підходить

Соя - визнана і проклята, яка вона? Соєві продукти підходять для дітей або навіть немовлят, оскільки соя не є нашою традиційною їжею?

Твоє запитання:

Зараз сою вважають суперечливою їжею

Відповідає MUDr. Віціанова: В даний час ми знаходимо в літературі багато даних про важливість та харчову цінність сої в раціоні, але є також багато професійних статей, які вказують на її негативні наслідки.

Сою одомашнили китайські фермери більше 5000 років тому від оригінальної дикої рослини. Вони включили його до п’яти священних культур, поряд з рисом, пшеницею, ячменем та просом. Через відсутність сільськогосподарських угідь соя, багата на поживні речовини, стала ідеальною їжею для китайців.

Тому що соя за своїм складом може замінити м’ясо, це також було бажано з релігійної точки зору, оскільки воно підходило до буддизму, який пропагував вегетаріанський спосіб харчування. Подорож сої з Китаю вела через Корею, Японію, Індонезію і оселилася в Південно-Східній Азії, де змінила структуру харчування.

Місіонери привезли сою до Європи приблизно в 1690 році. Перші повідомлення про вирощування сої на нашій території можна знайти в монографії професора Хаберландта Ді Соябоне від 1877 р. Є 8 населених пунктів зі Словаччини, де було впроваджено вирощування сої. Сою було завезено до Сполучених Штатів китайськими іммігрантами приблизно в 1804 р., Але широкомасштабне вирощування почалося в нашому столітті. Сьогодні американські фермери виробляють до 65% загального виробництва сої (близько 100 млн. Т на рік).

В даний час на нашій планеті близько 1 мільярда людей харчується соєю. В даний час у Словаччині сою вирощують на площі близько 6000 га землі із середньою врожайністю 2,5 га. Через кліматичні умови сою вирощують у районах південної та південно-східної Словаччини. На словацьких полях його не вирощують жодного генетично модифікованого сорту сої.

Які поживні речовини містить соя?

Соя містить 35 - 42% білка, які добре засвоюються і містять достатню кількість необхідних амінокислот, необхідних для людського організму. Амінокислоти, що містяться в сої, мають сильну стимулюючу дію на захисна імунна система Тіло людини. Соя не містить холестерину, вона багата фітостеринами. Соя містить лецитин, необхідний для утворення т. Зв хороший рівень холестерину ЛПНЩ. З усіх бобових він містить з низьким вмістом вуглеводів (близько 20-28%). Половина вуглеводного компонента - це олігосахариди, інша половина вуглеводів - клітковина. Він містить токофероли, які використовуються як антиоксиданти після виділення. Він також містить фітохімікати, з яких значення в харчуванні не оцінюється в нашій країні. Соя є багатий мінералами (Fe, Co, K, P, Mg, Mn), вітаміни групи B (ніацин PP, піридоксин B6), D, A.

Соя - універсальна сировина. Застосовується у фармацевтичній, хімічній, сільськогосподарській та харчовій промисловості. У харчовій промисловості сою виробляють з білкового концентрату, білкового ізоляту, соєвого лецитину, окара - соєвого шроту, сої, олії, соєвого соусу, соєвих текстур, ферментованих продуктів (місо, темпе, тофу, натто, тамарі).

У чому негатив сої, особливо в харчуванні дітей та немовлят?

Однак Важливість сої супроводжується декількома міфами, який я спробую спростувати і вказати на нього можливий негативний вплив на організм дитини.

я обираю лише кілька суперечливих поглядів на значення сої. Багато років харчова медицина рекомендує сою та її продукти як здоровий замінник коров’ячого молока. Однак після багатьох висновків про вплив сої метаболічна медицина почала дистанціюватися від подібних рекомендацій. Алергія на сою все ще наростає у наших дітей.

Тож діти можуть їсти сою?

Нарешті, соєві продукти є підходящим доповненням до дієти дітей. Соя містить якісні білки, вітаміни групи В та фолієва кислота, з мінералів калію, кальцію, магнію та багатьох інших. Він містить жири з переважанням корисних ненасичених жирних кислот і клітковини.З соєвих продуктів сьогодні експерти рекомендують споживають переважно ферментовані: такі як місо, темпе, нато та якісні соєві соуси (не ті, що в звичайних супермаркетах).

Їх вживання рекомендується як частина профілактики деяких видів раку та допомагає жінкам з проблемами переходу. Незважаючи на всі позитивні сторони, це необхідно подумайте про вживання соєвої їжі, особливо якщо ми хочемо приготувати сою для дітей.

Однією з причин є зміст т. зв протипоживні речовини, які зменшують або повністю блокують вживання інших важливих речовин (наприклад, вітамінів або ферментів). Хоча організм може мати достатньо власних необхідних речовин, він не може їх правильно використовувати і, як це не парадоксально, страждає від проявів їх дефіциту.

Використання сої для приготування дитячих сумішей також може бути сумнівним. Регулярне вживання сої та соєвих продуктів не рекомендується дітям, особливо молодим людям. Потрібно лише включити сою в раціон старших школярів.