Який десерт! Тенденції здоби, макаронів та американських млинців проходять над угорськими столами, але жоден з них не зумів скинути пташине молоко. Це було улюбленим, улюбленим зараз, і поки кури несуть яйця, поки корови дають молоко на цій планеті, пташине молоко буде улюбленим - і не тільки у нас, але і у французів, італійців, німці, румуни, австрійці ...

Не особливі інгредієнти, не екзотичні інгредієнти додають цінності цій смакоті, вони не підносять її до раю, а знання найзвичайніших, але обов’язково якісних, інгредієнтів та кухонних хитрощів, яких точно не дають безкоштовно: багато обертань дерев'яною ложкою і навіть помилка перед тим, як шеф-кухар зможе зробити справді хороше пташине молоко ... Більше! Якщо нам не вистачить терпіння, спокою, майже мудрості, ми навіть не отримаємо для нього цей десерт, бо гірке розчарування закінчиться ...

Це тому, що пташине молоко складається з двох компонентів, і обидва вони легко псуються. (Навіть якщо ви зараз знеохочені, вам зовсім не доведеться розчаровуватися, оскільки кухарі Interfood мають усі професійні хитрощі під рукою, тому вам достатньо замовити цей бажаний делікатес вдома.) Насправді, ми не кажучи вже про яєчний білок з пінопласту, що плаває в англійських вершках. Ванільний заварний крем вимагає жирного молока і багато-багато яєць, і суміш не повинна нагріватися вище 85 ° C, щоб уникнути розтікання вершків, а незабутній смак надає ваніль ... Ну, а піни? Щоб бути яскравішим, вам потрібно кілька крапель оцту, щоб він не був жувальним, не дай Бог, щоб ми його не переварили, маленькі хмаринки (або, як це називають англійці, іспанці, маленькі острови) не можуть бути занадто великими, і вони теж не може розсипатися на дрібні шматочки. Як делікатес казкової горохової принцеси ...

І якби всього цього було недостатньо, щоб довести благородство пташиного молока, досить поглянути на його історію та спорідненість: він справжній аристократ найшляхетнішого роду. Тому що, хоча римляни не знали ванілі, опис крему вже є в книзі Апіція «Про речі кулінарії»! Саму назву можна простежити до тисячолітньої каламбури: у давнину дуже важко діставати, але дивовижно смачну їжу називали пташиним молоком, і навіть ті, що вже не існували (як тарган у наших народних казках, вершкове масло ...). Родичами нашої їжі є італійський забагльоне, англійський яєчний, французький крем-брюле. Двоюрідними братами ванільної версії є родзинки карамелі, цитрусових, шоколаду або рому, мигдальні реалізації ...

Простота, торжество досвіду, який також витримав випробування історією, - це благородний десерт, один з найкращих: пташине молоко. О, і якщо ви замовите його у нас, не випадково кладіть цю їжу в мікрохвильовку, бо справжня річ холодна.!

презентація

Шоколад, кава, чай - не вороги

Сприйняття шоколаду, кави та чаю з часом сильно змінилося, початкова пристрасть та туга часом перероджувались у справжнє божевілля, а потім шлях до залежності вів через залежність. У Сибіру чай вважали настільки цінним, що він був платіжним засобом до Другої світової війни, а в 1674 році жінки повстали проти кави, оскільки їхні чоловіки проводили багато часу ...

  • Всі права захищені
  • 2021 рік
  • Інтерфуд