МАДРІД, 30 (EUROPA PRESS)

створіть

Професор дієтології та хроматології в USP-CEU та член Комітету з харчування Іспанського фонду серця (FEC) Грегоріо Варела Морейрас підкреслив необхідність створення дорожньої карти для їжі поза домом, яка повинна керуватися принципами та цінності, що дозволяють досягти здорової, стійкої, задовільної, соціальної та підтримуючої дієти.

"Цілком складний виклик, але також можливість для більш заклопотаного і вразливого суспільства, але в той же час більш обізнаного", - сказав він з нагоди святкування дня "Здорове харчування", що є основним ключем до підтримки кращої якості життя: годування поза домом ', організований FEC в рамках Тижня серця.

Справа в тому, що іспанці їдять все більше і більше поза домом. Ця тенденція, тимчасово зупинена пандемією Covid-19, відображається в даних: у 2019 році вони споживали в середньому 136,62 кіло/літр їжі та напоїв поза домом, це на 4,1 відсотка більше порівняно з попереднім роком, згідно з Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства.

Брак часу, труднощі в подорожах та відстані чи просто комфорт стоять за так званим колективним годуванням. "Ми є споживачами колективної їдальні, від дитячої до будинку престарілих, через шкільну їдальню, університетську їдальню, їдальню компанії чи навіть лікарню", - детально розповів експерт.

Насправді, продовжує він, у сучасному суспільстві люди залежать від інших заради їжі, втрачається автономія, і люди стали набагато більш гетерономними. "Безсумнівно, використання цієї колективної дієти ставить нинішні та майбутні виклики як з точки зору приготування та збереження їжі, так і з точки зору якості та безпеки їжі, харчової цінності їжі або навіть точки зору гастрономічний погляд ", - підкреслив.

З іншого боку, споживач вимагає все більшої прозорості, і саме це є ще однією з великих проблем, що виникають. У цьому напрямі фахівець наголосив, що використання нових технологій відстеження повинно враховуватися та поступово впроваджуватися в галузі інституційного харчування.

"І це те, що ми прагнемо повного знання того, що ми їмо, і тому гастрономія та харчування повинні вести діалог, розуміти одне одного, бути частиною одного меню", - підкреслив фахівець.

В результаті пандемії коронавірусу деякі сектори бізнесу, такі як громадське харчування, повинні зіткнутися з критичною ситуацією. Також колективне харчування, в шкільному середовищі або в робочому середовищі, зазнає значних змін.

"Ми живемо в ситуації великої невизначеності, в якій я наважусь сказати, що їжа, що проводиться багато разів, стане важливою послугою. Хоча в найближчому майбутньому і на час, який ще не визначений, можливо, населення уникає відвідування вищезазначених закладів через страх зарази ", поселив Варелу.