Що я можу, а що не можу їсти? За допомогою цього орієнтовного світлофора ми спробуємо проконсультувати вас, але пам’ятайте, що в будь-який, мабуть, безлактозний продукт (оскільки він не містить його у своєму природному стані) вони можуть додавати інгредієнти та добавки, що роблять його продуктом, непридатним для людей з нетерпимістю . Тому рекомендується завжди уважно читати етикетку інгредієнта та запитувати у виробника, чи є у вас питання. І якщо вам потрібно знати рівень лактози в різних молочних продуктах, перевірте тут наш термометр
Заборонена їжа
Їжа.
Коров’яче молоко.
Буйволове молоко
Козяче молоко.
Овече молоко.
Людське молоко.
· Сухе молоко.
· Згущене молоко.
· Згущене молоко.
Молочні коктейлі.
· Йогурт.
Рідкий йогурт.
грецький йогурт.
Кефір.
· Вершкове масло.
· Вершки.
· Рідкі вершки.
· Свіжий сир.
Сир твердий.
· Молочні вершки.
· Сирок.
Молочні десерти.
Заварні креми.
· Заварний крем.
· Рисовий пудинг.
Мус.
· Морозиво.
· Бешамель.
Молочний шоколад.
Інгредієнти.
Лактоза.
Лактози моногідрат.
Молочний цукор.
Тверді речовини молочних продуктів.
Сироватка, пахта або пахта (1).
Молочні жири.
Добавки.
E966 Лактитол (1).
Їжа може містити лактозу
Їжа.
Креми.
Супи.
Хліб.
Торти та пироги.
Холодні нарізки.
Ковбаси.
М’ясні оладки.
Пюре (картопля, овочі тощо).
· Випічка: пончики, булочки, булочки тощо.
· Печиво.
Млинці.
· Тости.
· Приготована їжа.
· Укріплені злаки.
· Заправка Ensladas.
· Майонез.
Сорбети морозива.
Смузі.
Побиті.
Замінники шоколаду.
· Суп швидкого приготування.
Алкогольні напої - ферментовані або дистильовані - (2).
Маргарин (3).
· Закуски
Закуски
· Енергетичні батончики.
Продукти.
Допоміжні речовини в ліках (4).
Вітамінні комплекси.
Зубні пасти.
Інгредієнти.
Споживана їжа
Їжа.
· Натуральні фрукти.
· Горіхи.
· Риба.
Морепродукти.
Крупи.
· Яйця.
· Мед.
· Мармелад.
· Картопля.
· Рис.
· Макарони.
· Овочі.
Бобові культури.
Біле та червоне м’ясо.
Овочеві напої: соя, кокос, вівсянка, рис тощо.
Мигдальне молоко та ін.
Крохмаль (рис, кукурудза, пшениця, картопля)
Молочні інгредієнти (6).
Молочний білок.
Казеїн.
Казеїнат.
Казеїнат кальцію (раніше добавка H/E4511)
Казеїнат натрію (раніше добавка H/E4512)
Казеїнат калію (раніше добавка H/E 4513)
Казеїнат магнію.
Білковий гідролізат.
Лактальний альбумін.
Лактоглобулін.
Добавки.
E101 Рибофлавін або Лактофлавін
E101A Рибофлавін або лактофлавін фосфат
E106 Лактофлавін фосфат
E270 Молочна кислота
E325 Лактат натрію
E326 Лактат калію
E327 Лактат кальцію
E328 Лактат амонію
E329 Лактат магнію
E585 Лактат заліза
E415 Ксантанова камедь
E418 Gellan Gum
E472b Ефіри молочної кислоти моно та дигліцериди жирних кислот
E575 Глюконо Дельта Лактон
E480 Діоктилсульфосукцинат натрію
E481 Натрію стеароїл 2 лактилат
E482 Стеароїл 2 Лактилат кальцію
E963 Тагатоза
() Роз’яснення
(0) АЛЛЕРГЕНИ НА МАРКУВАННІ УПАКОВАНИХ І НЕУПАКОВАНИХ ПРОДУКТІВ
R.I.A.C. (ЄС) 1169/2011 (ст. 9c та ст. 18b) щодо інформації про харчові продукти, що пропонується споживачеві, встановлює, що в упакованих харчових продуктах інформація про алергени - яка міститься в додатку II і яка включає молоко та похідні, включаючи лактозу - повинна бути у видному списку інгредієнтів за допомогою типографської композиції, яка чітко відрізняє його від решти списку інгредієнтів (наприклад, за допомогою шрифту, стилю або кольору фону). А за відсутності переліку інгредієнтів, оскільки продукт є єдиним інгредієнтом, має міститися згадка «містить», а потім речовина або продукт, що міститься у додатку II.
А також, як зазначено в R.I.A.C. 1169/2011 (ст. 44) і в подальшому R.D. 126/2015 (ст. 2), розробленого іспанським рівнем "Загальний стандарт щодо інформації про харчові продукти щодо нефасованих харчових продуктів для продажу кінцевому споживачеві ...", алергени в Додатку II у нефасованих харчових продуктах також повинні бути зазначені:
Вони продаються в упаковці для продажу кінцевому споживачеві та громадам.
