Опублікував henrietta | 11 грудня 2019 | Рецепти, Здоров’я 0 |
Гострий гарбуз Хоккайдо має багато застосувань на кухні. Ми порадимо вам, як приготувати його в крем-супі або різотто, щоб ваші обідаючі подарували вам зірку Мішина.!
Батько любив готувати, як звикають чоловіки. Йому це сподобалось. Він знав, як робити геніальний бульйон, а також відомі м’ясні соуси. Але він вважав за краще грати з гарбузами на кухні - адже за старих часів (до 1990 року) він все ще вирощував надзвичайно рідкісні та екзотичні гарбузи хоккайдо у власному саду.
Сьогодні ви можете придбати хоккайдо в кожному кращому супермаркеті. Хороший суп з гарбуза хоккайдо багатий, з нього можна їсти, він також оксамитово м’який, просто пестіть його. Ви хочете, щоб і ваша така була? Ці гаджети перетворять ваше перебування за столом на смак .
1. Хоккайдо гарбуз проти "звичайного" гарбуза
Гарбуз Хоккайдо - це як Феррарі серед гарбузів. Він має специфічний смак, насичений корисними речовинами і готує або пече зі шкірою. Однак, якщо ви плануєте зварити суп з хоккайдо, ви біжите до магазину, а там його немає, це не має значення. Ви також можете використовувати інші види гарбуза для простого або вершкового гарбузового супу, хоча смак буде дещо іншим. Наприклад, гарбуз з вершкового масла теж дуже смачна.
2. Складіть графік резерву часу
Якщо ви вирішили підготувати будь-який рецепт, за яким гарбуз хоккайдо запікається в духовці, враховуйте, що випікання займає близько 30-40 хвилин. Після випікання ви отримуєте сировину, яку потрібно додатково переробити за певним рецептом. Тому час підготовки додається.
3. Хороша основа
Ваш суп хокайдо буде таким же хорошим, як і бульйон у ньому. Приготувати домашній бульйон не складно, але це вимагає часу. Кілька залишилися яловичих кісток, курячі тушки або навіть ніжка, або кілька крил (залежно від того, що у вас вдома) і кілька основних овочів - цибуля, морква, петрушка та шматок селери. Кілька куль чорного перцю і свіжий перець і сіль. Все в одному горщику і готуйте так, щоб суп лише акуратно пузирився - інакше відвар помутніє. Дуже важливо зібрати з нього піну. Якщо залишити так, він зіткнеться, впаде в бульйон і буде «брудним», в ньому буде плисти «бруд». Якщо ви хочете мати кристально чистий відвар, процідіть його, влийте в ситечко яєчний білок, змішаний у склянці води і прокип’ятіть. Потім дайте білку осісти на дні і знову процідіть відвар. Бієлко ловить всю піну, яка потрапила в суп. Щоб надати бульйону новий смак, перед варінням обережно обсмажте овочі.
4. Якщо вариш бульйон з кубика
Кубковий бульйон також можна покращити, якщо варити овочі, як суп, і надавати йому більш домашній смак.
5. Погладжуючи своє умами
Умами (японський делікатес) - це один із п’яти основних смаків, який сприймається за допомогою рецепторів на мові. Цей смак викликаний глутаматом натрію. Глутамани відповідають за інтенсивний смак умами багатьох продуктів, багатих білком, таких як м'ясо, сир, молоко, морські водорості. Перший смак умами, який людина смакує в житті, - це грудне молоко.
Як ввести умами в гарбузовий суп? Немає необхідності покладатися лише на ароматизатори промислового виробництва (вони вважаються шкідливими, особливо для дітей), є також натуральні, а отже, і більш корисні альтернативи. Зверніться до шкіри пармезану, якщо вона є вдома, і киньте її у відвар. Щебетання трохи соєвого соусу додає солоності та карамельної складності, особливо темним бульйонам з м’ясом, які мають темніший колір, ніж, наприклад, курячий бульйон. Ті, хто купує в здорових магазинах, можуть мати вдома гриби ситаке або місо-пасту - ці інгредієнти також додадуть смаку бульйону.
6. Випікаємо основу
Якщо ви поклали під гарбуз цибульну основу, не забудьте красиво запекти її в склянку. Це займає лише кілька додаткових хвилин, і цей час, безумовно, вартий результату.
