Цукор, олія та сіль - це концентровані інгредієнти, які створюють звикання та спричиняють дегенеративні захворювання. Ви коли-небудь чули про безкоштовне харчування SOS? Так, SOS, дієта, яка не використовує - або дуже мало - рафінованих цукрів (цукор), олій (олія) та сіль (сіль) при приготуванні та приготуванні страв.
- Почніть
- Звіти
Фото: Карла Заплана
Коли я перейшов на набагато чистішу дієту, без оброблених харчових продуктів і в основному з продуктами рослинного походження, Я різко зменшив споживання цих трьох інгредієнтів. Я почав цінувати дієту повністю натуральний, без добавок, без їжі, яку земля нам не забезпечує, і яка вимагає певних маніпуляцій. Ви не знаєте, як швидко прокинулись мої смакові рецептори, їх оновили зверху вниз, і раптом я відкрив нові аромати, справжні смаки їжі, раніше покриті інтенсивним смаком солі або цукру. Спочатку він став трохи суворим, але трохи більше ніж за два тижні я навіть не бракував цих добавок у своїх стравах. Я навчився покращувати смак того, що готував, використовуючи зелень і спеції, пасерувати або заправляти овочі без рослинних олій, а також підсолоджувати десерти та настої без додавання рафінованих або оброблених цукрів.
Проблема цих трьох інгредієнтів полягає в ступені їх концентрації. Факт концентрації однієї і тієї ж речовини - це те, що створює звикання. Хоча це правда, що наші смакові рецептори можуть розвинути сильний потяг до солоних, жирних та солодких смаків, коли джерело цих ароматизаторів концентрується неприродним чином, і вони споживаються в надлишку, бажання організму споживати їх виходить із контроль. І тут починається колесо впадання в спокусу і пошук продуктів, багатих на цукор, олію та солі, які, як правило, упаковуються в продукти, в яких бракує поживних речовин, клітковини та води. Зовсім протилежне тому, що потрібно нашому тілу.
У галузі харчування, нам не потрібно додавати цукор, сіль або олію в наші страви, ми можемо отримати необхідний нам натрій, жир і цукор за допомогою цільна їжа, з цільними продуктами. Фактична потреба в натрії та незамінних жирних кислотах насправді набагато нижча, ніж ми думаємо (менше ¼ чайної ложки солі на день та 18-25% щоденних калорій від жиру). Ці кількості можна ідеально отримати за допомогою їжі, яку ми споживаємо, без необхідності додавати в неї додаткову сіль або олію. Однак нам потрібно добре вживати цукор, також відомий як вуглеводи, оскільки це наше основне джерело енергії (між 60-70% від загальної кількості калорій). Але коли ми говоримо про цукри, ми маємо на увазі не рафінований цукор, такий як білий столовий цукор, фруктозний сироп або продукти, виготовлені з білого борошна, а складні вуглеводи та цукри, які природно містяться в таких продуктах, як овочі, цільні зерна, бобові і фрукти.
Більша частина населення отримує натрій за допомогою звичайної кухонної солі, також відомої як хлорид натрію (40% натрію, 60% хлориду), дуже присутній в упакованих продуктах, банках, консервах, соусах, молочних продуктах та харчових відходах. Не кажучи вже про те, що це один із інгредієнтів, який найчастіше використовується в ресторанах, щоб захопити наше смак і змусити нас повернутися на своє місце.
Щоденні рекомендації щодо солі згідно з ВООЗ такі максимум 2000 мг або десертна ложка, і мінімум 500 мг, які ми легко отримаємо, якщо споживати різноманітні овочеві продукти протягом дня. Надлишок солі може спровокувати гіпертонію і збільшити ризик серцевих захворювань та остеопатії.
Якщо вашим виправданням припинення додавання солі в страви є аромат, який виділяється серед інгредієнтів, ми повинні це сказати занадто багато солі маскує справжній смак їжі. Вийміть з раціону сіль, і ви відкриєте для себе чудові смаки інгредієнтів, які пропонує нам природа. Коли ми “детоксикуємо” свої смакові рецептори від цих інгредієнтів, ми відкриваємо для себе цілий новий асортимент ароматів, як у когось, хто кидає палити.