· Фасується в місцях продажу за бажанням покупця.
· Упаковується роздрібним бізнесом для негайного продажу в установі чи установах, якими вони володіють.
Вищезазначені припущення, коли вони пропонуються до продажу за допомогою віддаленого зв'язку (наприклад, через Інтернет)
(1) ВИКЛЮЧЕННЯ ОБОВ’ЯЗКОВОГО ВКЛЮЧЕННЯ В МАРКУВАННЯ (МОЛОЧНИЙ)
Регламент (ЄС) 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що пропонується споживачеві, у додатку II визначає лише два винятки - у випадку з молочними продуктами -, які передбачені в обов’язковості розміщення на маркуванні харчових продуктів:
Лактитол Походить з лактози. Він використовується як низькокалорійний підсолоджувач для цукерок, гумки без цукру, печива, морозива, низькокалорійної їжі та проносних засобів.
Сироватка Тільки при використанні в процесі виготовлення алкогольних дистильованих напоїв
(2) АЛКОГОЛОВІ НАПИТКИ
R.I.A.C. (ЄС) 1169/2011 про інформацію про їжу, що пропонується споживачеві, встановлює (стаття 16.4), що алкогольні напої, що містять більше 1,2%/1,2 об.% Алкоголю - більшість алкогольних напоїв, як ферментованих, так і дистильованих, - вони звільняються від обов'язку виробника включати харчову інформацію та перелік інгредієнтів на їх маркування. Але вони зобов’язані вказати наявність алергенів серед їх інгредієнтів або технологічних допоміжних засобів, присутніх у готовому продукті.
Алкогольні напої поділяються за виробничим процесом та кінцевим вмістом алкоголю на два типи:
· Ферментовані напої - ті з вмістом алкоголю 15º /> 15%, такі як джин, віскі, ром тощо. Духи
(3) МАРГАРИН
Маргарин повинен бути 100% рослинним, але на ринку більшість маргаринів додають молочні продукти, і найкраще вживати лише ті продукти, у яких виробник чітко гарантує відсутність лактози.
(4) ЛІКУВАННЯ
Незважаючи на те, що ліки виходять за межі конкретного регулювання щодо алергенів, що містяться в R.I.A.C. (ЄС) 1169/2011 щодо інформації про харчові продукти, що пропонується споживачеві, існує також зобов’язання декларувати так звані допоміжні речовини обов’язкового декларування (EDO) у лікарських засобах. Допоміжні речовини, які нормативні акти оновлюються відповідно до наукових досягнень, що виробляються, і відповідно до того, що встановлено Європейським Союзом. Р.Д. 1345/2007 (ст. 34) "Порядок дозволу, реєстрації, умови відпуску лікарських засобів для використання людиною" встановлює, що декларування складу лікарського засобу на маркуванні включає допоміжні речовини обов'язкового декларування. У цьому сенсі Іспанське агентство з лікарських засобів та медичних виробів у своєму наступному циркулярі № 1/2018 "Оновлення інформації про допоміжні речовини в інформації про лікарські засоби" включає такі цукри як допоміжні речовини, що містять обов’язкову декларацію: глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, лактитол, тощо.
У фармацевтичній промисловості лактоза є основою для 40% дозволених препаратів. В даний час 7451 препарат містить лактозу як допоміжну речовину із загальної кількості 19 676. Лактоза як допоміжна речовина допомагає діючому лікарському засобу працювати стабільно, ефективно та безпечно для пацієнта, який його приймає. Застосовується в таблетках завдяки своїй розчинності та приємному смаку, хоча зустрічається і в інших видах (флакони, суспензії, інгалятори). Джерело AEMPS (8.7.2020).
Слід пам’ятати, що стандартна таблетка містить менше 500 мг лактози (0,5 г), але невеликої кількості, але цього може бути достатньо, щоб викликати реакцію у гіперчутливих або сильно нетерпимих людей, і більше, якщо їх щоденні ліки містять більше однієї таблетки на день або є полімедичними. Отже, у цих випадках заміщення препарату лактозою на препарати, що використовують інші допоміжні речовини, повинен оцінювати лікар.
(5) РЕНЕТ
Фермент, який ми знаходимо в слизовій оболонці шлунка деяких ссавців (кіз, ягнят або корів), і який використовується для згортання молока. Активною речовиною сичужного ферменту є хімозин, який при додаванні до молока викликає відділення казеїну та сироватки від молока. Необхідний процес розробки будь-якого сиру. Хоча сичуг для тварин і сьогодні виробляється, сирова промисловість знайшла способи отримання хімозину з бактеріальних культур або шляхом бродіння, і ми повинні контролювати його походження та завжди запитувати виробника перед кожним його використанням.
(6) ПЕРЕКРЕМНЕ ЗАБРУДНЕННЯ ІНГРЕДІЄНТІВ МОЛОЧНОГО ПОХОДЖЕННЯ
Обережно з інгредієнтами молочного походження. Хоча вони не пов’язані з лактозою, лактоза може мати перехресне забруднення, оскільки вони мають однакове молочне походження. Ми завжди повинні зв’язуватися з виробником, щоб переконатися, що немає перехресного забруднення лактозою і що вони підходять для людей з нетерпимістю.