7. Згустити суп
Коли воно охолоне, людину просять зробити гарбузовий суп густішим, ситнішим. Якщо вам потрібна велика каструля, і у вас є лише один гарбуз хоккайдо, загустіть суп процесією або кількома ложками вареного картопляного пюре (якщо ви зварите їх і змішаєте безпосередньо в супі, вони залишать смак картопляного крохмалю в воно, що не всім подобається). Якщо у вас вдома нічого більше немає, ви можете також загустити його балончиком із змішаною квасолею. Варіантів багато, і кожен додасть супу специфічний смак.
8. Використовуйте трави та спеції
Спеції, зелень і часник - ваші друзі. Не бійтеся використовувати більше трав, щоб пограти зі смаком. Окрім традиційного чорного перцю та мускатного горіха, також візьміть прованські трави, чебрець, перець каррі або розмарин. Щоб додати град, кайенський перець. Кайенський перець явно корисніший за ферро. Є люди, які готують суп хоккайдо з кропом для кислого і хвалять його як найкращий з усіх.
Рецепти супу з Хоккайдо
Нижче ви знайдете найкращі рецепти хоккайдо, прості та швидкі у приготуванні та смачні! Вся сім’я оцінить результат .
Хоккайдо-гарбузовий суп - супер просто
- 1 середній гарбуз Хоккайдо
- оливкова олія
- базилік (свіжий або сушений)
- сіль
- перець каррі/кайенський перець
- ложка сметани
Ми гарненько миємо гарбуз Хоккайдо, нам не потрібно його чистити. Обсмажте подрібнену гарбуз Хоккайдо на оливковій олії, приправте спецією каррі (хто любить гострий, кайенський перець), залийте її водою і тушкуйте близько 20 хвилин. Після розм’якшення змішайте в пюре, додайте базилік, лимонний сік, сіль і сметану.
Крем з гарбуза/суп з Хоккайдо
- 1 середній гарбуз Хоккайдо
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- половина чайної ложки куркуми (або спеції каррі, або щіпки мускатного горіха)
- 1 столова ложка вершкового масла
- сіль, перець
- півбанки солодких вершків (мінімум 10%, краще 30%)
Ми гарбуз миємо і ріжемо його кубиками разом зі шкіркою. Видовбуємо внутрішню частину, можна прибрати кілька насінин, щоб прикрасити суп. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі, додайте гарбуз і обсмажте. Залити гарячою водою або овочевим відваром, щоб рівень був приблизно на 2 см вище гарбуза. Варити 25 хвилин. Додати подрібнений часник, сіль і перець і перемішати заглибним міксером до однорідності. Додайте вершки, дайте ще раз закипіти і при необхідності підсоліть.
Кислий суп з гарбуза/Хоккайдо (з кропом)
- 1 середній гарбуз Хоккайдо
- 1 цибулина
- 2 столові ложки вершкового масла
- 4 картоплини
- 1,5 літра овочевого бульйону/1 куб овочевого бульйону
- 1 чайна ложка подрібненого кропу
- 3 лаврових листа
- 1 чайна ложка меленого червоного перцю
- 1 столова ложка звичайного борошна
- 1 тигель солодкого вершків
- 1 столова ложка цукрового піску
- 2 столові ложки оцту
- сіль, чорний мелений перець
Ми миємо гарбуз Хоккайдо (ми також очищаємо ще один гарбуз), видаляємо м’якоть і нарізаємо кубиками. Обсмажте цибулю в склянці на столовій ложці вершкового масла. Додайте гарбуз і смажте п’ять хвилин. Дрібно рубаємо і спінюємо в горщику на теплому маслі. Додайте до цибулі тертий гарбуз і тушкуйте 5 хвилин. Потім влити овочевий відвар. Якщо ми хочемо використовувати відвар у кубі, заливаємо 1,5 літра гарячої води і коли він закипить, кидаємо його в казан. Після затвердіння додайте картоплю, вже заздалегідь зварену і нарізану кубиками, кріп і лавровий лист. Акуратно посоліть і приправте. Приготуйте легку каструлю в каструлі меншого розміру - розтопіть столову ложку вершкового масла, обсмажте ложку борошна на слабкому вогні при постійному помішуванні близько двох-трьох хвилин, потім припудріть меленим перцем, відставте в сторону і залийте приблизно 1,5 дл холодної води і перемішати. Помішуючи, додайте пиріг у суп. Зупинка не повинна горіти або стикатися з нами. Якщо це трапиться, це потрібно робити спочатку.