Морські солі або гімалайська сіль, наприклад, є кращими варіантами, оскільки вони не були очищені або відбілені і зберігають свої мікроелементи. Однак вони все ще є сіллю, і нам доведеться використовувати їх дуже економно.
Ми завжди думали, що олія, особливо оливкова олія, є золотом кухні в середземноморському басейні, і що це дуже корисний інгредієнт для здоров’я. Це правда, що багато досліджень показали нам, що середземноморська дієта має екардіопротекторний ефект, Але тут ми повинні задати собі питання: чи це оливкова олія надає нам такий ефект, чи це набір салатів, бобових, цільнозернових культур, які ми заправляємо цією олією, а також горіхи, насіння та синя риба, що входять до його складу що дає нам усі ці переваги для нашого здоров’я серцево-судинної системи?
Цим поясненням я хочу показати, що будь-яка олія має 100% жиру і що це найкалорійніша їжа, яка існує. Столова ложка олії (15 г) містить 120 ккал, тоді як така ж кількість авокадо, наприклад, містить лише 25 ккал. Якщо ви маєте намір схуднути, олії не стануть вашим найкращим союзником для отримання незамінних жирних кислот, необхідних організму.
З іншого боку, оливкова олія містить 14% насичених жирних кислот, коли щоденні рекомендації становлять 7%. Незалежно від джерела, надлишок насичених жирних кислот може зміцнити артеріальні стінки. Інші джерела жиру, такі як волоські горіхи, забезпечують нам лише 6-7% насичених жирів, що наближається до реальних потреб нашого організму. Крім того, масло це не забезпечує нас клітковиною або водою (два елементи, які нас задовольняють).
Цукри в природі містяться в продуктах харчування, і саме з цих продуктів отримують білий та концентрований цукор, навмисно використовуваний у харчовій промисловості, піддаючи доопрацюванню. За підрахунками, зробленими в 2013 році, кожна людина в кінці року споживає в середньому 50 кг цукру-рафінаду.
Простий і рафінований цукор поодинці дає нам порожні калорії, без іншої харчової цінності, як і у випадку з олією та сіллю, її дуже легко споживати. Це надлишок також призводить до a збільшення ваги та сприяє появі запалення та інших дегенеративних захворювань. З іншого боку, слід сказати, що цукри, які ми знаходимо у фруктах, - це також прості цукри, але вони супроводжуються багатьма іншими поживними речовинами, клітковиною та водою, що гарантує, що їх засвоєння відбувається поступово і що ми не голодні відразу.
Замість використання рафінованих або концентрованих цукрів, таких як білий цукор, сироп агави, кокосовий цукор або ксиліт, використовуйте свіжі фрукти або горіхи, зелень або спеції, щоб підсолодити сніданок, десерти та чаї.
Найголовніше, що ми можемо зробити, щоб споживати менше солі, олії та цукру, це:
- Купуйте органічні та якісні продукти, що мають дуже інтенсивний запах та смак. Якщо ви не можете оцінити смак протягом перших кількох днів, ви будете робити це, очищаючи смакові рецептори.
- Перегляньте список інгредієнтів упакованих продуктів, які ви споживаєте, і знайдіть ті, які не містять доданої солі, цукру або олій.
- Навчіться заправляти страви свіжою та сушеною зеленню та різними спеціями.
- Складіть компіляцію рецептів без солі, олії та цукрів, які вам подобаються і які ви можете повторювати протягом тижнів.
У новій 7-денній програмі DEPURA SOS ми дізнаємось про переваги безкоштовної дієти з цих трьох інгредієнтів, дізнаємося про альтернативи, вивчимо та смакуємо смачні рецепти, які легко приготувати та включити у наш режим харчування. Це гарна можливість продовжувати вчитися піклуватися про себе, не давати йому втекти!
Очевидно, що завжди будуть винятки і що нічого і нікого не існує ідеального. Не ставіть перед собою жорстких цілей, просто внесіть зміни у свій раціон, які допоможуть досягти ваших цілей.