Ми взяли інтерв’ю у доктора П’єра Дюкана, який узагальнив основи своєї дієти

Можливо, ви ще ніколи не чули про метод Дюкана або, можливо, вам відомо, що це метод схуднення, де зростає кількість послідовників, але ви не впевнені, з чого він складається. З нагоди випуску на іспанській мові його книги "Я не можу схуднути", справжнього "бестселера" (понад мільйон читачів у Франції), ми взяли інтерв'ю у доктора П'єра Дюкана, який розповів нам про те, що стала модним методом схуднення.

метод

Перш за все, в Іспанії, можливо, є люди, які вас ще не знають. Хто такий доктор П’єр Дюкан?
Французький лікар-дієтолог, який створив метод, який носить його ім'я і який, завоювавши перше місце у Франції, перетнув кордони і утверджується у більш ніж 20 країнах як метод з найбільшим потенціалом для поширення у світі, водночас став міжнародна довідка для зростаючої кількості дієтологів у всьому світі.

П’ять ключів до успіху для схуднення за його методом: швидке схуднення (в середньому 10 кілограмів за перші 2 місяці), не страждаючи, їжте скільки завгодно, ніколи не повертаючи вагу, і методом, який також стежте за нашим здоров’ям. Будуть люди, які вважають, що це занадто красиво, щоб бути правдою, хіба ви не думаєте?
Так і ні. Справді, все, що ви щойно перерахували, справедливо для значної частини населення, але це не досягається простим дотиком чарівної палички, але ви повинні знати, як заробляти і будувати те, що ви називаєте з великим успіхом "занадто красивим щоб бути правдою ". Це не магія, це процедура, якої потрібно дотримуватися, структурований шлях, який вимагає від тих, хто хоче схуднути, участі та зусиль; хоча різниця з тим, що існує, полягає в тому, що відомо, що це можливо досягти.

Не могли б ви пояснити, з чого саме складається метод Дюкана?
Це насамперед простий метод, коли 100 продуктів харчування, з яких 72 тваринного походження та 28 овочів, можуть досягти відповідної ваги; і в той же час це природний метод. Більше, ніж природно, оскільки ці 100 продуктів харчування походять від походження, а також від мисливця-збирача.
Це також метод, який не означає голодувати, оскільки з тих 100 продуктів ви можете їсти скільки завгодно.
І нарешті, це дуже структурований метод, який складається з 4 фаз: 2 для схуднення та 2 для відновлення ваги. Чотири фази, які налаштовують для кожного з нас певну траєкторію, в якій немає місця помилкам, неточності, сумнівам чи уяві. Це ідеально вказана дорожня карта, яка чітко вказує людині, яка дієту з першого дня.

Чи є у вашому раціоні «заборонені» продукти?
Я не переживаю про заборонені продукти, я зосереджуюсь на дозволеному; тобто 100 продуктів. Це відкриває для нас новий горизонт, в якому достатньо їсти протягом певного часу, тривалість якого може обчислити людина, яка дієту.

Яких продуктів не можна брати в раціоні для схуднення?
Ті життєво важливі білки, які люди не знають, як синтезувати, та овочі для внеску водорозчинних вітамінів, тоді як жиророзчинні потрапляють до нас через жир жирної риби, такої як лосось, тунець, скумбрія чи сардина споживання якого, за методом Дюкана, є безкоштовним, скільки завгодно.

Чи вважаєте ви, що добре схуднути на 10 кілограмів і більше всього за два місяці?
Так. У нашому світі достатку, де продовольство не є проблемою, 10-кілограмове навантаження створює для організму всілякі ризики: серцево-судинні, гіпертонічні захворювання, діабет, рак, ревматичні захворювання, апное сну та навіть рівномірніше, розлади настрою, дискомфорт та емоційні та афективні страждання. Втрата 10 кілограмів за 2 місяці відповідає втраті одного кілограма на тиждень. Це швидко, і в деяких випадках це може бути трохи важко, але без більшого, тоді як користь з точки зору якості життя, іміджу, добробуту та здоров'я така, що в кінцевому підсумку стає ціллю, якою переслідують як люди, так і суспільство.

Чи є у вашого методу щось спільне з дієтою Аткінса?
Так, у нас є спільне, що ми відмовляємось від підрахунку калорій і схиляємось до дієти на основі категорії. Але наша подібність на цьому закінчується. Аткінс вільно пропускає ліпіди, тобто жири, що створює дві великі труднощі. Перший полягає в тому, що жир тваринного походження небезпечний для серця та артерій через вміст холестерину, що принесло йому назву «паспорта до серцевого нападу». стабілізація, оскільки жири вдвічі калорійніші, а відгодовані вдвічі більше вуглеводів і білків. Якщо дотримуватися логіки, ми побачимо, що буде важко спробувати втратити свій жир, харчуючись жиром інших тварин або, нарешті, і я думаю, що вище все, мій метод присвячує половину своїх засобів і стратегію стабілізації втраченої ваги простими, конкретними, дуже ефективними і не дуже болісними, але не підлягають обговоренню заходами. А далі є подальші дії - реальні - персоналізовані в Інтернеті та щодня подальші поїздки в обидва кінці - також реальні-.

Коли сформувала дієта Дюкана?
Все почалося випадково, коли, коли я був ще молодим лікарем, який спеціалізувався на неврології та займався загальною медициною, один із моїх пацієнтів попросив мене допомогти йому схуднути. Коли я сказав йому, що нічого не знаю про харчування, він підсумував своє прохання, сказавши мені, що я можу заборонити все, крім м'яса. Я відповів йому, не надто замислюючись, що п’ять днів він буде їсти лише м’ясо і випивати два літри води, а потім приходити до мене. Він повернувся на 5 кілограмів менше. Тож я кинув неврологію і почав вивчати харчування. І рік за роком я створював решту, підтримуючи цю фазу атаки від 2 до 7 днів і додаючи фазу круїзної швидкості з овочами. Я вибрав перехідну фазу, консолідацію і, нарешті, останню фазу остаточної стабілізації з деякими мінімальними заходами, які доведеться підтримувати протягом усього життя, особливо по четвергах, в день охорони білка. Загалом минуло 30 років.