Смакуйте на смак з цукром та оцтом, додайте вершки і дайте трохи прокипіти. Якщо хочете, можете додати сухарики - підсмажені кубики старшого хліба, политі оливковою олією.
Супи на Хоккайдо для дітей - як це зробити?
Хоккайдо гарбуз дуже підходить як одна з перших змішаних продуктів для немовлят. Всі супи хоккайдо можна пристосувати до версії супу для дітей, дуже мало економлячи, ви не будете приправляти чорним або кайенським перцем, а якщо дитині більше року, ви будете лякати вас лише каррі та куркумою щоб звикнути до смаку спецій. Деяким дітям навіть не подобається специфічний смак мускатного горіха, тому краще спочатку спробувати його в невеликій кількості супу, дати дитині смак і якщо він йому подобається, приправити весь суп.
Крем-супи дуже підходять дітям, оскільки вони гладкі і м’які. Однак, якщо у дитини після кремового супу біля крему чи рота крему з’явилися червоні плями, прищі або крапки, це, швидше за все, реакція на білок коров’ячого молока. У такому випадку краще подавати крем-супи, пом’якшені з невеликим шматочком вершкового масла або яєчного жовтка, і повністю пропустити крем хоча б місяць. Потім обережно спробуйте ще раз.
Дорослі можуть легко скуштувати суп і заправити його на тарілці.
Більше рецептів хоккайдо
Гарбуз, особливо Хоккайдо, має дуже широкий спектр використання на кухні. Нижче ми пропонуємо вашій увазі чудові перевірені рецепти запеченого хоккайдо, гладкого хоккайдо-різотто, млинців з хоккайдо та смачного масла хоккайдо.
Запечений хоккайдо з картоплею
- 1 гарбуз середнього розміру хоккайдо
- картоплі, приблизно стільки ж, скільки гарбуз без м’якоті
- сіль
- перець
- оливкова олія
- чебрець
- сметана
- якщо у вас свіжа зелень
Гарбуз гарбуза добре миємо. Розріжте його навпіл, видаліть м’якоть і наріжте смужками шириною близько одного сантиметра. Ми також промиваємо картоплю і нарізаємо їх шкіркою приблизно на такі ж шматочки, як гарбуз. Протріть деко, деко або склянку Яна (яку ми будемо спекти) оливковою олією, покладіть всередину смужки гарбуза та картоплі, посоліть, поперчіть, перемішайте та обережно посипте чебрецем. Полийте оливковою олією і випікайте в розігрітій духовці до 170 ° C, поки картопля не стане м’якою (гарбуз спечеться раніше), що займає приблизно 40-50 хвилин. Полийте кремом і посипте дрібно нарізаною зеленню і негайно подавайте до столу.
Різотто з Хоккайдо італійською мовою
- 1 гарбуз із гарбуза Хоккайдо (приблизно півкіло після видалення м’якоті)
- оливкова олія
- сіль
- 1 невелика цибулина
- 100 г вершкового масла
- 1,5 літра курячого або овочевого бульйону (або, принаймні, частина заливається водою)
- 380 г рису
- 125 мл білого вина
- 60 г тертого пармезану
Вимийте хоккайдо, видаліть всередині і запікайте його в духовці при температурі 200 градусів близько 30 хвилин, поки він не стане м’яким і злегка підрум’яниться. Коли він запікається, ми розмішуємо його і відкладаємо. Ми зберігаємо тепло. Покладіть відвар у велику каструлю, доведіть до кипіння, а потім вимкніть.
Дрібно наріжте цибулю. На сковороді з товстішим дном розтопіть 50 грам вершкового масла, додайте цибулю, злегка посоліть і обережно обсмажте до склоподібності. Додайте рис, підвистіть температуру і швидко перемішайте, щоб всі зерна були промазані вершковим маслом. Додайте вино, яке бульбашить і всмоктується в рис. Додайте третину бульйону і розмішуйте, поки рис його також не вбере. Це займе близько 18 хвилин. Як тільки бульйон потрапить до рису, ми продовжуємо додаванням другої третини бульйону. Сковорода ні в якому разі не повинна залишатися сухою. Приблизно через 12 хвилин скуштуйте рис. Якщо воно вже м’яке, але все ще відчуваємо твердість всередині, додайте останню третину бульйону.
