- У більшості випадків морозиво роблять із порошку морозива. Коли споживач побачить у ньому справжні плоди, ви можете очікувати кращої якості: очевидно, що в цьому випадку вони не працювали з ароматом. Але це не морозиво ручної роботи, оскільки воно містить лише натуральні інгредієнти, такі як молоко, вершки, фрукти. У нашому окрузі не дуже типово робити таке, - зазначив керівник компетентного відділу Управління уряду округу Зала д-р. Аґнес Ізабелла Немет.

солодощі

У літню спеку морозиво особливо добре. На нашому фото, Péter Bakics пропонує охолоджуючий делікатес, вибраний замовниками

Законодавство визначає температуру, при якій морозиво потрібно готувати (можливо транспортувати) та зберігати. Готовий продукт можна поміщати лише в холодильник принаймні мінус вісім градусів.

У банці повинно бути вказано, скільки часу можна вживати морозиво - зазвичай це 90 днів з моменту виробництва, якщо зберігати при мінус 18 градусах. Однак у холодильнику з мінусом вісім градусів термін придатності скорочується максимум до семи днів. Факт розміщення повинен бути зафіксований у журналі морозива.

- Під час перевірок ми стикаємося з двома типовими помилками. У багатьох місцях холодильник не забезпечує необхідної температури. Поширеною проблемою є те, що багато людей продають морозиво понад термін придатності.

З весни цього року споживачі повинні отримувати інформацію про алергени усно або письмово. Зі знання деяких правил щодо прикрас та гігієни замовник може відфільтрувати, наскільки виробники морозива дотримуються норм.

- До пастеризованої сировини можна додавати лише ретельно промиті фрукти. Непридатні для споживання людиною прикраси (наприклад, кільця лимона) не повинні передаватися замовнику. Для чищення інструментів, що використовуються для приготування морозива, застосовуються суворі правила. Їх потрібно дезінфікувати хоча б щодня. Смакові ознаки на холодильнику повинні бути ретельно очищені.

Ложку для дозування слід промивати після кожного черпака. Якщо гроші обробляються так само, як і той, хто продає морозиво, нормально помістити воронку в серветку і не давати її в руки споживачеві, а в регульовану ємність на прилавку, і лише тоді візьми гроші - ми з’ясували, д-р. Від Ágnes Németh Izabella.

З’явилися величезні, дуже бліді або просто похмурі морозива. Професіонали з цим застереження.

- Більшість із них - повітря. Це можна зробити за допомогою великої кількості емульгаторів, які прилипають до нашого піднебіння та язика, і ми навіть не відчуваємо смаку після другого злизування. Вони містять ароматизатори або штучні барвники. Якість та вміст інгредієнтів також важливі для морозива. Якість полягає в тому, що воно виготовляється із сировини ручної роботи, - сказав Тамаш Грацнер, керівник компанії в Кестхей, яка продає сировину для виробництва морозива.

- Основа завареного молока ароматизована, саме сюди йдуть смакові пасти. У наш час морозиво продається оку, на відміну від минулого, у прихованих банках. Базове морозиво прикрашають фруктами (вони оброблені речовиною, яка запобігає його зарум’яненню), а також цукрово-сиропоподібною речовиною, схожою на варення, і посипанням, званим сортом. Я зустрів - є морозиво з енергетичним напоєм - щоб покласти банку з напоєм у морозиво, але я не вважаю це гігієнічним, зазначив експерт.

Окрім вічного класичного шоколаду, пуншу, ванілі, полуниці та лимона, кондитери також прагнуть до унікальних смаків.

- Виникли міжнародні тенденції: нью-йоркський чізкейк, печиво, не кажучи вже про морозиво Hello Kitty. На щастя, також доступні яблучний пиріг, сливові вареники та торт Естерхазі - версії угорської випічки. Екзотичні фрукти популярні; бузина, лайм. Цікаві морозиво з обліпихою та солоним масляним кремом.

Золтан Лот каже: також шукали особливі аромати

Керівник одного із кафе морозива в Кестхей також розповів про якість інгредієнтів.

- Основний сік складається з цукру, декстрози, вершків, сухого знежиреного молока та води. Важливо, щоб він не містив рослинного жиру. Ми зменшили кількість цукру порівняно з італійським морозивом, бо угорці віддають перевагу саме цьому. Однак ми трохи збільшили вміст жиру (тваринних вершків), тому морозиво виходить більш кремовим і шовковистим, сказав Золтан Лот. У кондитерській гриль - це вічна класика, вони люблять шоколадне печиво та солону карамель. - Зараз вони шукають фруктове морозиво. Гарбузове насіння, лаванда, подільник для морозива з хроном: хтось дуже любить, хтось навіть не скуштує.

За словами Тібора Єніцека, хороше морозиво роблять місцево

За словами Тібора Єніцека, власника іншої кафе морозива в Кестхей, хороше морозиво роблять місцево з приготованих інгредієнтів. - Ми представляємо тенденцію, згідно з якою фруктове морозиво має водну основу. Восени та навесні більш популярні молочні морозива, а влітку перевагу надають морозиву на водній основі. Зараз найпопулярніші морозиво з лимоном, мохіто, шавлією (просекко-бузина), полуничним та малиновим морозивом.