Коли ми їмо гіроскоп, якщо не влітку? У пропозиції фуршетів на пляжах і курортах не повинно бракувати споконвічно грецької їжі, від якої зараз усі суттєво відрізняються, спосіб приготування та смак гіроскопів відрізняються в кожному ресторані. Однак типово пляжну їжу можна готувати вдома, і я навіть не вважаю, що збирати все це разом із риби, у нашому випадку сома, - це святотатство. HelloHal не славиться тим, що щохвилини описує тривалість приготування та виконання, але зараз я стверджую, що приготування було втричі більше, ніж випікання та подача, але я пробув у ньому загалом півгодини. Пригадую, десь в середині червня я зловив на Тисі маленького сома вагою від чотирьох до п’яти фунтів, м’ясо якого застигло в холодильнику. Я також запам’ятав це саме тому, що це було таке ніжне біле філе, що стало впізнаваним навіть серед сомових блоків. Я пірнув у морозилку і знайшов, розморозив, розрізав. Так сталося за день до вечері з сомами-гіроскопами.
Чому я вибрав сома для гіроскопів? М’ясо сома не має осколків, і при правильному очищенні можна уникнути неприємного смаку жиру та частин червоного м’яса. У ньому міститься, можливо, більша частина волокнистої риби, тому він добре зберігає смаки та аромати при правильному смаженні. Я нарізала філе сома невеликими кубиками. Я купив суміш спецій, яку змішав з двома ложками оливкової олії та двома гвоздиками, прожатими через часник, і за годину до смаження натирав ним рибу вручну. Потім відбулася більш спокійна частина роботи, я помила, почистила овочі та подрібнила, обвела деякі з них. А я змійний огірок натерла і посолила. Зізнаюся, я смажив картоплю лише заради фотозйомки, звичайно, це закінчилося, але в ім’я здорового харчування ми могли б насправді це пропустити. У множині, яка з’являється, вже йдеться про гостей моєї вечері, які активно взяли свою частину скатертини. Навіть удень я відвідав свого знайомого, який проводить фуршет на пляжі, від якого я черпав лаваш і гострий соус, думав, що полегшую ситуацію, стільки шахрайства. Тож я не можу описати, з чого зроблений соус для шипшини. Мені потрібно було лише посмажити сома.
Випічка має техніку, яка дуже проста, але неймовірно важлива. Повністю суху сковороду слід нагріти гарячою. Я просто налив у неї ложку оливкової олії і відразу ж поклав на рибу, яку не слід тикати. Коли я відчув рум'янець внизу, я обережно закрутив його, потім, можливо, ще раз, і все було зроблено. Воно не розвалилося, м’ясо риби не зламалося і не було п’яти хвилин всієї операції, в кінці якої я кинув сому нарізаний свіжий кріп. Риба не висихала таким чином, вона була такою самою скористою, якою я хотів, і вона приємно покривала смаки.
Його також готували в мисці для сома-гіроскопа та лаваші.
Тут набагато більше фотографій, ніж зазвичай: