Хоча куряче м’ясо, як правило, корисне для здоров’я, якщо його не смажити чи не розбивати, між стегном і грудкою існують незначні відмінності.

Пов’язані новини

Не менш важливий, ніж вибір між картопляний омлет з цибулею або без - це перевага між куряча грудка або стегно. Реакція кожного з них завжди чітка та наполеглива. У таких дилемах немає жодних вагомих вагань. Так само, як коли ми були маленькими, і вони запитували нас про наші уподобання серед тих два знаменитих какао і не було уваги ...

найбільш

Однак зараз дискусія полягає в іншому: що є насправді найздоровіше в курці: грудка або стегно? Завжди говорили, що груди - це, безсумнівно, найздоровіша частина, але чи справді це правда?

Харчові рекомендації включають вживання їжі м'ясо (курка, індичка та кролик) максимум три рази на тиждень, тим самим відпускаючи червоне мясо до більш епізодичного споживання. Пісне або біле м’ясо - це м’ясо з найнижчим вмістом жиру, і тому воно вважається набагато здоровішим.

"Відмінності між стегнами та грудьми дуже тонкі, навряд чи є якісь великі відмінності", - говорить він EL ELSPAÑOL Олена де ла Фуенте, дієтолог лікарні Квірон Сан-Хосе (Мадрид). Щоб заглибитися в це, ми повинні говорити головним чином про два аспекти: насамперед, жиру в кожній з частин а по-друге, з внесок вітамінів і мінералів.

Відповідно з Іспанська федерація харчування (FEN) на своєму офіційному веб-сайті калорійність курки не дуже висока: для частини 200 г. є приблизно 234 кілокалорії. Практично, весь жир з курки видно і може бути легко видалений, тому його калорійність буде ще нижчою. Крім того, "їх жир в основному мононенасичений, що складається в основному з олеїнова жирна кислота і сприяє в 20% білків високої біологічної цінності".

З повагою до мікроелементи, курка є джерелом мінералів, таких як матч головним чином і найбільш характерними його вітамінами є Група В, виділення ніацин та вітамін В6: "Порція курки забезпечує 73% та 97% відповідно рекомендованого споживання ніацину для чоловіків та жінок у віці від 20 до 39 років, які займаються помірними фізичними навантаженнями ", пише FEN.

"Грудка - це найнижча частина курки, і це видно, оскільки, коли справа доходить до приготування їжі, вона сухіша. Вона має свій внесок між 1 і 2 грами жиру на 100 грамів їжі ", - пояснює Де ла Фуенте. У стегні, зі свого боку, трохи більше жиру: на 100 грам, 4 грами жиру.

"Різниця подвійна, але реальність така, що на рівні харчування ми не змогли б зробити реальну різницю щодо вибору стегна чи грудей, оскільки обидва є дійсними. Якщо немає будь-яке протипоказання що стосується внеску жиру в їжу, який повинен бути більш обмеженим, і тоді груди були б кращими ", - уточнює цей дієтолог.

Коли ми йдемо готувати стегно краще робити це без шкіри (які можна дуже легко видалити) це де переважно жир, і приготувати його простим способом. Таким чином, "внесок жиру не буде набагато більшим, ніж жир грудей., Якщо взяти стегно без шкіри, на ньому не буде стільки жиру", говорить цей професіонал.

Що стосується внеску вітамінів та мінералів, то основні відмінності між ними дуже незначні. грудей містить на кожні 100 грамів їжі приблизно 43 грами білка, поки стегно 36.

Щодо внеску залізо, груди має 1,5 міліграма і стегна два. З повагою до цинку, стегно містить подвійний цього мінералу, ніж груди, а що стосується Вітамін В (зокрема ніацин), молочна залоза в цьому випадку має більше, ніж стегно (19 мг Y 9 мг відповідно).

Нарешті, важливо, щоб курка, стегно або грудка були якомога здоровішими, щоб приготувати їх простим способом: піч, смажена на грилі, варена, тушкована або навіть обсмажити тип вок з овочами і супроводжувати його здоровими продуктами, такими як овочі та зелень, уникаючи промислових соусів.

У цій статті ви можете знайти кілька рецептів приготування курки. "Ви повинні уникати, а точніше споживати якомога менше, а іноді і смажена курка, тісто або паніровка", робить висновок Де ла Фуенте.