холодильнику, і саме тому ми включаємо його в своє денне меню.

На додаток до дня - ми-ні-ми-не знаємо-це-вічне ув'язнення, в ці дні також відзначається Песах, також відомий як єврейська Пасха. Свято, присвячене закінченню рабства єврейського народу в Стародавньому Єгипті та його виходу. Він відзначається 15 нісана єврейського календаря, а цього року 2020 рік починається сьогодні, 8-го дня, і триватиме до 16 квітня. Однією з його традиційних страв є шаросет, різновид фруктових і сухофруктових салатів, щедро приправлених і заправлених солодким вином.

сьогоднішнє

Яка ваша історія?

У першу ніч цього тижня святкується Пасхальний Седер - святковий ритуал, де подають піднос із шістьма різними укусами, завантаженими символами. Гіркота марору - салат ромен або будь-яка свіжа трава з гірким смаком - і шазере (хрін) відображають труднощі, які зазнали єврейські раби; карпас (маринований селера) натякає на простоту їх дієти; z'roa (тепле смажене баранина або куряче крило) і beitzah (варене яйце) стосуються жертв і приношень, які вони робили в Єрусалимському храмі, а charoset (або charoset), солодка суміш фруктів і вина, символізує будівельний розчин, що використовується в єгипетських конструкціях.

Як мені його підготувати?

Чаросет

Інгредієнти

Виробляє близько 300 г жаросету

  • 1 велике яблуко Фудзі або Гала
  • 100 г волоських горіхів
  • 50 г фісташок
  • 4 кураги (курага)
  • 5 столових ложок портвейна (можна замінити на будь-яке солодке або напівсолодке вино)
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1/2 столової ложки меду
  • 1/2 чайної ложки кориці
  • щіпка солі

  • Тонкі підсмажені рулети

Підготовка

  1. Нагрійте духовку до 170 ° з нагріванням знизу і зверху. Розкладіть волоські горіхи та фісташки, розклавши в один шар, на деко, застелене пергаментним папером. Випікати 5 хвилин. Перемішайте. Ще раз випікайте ще три-п’ять хвилин, перевіряючи, щоб вони не надто підсмажились. Перенесіть горіхи на холодну поверхню і дайте охолонути.
  2. Вичавити лимон. Наріжте абрикоси невеликими кубиками, а волоські горіхи та фісташки подрібніть.
  3. У миску покладіть вино, лимонний сік, мед, корицю та сіль. Добре перемішайте виделкою, поки мед не розбавиться.
  4. Очистіть шкірку, серцевину і наріжте яблуко кубиками 5 мм. Додайте в миску яблуко, волоські горіхи, фісташки та абрикоси. Перемішувати, поки все не просочиться. Спробуйте. Якщо ви хочете, щоб воно було солодшим, додайте більше меду. Якщо ви хочете більше спецій, збільште корицю або додайте дрібку інших спецій.
  5. Накрийте миску і дайте їй відпочити принаймні півгодини або на ніч у холодильнику. Подавати поряд з підсмаженими булочками.

Що робити, якщо у мене немає яблук?

Існує стільки версій харосету, скільки єврейських сімей, розкиданих по всьому світу. Як правило, це робиться з яблуком, але є і ті, хто також позбавляє груші, винограду, банана, полуниці і навіть манго. У розділі горіхів найпопулярнішим є волоський горіх. Однак існують версії з кедровими горіхами, мигдалем, фісташками, фундуком та сухофруктами, такими як родзинки, інжир, абрикоси та сливи. Все поливається кошерним вином Manischewitz, заміненим будь-яким іншим солодким або напівсолодким вином та виноградним, яблучним або апельсиновим соком для утримувачів.

Він ароматизований меленою корицею, а також мускатним горіхом, гвоздикою, кардамоном, імбиром, кмином, чорним та духмяним перцем. Нарешті, в якості підсолоджувача використовується цукор, мед або трохи варення. Діаспори передбачають адаптацію до нового середовища, це вже відомо. З цієї причини бразильський єврей включає горіхи кеш'ю; перський єврей, Гранада; марокканський єврей, фініки та єменський насіння коріандру.

Виготовлення шарозе також таке ж безкоштовне, як і перелік інгредієнтів. Приклад; Поки сефарди готують фрукти в горщику, щоб з них вийшла паста, ашкеназі подають їх подрібненими або тертими та сирими. Так само його можна пропустити через деко або духовку. Звичайно, спільним для всіх харосе є те, що їх викладають поверх мацо-тосту, дуже тонкої коржі з борошна та води, яка є взаємозамінною з будь-якою іншою підсмаженою булочкою невеликої товщини.

Що я ще можу з цим зробити?

У разі надлишку переробити; Його можна змішати з вівсяним вівсом на сніданок, приготувати смузі, подати з кулькою морозива або використовувати як начинку для йогурту або збитих сирів для чемпіонського сніданку чи закуски. Його також можна поєднувати з кус-кусом та свіжим сиром, щоб імпровізувати закваску, заправляючи бризком олії та кількома краплями оцту або лимонного соку (якщо хочете).

Якщо ми хочемо інтегрувати його до другої страви або чогось більш сильного, ми можемо також використовувати його як супровід до барбекю або ростбіфу або додати до тушонки зі свинини або птиці (як фрукти, горіхи, так і солодке вино дуже добре це м'ясо). Він також може бути використаний як начинка, наприклад, курка курка, грудка або буклет з корейки, або як супровід до риби, смаженої на пару або на пару.

Поділіться своїми фотографіями цих прийомів або рецептів у соціальних мережах з хештегом #ComidistaConfinado. І якщо ви хочете отримати більше пропозицій на кожен день, введіть сюди.