Коли рис вбере останню частину бульйону, додайте тепле гарбузове пюре. Добре розмішайте і варіть ще хвилину. Різотто має бути еластичним, не сухим, тому вам може знадобитися ще бульйон або гаряча вода. Вимкніть плиту і додайте масло, що залишилося, і пармезан. Перемішуйте, поки різотто не стане кремовим і еластичним.
Дайте постояти ще хвилину і подавайте, посипавши пармезаном.
Млинці з гарбуза хоккайдо
- 2 горбисті кружки крупно натертого гарбуза хоккайдо
- 1 столова ложка звичайного борошна (звичайного, спельти)
- 1 столова ложка картопляного крохмалю
- 1 яйце
- 50 мл молока
- 1 жменька подрібненої петрушки
- сіль, перець
- олія
Змішайте борошно, крохмаль, яйця, молоко, петрушку, потім змішайте тертий гарбуз. З тесту робимо котлети, які смажимо на олії до золотистої скоринки. Покладіть готові млинці на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Хоккайдо гарбузове масло
Ви один з кухарів (або кухарів), які люблять експериментувати на кухні? Ви все ще шукаєте нову та цікаву альтернативу традиційним рецептам? Тоді ви точно оціните цей делікатес з гарбуза Хоккайдо, який надійно замінить звичайне масло і варення.
- 1 кг гарбуза Хоккайдо
- 125 г натурального цукру (близько 1 склянки)
- 2 столові ложки лимонного соку
- Lyž чайна ложка меленої кориці
- Лиж чайна ложка мускатного горіха
- 1 корінь імбиру
Підготовка не складна, лише трохи тривала, тому ми збережемо достатньо часу. Основа - гарбуз Хоккайдо. Цього разу, однак, її потрібно облупити. Також видалимо центр із насінням. Потім виріжте хоккайдо, покладіть його у форму для запікання і накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 175 градусів близько 45 хвилин, поки гарбуз не розм’якне і його можна буде пресувати в пюре.
Коли гарбуз стане м’яким, покладіть його в казан і тушкуйте на повільному вогні ще 25 хвилин. Потім змішайте інші інгредієнти і тушкуйте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Потім наповніть склянки сумішшю і відкладіть масло. Якщо ми хочемо зберігати його протягом тривалого часу, доцільно стерилізувати.
Хоккайдо гарбуз і здоров'я
Гарбуз Хоккайдо містить такі мінерали, як кальцій, магній, фосфор, калій, бета-каротин і багатий вітамінами А, В, С. Цілющий ефект цієї гарбуза є чудодійним. Це допомагає лікувати захворювання підшлункової залози, селезінки та шлунка, а також полегшує розлади нирок та серця. Він має сечогінну дію, а його компоненти допомагають усунути паразитів - нематод, аскарид і солітерів. Гарбуз Хоккайдо також дуже корисний для діабетиків. Смажене насіння допомагає полегшити проблеми з простатою у чоловіків. Хоккайдо підходить як частина дієти на скорочувальній дієті через низький вміст енергії, високий вміст клітковини та детоксикаційний ефект.
Харчові цінності гарбуза Хоккайдо
100 грам гарбуза
| Калорії | 37 ккал |
| Цукри | 8,8 г. |
| Жири | 0,23 г. |
| Білки | 8,8 г. |
| Харчові волокна | 1,6 г. |
Хоккайдо гарбуз віками вирощували на Далекому Сході, звідки він поширився в Америку, а потім і в Європу. Він стає все більш популярним у всьому світі завдяки зростаючому інтересу до здорового способу життя. Гарбуз Хоккайдо також є смачним замінником нездорової їжі і використовується як основний інгредієнт смачних кремових супів та соусів. Цей гарбуз також популярний серед кулінарів Словаччини, і не дивно - супи, соуси, різотто, приготовані з нього, - справжні делікатеси.